個人感覺普洱古樹生茶在頭3年，小樹茶或臺地茶應(yīng)該是在頭5年，除了香氣之外，它的滋味未必會越存越好，大部分的茶在存放了一兩年后你會覺得它變得更苦一些，澀感也是有加重的，它們和新茶帶給你的感覺差距還是比較明顯的，你會覺得可能它還沒有新茶好喝。3-5年之后才會慢慢走上一個良性變化的道路，有部分小樹或臺地茶5年后未必都會轉(zhuǎn)化得有明顯改善。就古樹茶而言，3年是第一個臺階，6年后又會有一個明顯的質(zhì)的改善。
我們之前和大家分享過2006年的拔瑪老寨、1995的下關(guān)甲沱、2001年的中茶8582等基本上是符合這個規(guī)律。我記得當(dāng)年拔瑪老寨拿到手的時候澀感是比較重的，南糯山的茶澀都比較重，按行話來說就是澀比較長，化得也慢，只是它的香氣比較誘人。2009年再嘗，感覺到它的澀并沒有太大的變化，但是果香、回甘有明顯的改善。到2012年喝時，澀感有輕微的退化，湯的質(zhì)感也有了明顯的好轉(zhuǎn)，尤其是在濃稠度方面。2018年我們給各位分享時，茶香、茶韻等等已經(jīng)轉(zhuǎn)化得比較好了，但水路依舊感到微微的不夠理想。沒想到前些天再次試泡時確實(shí)讓我有點(diǎn)意外，它的湯感相對于去年來說有了明顯的變化，澀感輕了許多。一回想，原來這茶剛好過了13年，這似乎這又是一道很明顯的坎。
2001的中茶8582也有類似的情況，只不過它每次上一個臺階的時間點(diǎn)大約為5年一次。下關(guān)甲沱95年至今24年，以5年一個臺階的時間點(diǎn)，今年是第七個臺階的末期，至明年下半年我們也可以開湯來驗(yàn)證一下。還有我們2012年的荒田、娜罕至今7年，剛好兩個臺階多一年，將2014年和2016年的拿來作了一個對比，2014和2016的差距是有一點(diǎn)，但并不明顯，而2012和2014的差距就很明顯了，再次印證了這個時間周期。
當(dāng)然要得出一個確定的結(jié)論需要大量的茶來作對比，3和5在存儲茶葉的過程中也許就是一個神奇的數(shù)字，茶友們自己也可以做一下各自的實(shí)驗(yàn)對比來驗(yàn)證一下。
強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：必須用同一品牌的同一種茶來驗(yàn)證，最好是找大廠的產(chǎn)品，并且確定這茶的存儲地沒有變動過。也希望大家把各自的驗(yàn)證情況分享出來，一起交流！
