易武、曼臘茶種群體較純，從葉型可初步分為長葉型、橢圓型、卵圓形，邊緣齒明顯，條索肥壯顯豪；從茶芽可分為紅梗綠芽、綠梗綠芽兩種。對易武茶樹地方品種可稱為易武長葉茶、易武園葉茶、易武綠梗綠芽茶和易武紅梗綠芽茶。對落水洞、同慶河、刮風(fēng)寨、河頭寨、楊家舊寨的實(shí)地考察，這幾處都生長著大茶樹，樹干莖圍有140cm不等，樹高達(dá)23米左右，而且分布有一定密度，據(jù)調(diào)查有30—50株／畝不等，四周大大小小都分布有茶樹，向當(dāng)?shù)厝罕娏私獾剑灰M(jìn)到山里都有茶樹。全鄉(xiāng)現(xiàn)有新老茶園7373畝，平均每個農(nóng)業(yè)人口有茶園1.34畝。
易武茶特點(diǎn):
易武茶葉為開湯后，湯色明亮，生茶呈微黃色，味道醇和甘甜，少苦味，微澀。香氣口感類似曼撒、屬香揚(yáng)水柔、刺激性較低的茶品，近年湯質(zhì)較薄。茶餅，茶湯，茶底上來看油性，光澤，活性不錯。易武古樹茶香揚(yáng)韻廣，茶質(zhì)厚重，香韻特異，水路綿密易武古樹茶每年產(chǎn)量五六十噸，而市場上每年卻有三五百噸的易武古樹純料的供應(yīng)，所以，手中有款標(biāo)桿的易武純料茶對熟悉和把握易武茶有幫助，至少可以對沖一二。
1、刮風(fēng)寨：
刮風(fēng)寨離易武有30多公里，海拔1160米，位于易武鄉(xiāng)麻黑村公所刮風(fēng)寨村，是一個比較原始的瑤族寨子，不到140戶人家，寨子離老撾很近，居住的全是瑤族，屬于藍(lán)靛瑤。刮風(fēng)寨的茶屬于大葉種型，樹齡都在幾百年以上，樹型喬木，樹姿直立，樹高13.3米，長勢強(qiáng)最低分枝高85厘米，分枝稀，基部圍85厘米，葉長寬13.71×5.19厘米，葉形長橢園，葉片著生狀平，鋸齒淺，葉色深綠，葉緣平，葉身平，葉面平、葉背茸毛中，這里的茶外觀緊結(jié)油潤，茶湯晶瑩剔透，金黃油亮湯色，茶湯口感飽滿，中正柔和，香氣高揚(yáng)有蜜香，回甘久的突出特點(diǎn)。入口回甘快，滿口唇齒留香，喉韻現(xiàn)，清涼回甘的感覺較為明顯，香揚(yáng)水柔，刺激性較低，回甘于舌面前段，舌面生津迅速，香氣于上顎久久不散，茶質(zhì)優(yōu)良，較為耐泡。
對比易武其它寨子的特點(diǎn)是：葉底黑、長、粗、厚，湯色較淺、清亮透明，滋味清淡而香甜。
2、麻黑：
麻黑茶更以陰柔見長，江內(nèi)茶中之上品。湯糯、柔、清、雅，花果香，麻黑的這種陰柔、清雅之味延續(xù)至十六泡，早春香氣極好,留杯時間長,湯色油光透亮,口感寬廣飽滿，柔中帶剛，綿密，細(xì)膩，韻致精深，香氣高揚(yáng)平衡中正厚重,葉底彈性好、厚實(shí).茶湯入嘴無比純凈無半點(diǎn)邪雜之味，條索整壯,湯色淡黃、香氣正、入口滋味苦澀低、葉底色澤鮮明,茶氣明顯。
麻黑古茶在第一年是清香，醇正，有特有的蜜蘭香氣，是區(qū)分古樹與臺地的根本區(qū)別。兩年以后清香走，陳香開始出來，第3年到第5是古樹轉(zhuǎn)化的特有階段，茶會突然變得缺少底韻，那是這時候茶的陳香還沒完全釋放出來的緣故.古樹茶是和臺地茶相反的,臺地茶是開始好,越陳越淡泊,烘青高溫的破壞,雜味會一直留在茶中.古樹茶是清醇純凈,給人感覺是淡,但有韻,突出在喉韻上,淡而不薄.陳香慢慢在陳化中越來越強(qiáng).第6年開始陳香明顯，底韻開始出來。到10年以后古茶進(jìn)入極品期。這時候底氣十足，甜水顯，回甘好，生津力強(qiáng)。,入口茶湯飽滿順口輕澀感喉頭回甜持久,條索肥壯富有張力北方人就比較偏愛大漆樹，因?yàn)樗?，南方人更偏更麻黑的純?
對比易武其它寨子的特點(diǎn)是：葉底厚、大但比刮風(fēng)寨短，湯色重，口感微澀，潤喉，味重而回甘。
3、落水洞：葉底細(xì)長，湯色濃稠透明，味微苦，淡而綿軟
4、高山：葉底細(xì)長，香氣高強(qiáng)，
5、漫撒：曼撒茶山位于勐臘縣易武鄉(xiāng)東北，離易武街不到20公里，緊接著老撾邊境。曼撒茶山地形復(fù)雜，河谷交錯，海拔差異大，最高的海拔為1950米，最低的為750米，土質(zhì)有紫色沙頁巖、紫色沙巖、石灰?guī)r，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶園的理想土壤。這座茶山所產(chǎn)的大葉種茶，葉芽寬大、肥碩、結(jié)實(shí)，被人認(rèn)為是普洱茶中雄性之美的代表?？诟形⒖酀銡飧?，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強(qiáng)烈生津好，香揚(yáng)水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品。舌面與上顎中后段香氣飽滿，優(yōu)質(zhì)茶品甘韻遍及兩頰，近年湯質(zhì)較薄。易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
曼撒茶山茶質(zhì)優(yōu)良，年產(chǎn)茶約200噸。茶山至今流傳采茶制茶要訣：“冬（月）挖金，臘（月）挖銀。采茶要認(rèn)真，茶樹胡子要捋去（寄生物）。采茶要留葉，三葉留一葉，四葉留二葉；長的留二葉，只二葉的留一葉；春茶留嫩葉，老茶留一張，二水少留葉，留了三不發(fā)，老葉要抹光……”。制茶也有類似的口訣：“采摘要細(xì)心、鮮茶不過夜。蒸揉要得宜，紫毫要先蒸。圓茶用二梭（加放芽茶），外用大抓尖（三水芽尖），小抓芽尖頭上平（四水芽尖），如要茶樣顏色好，翻翻曬曬用勁揉……”。當(dāng)年曼撒茶山生產(chǎn)出來的茶葉，大多集中在茶山頂部的曼撒老街進(jìn)行交易。有人認(rèn)為，曼撒茶山實(shí)際上就是易武茶山。當(dāng)然，史書的更改，地名的易換，折射出的只是六大茶山茶業(yè)變化與村寨的興衰。
