初接觸普洱茶的時(shí)候，往往會(huì)有這一系列的問題。
在我們的文化背景中，「宮廷」二字確實(shí)給人一種高級(jí)感，可是這個(gè)名詞的背后，值得推敲。
1、什么是宮廷料？
首先，無論是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還是茶葉審評(píng)術(shù)語中都沒有「宮廷」這個(gè)詞。
宮廷這個(gè)詞匯，誕生于市場(chǎng)。
早年云南省茶葉進(jìn)出口公司專門篩了特別細(xì)嫩的料，取名叫「宮廷普洱」，是一種特色商品，進(jìn)而形成影響，后來市場(chǎng)就把這種級(jí)別的茶叫做宮廷級(jí)。
「宮廷級(jí)」現(xiàn)在用來指代比特級(jí)茶還要細(xì)嫩的料級(jí)。一般分為「小宮廷」與「大宮廷」，「小宮廷」更細(xì)嫩一些。
「宮廷級(jí)」熟茶
2、熟茶分級(jí)
從審評(píng)上來說最高級(jí)的熟散茶被稱為特級(jí)，隨后習(xí)慣是一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)、九級(jí)，再低就叫級(jí)外茶。
分級(jí)的原則是根據(jù)分篩機(jī)的篩孔來分，以茶葉的體積作為根據(jù)，不同的篩孔就分篩出不同的等級(jí)。
由于「宮廷級(jí)」這一概念的流行，很多茶廠習(xí)慣于篩出比特級(jí)更細(xì)的「宮廷級(jí)」散茶。
如果我們樂意，可以把茶從細(xì)到粗分篩出二十多種，但是這在生產(chǎn)中非常麻煩，一般就分七口主料：小宮廷、大宮廷、特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)。
七口主料的分級(jí)已經(jīng)比較精細(xì)了，很多小規(guī)模企業(yè)的分篩等級(jí)更少。這在生產(chǎn)中比較方便，過度地強(qiáng)調(diào)分級(jí)會(huì)產(chǎn)生成本的浪費(fèi)。
熟茶可以從大小分篩出很多級(jí)別
3、等級(jí)與品質(zhì)的關(guān)系
大概率來說，宮廷料是比較細(xì)嫩、芽頭較多的料，是一款茶中內(nèi)含物質(zhì)含量最多的部分。品質(zhì)方面有一定優(yōu)勢(shì)，容易泡得更為濃釅。
鮮葉中，兒茶素含量最高的是一芽一葉，更粗老的原料中兒茶素含量越來越低；從水溶性糖來看，一芽一葉的含量相對(duì)較低，隨后逐漸提高。
不同的物質(zhì)含量比例就會(huì)造成了不一樣的口感與風(fēng)格。
從總的水浸出物來說，細(xì)料含量相對(duì)要高，但未必符合所有人的審美；有些人就喜歡粗老料的醇厚口感，因?yàn)槔狭现械乃苄蕴潜壤话爿^高。
細(xì)嫩料和粗老料只是風(fēng)格的區(qū)別，不能成為衡量品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)?！笇m廷」只是外形描述，不是品質(zhì)描述。
4、宮廷料適不適合越陳越香？
現(xiàn)在能找到的很多具有代表性的老茶一般都很粗老，讓人覺得細(xì)嫩料的存放潛力不如粗老料。
其實(shí)，越陳越香的潛力與原料的級(jí)別關(guān)系并不大，只要具備足夠的活性就有了越陳越香的前提。
那為什么會(huì)有宮廷料不耐存的印象呢？
一、宮廷料往往是散茶存放，散茶存放不利于微生物的小環(huán)境維持，轉(zhuǎn)化效果會(huì)打折扣。
二、細(xì)嫩料的兒茶素含量較多，澀感消退得慢，需要較長(zhǎng)的時(shí)間去度過尷尬期。
5、宮廷料不耐泡？
宮廷料并沒有不耐泡，它的水浸出物量一般是有優(yōu)勢(shì)的，但是宮廷料相對(duì)細(xì)碎，葉片結(jié)構(gòu)破損率較高，所以溶出很快。容易泡得前面濃，后面淡，造成不耐泡的錯(cuò)覺。
那怎樣才能泡好宮廷料呢？結(jié)合它的特征，主要注意兩個(gè)方面：取茶、出湯。
一、取茶時(shí)可以略微降低茶水比，并且盡量從茶餅上成塊取，不宜太碎。
二、沖泡時(shí)注意出湯速度快一點(diǎn)。
關(guān)于宮廷料，做一個(gè)總結(jié)：
宮廷料更多的是一種風(fēng)格，是外形上的特征，存放的話要有耐心，沖泡時(shí)需要多注意。
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