云南沱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)
云南沱茶（內(nèi)銷），外形緊結(jié)端正，色澤烏潤，白毫顯露，湯色澄黃明亮，香氣清正高潔，滋味醇爽回甘，葉底嫩勻，經(jīng)久耐泡。
云南沱茶（外銷，曾用名“普洱沱茶”），其外形呈碗臼狀，緊結(jié)端正，色澤褐紅，湯色紅濃明亮，陳香馥郁，滋味醇厚和平。
云南沱茶鑒賞
沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以較細(xì)嫩的曬青綠毛茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成；黑茶沱茶是以普洱茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成。用曬青綠茶壓制而成的稱云南沱茶；用普洱散茶壓制而成的稱云南普洱沱茶。
云南沱茶主產(chǎn)于下關(guān)茶場，以高檔大葉種青毛茶為原料加工而成。經(jīng)若干工序蒸壓成碗形，外徑8厘米，高4.5厘米，品質(zhì)最好的"特級沱茶"，外形緊結(jié)端正，色澤烏潤，外披白毫，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色橙黃明亮。有提神醒腦、明目清心、解渴利尿之功能，還有止腹脹、止頭痛等藥物療效。
真品特征：
(1)外形：碗形端正，內(nèi)窩深圓，茸毫滿布，緊結(jié)致密。
(2)規(guī)格：有固定的規(guī)格（高4.5厘米，外徑8厘米）。
(3)色澤：條色清翠油潤。
(4)湯色：黃色明亮。
(5)香氣和滋味：香醇持久，味濃醇爽。
(6)葉底嫩度和含水量：含水9%，葉底肥壯鮮嫩。
(7)包裝紙：彩印鮮亮。
假品特征：
(1)外形：不規(guī)則，歪扭，內(nèi)窩淺小，無茸毫，疏松。
(2)規(guī)格和色澤：沒有固定的規(guī)格，色澤灰黃枯暗。
(3)湯色、香氣和滋味：湯色混濁，氣味雜異、郁悶，滋味淡異、酸澀。
(4)含水量和葉底嫩度：含水量10－12%，葉底粗老瘦硬。
(5)包裝紙：為木刻板印刷，顏料暗舊。
上述內(nèi)容就介紹到這里，云南沱茶，是選用云南大葉種優(yōu)質(zhì)茶為原料，經(jīng)科學(xué)方法精制而成的緊壓茶。由于選處理方法不同，在成茶的色澤、香型、湯色、滋味和效益方面，都有明顯的區(qū)別。
