游覽普洱茶六大茶山之易武鎮(zhèn)的一番滋味

　　易武鎮(zhèn)簡(jiǎn)單介紹說(shuō)明：
　　云南西雙版納傣族自治州勐臘縣易武鎮(zhèn)，被稱為為云南“六大茶山”之一。 　　
　　易武是一古鎮(zhèn)，在西雙版納州勐臘縣西北，距勐臘縣城約110公里，距勐醒30余公里，位于西雙版納州勐臘縣西北的山頂上，氣候比勐臘和勐棒壩子清涼。易武為解放前的鎮(zhèn)越縣政府所在地，解放后西雙版納州在此設(shè)置版納易武政府，管轄易武、易田、曼洛、曼灑、曼乃、曼黑、曼臘七個(gè)鄉(xiāng)。

　　坐車從景洪出發(fā)，沿瀾滄江一路向南，沿途風(fēng)景和云南許多山間的景致別無(wú)二致。晴朗的午后，我從車窗看出去，滿目起伏的群山，以及特有的藍(lán)天白云和慵懶氣息，易武就在路的那端。這個(gè)很容易被別人等同與“義烏”的地方，對(duì)于普通游客而言，路途中要經(jīng)過(guò)的橄欖壩和植物園或許更有吸引力。但對(duì)于我這樣一名茶癡來(lái)說(shuō)，這是一定要去的朝圣之所。這次，我準(zhǔn)備住上兩個(gè)月。

　　觀察易武，最好是在清晨。這時(shí)，鎮(zhèn)上唯一的市場(chǎng)就熱鬧起來(lái)，因?yàn)榉N茶的緣故，易武人現(xiàn)在很少種糧食和其他蔬菜，因此第一車新鮮的蔬菜總是在這個(gè)時(shí)候，從景洪以及別的地方拉運(yùn)過(guò)來(lái)。在陣陣討價(jià)還價(jià)聲中，易武人開始了一天的生活。

　　這里幾乎每個(gè)人都有一套制茶理論。聽老鄉(xiāng)說(shuō)，他們的祖輩來(lái)自紅河州的石屏，當(dāng)初第一批石屏人抵達(dá)這里的時(shí)候，是否是為了茶葉而來(lái)，又或許是為了生機(jī)與衣食不得以的一種選擇，已經(jīng)無(wú)法考證。不過(guò)在很多易武制茶人家里，他們都堅(jiān)信自己的祖輩們當(dāng)初就是身懷制茶絕技而來(lái)。石磨古法是易武制茶的最大特色，也是易武人以及所有喝茶人、做茶人、講茶人津津樂道的內(nèi)容，但這樣的歷史有過(guò)中斷，從上個(gè)世紀(jì)的90年代開始，這樣的手工制茶工藝才又“重新復(fù)活”，如今隨便走進(jìn)易武的一戶人家，都可以看到晾茶，揉茶，蒸茶，壓茶、包茶的勞作場(chǎng)景，而最能吸引外來(lái)者的當(dāng)然就是站在石磨上扭動(dòng)身體的壓餅環(huán)節(jié)，很難想象，幾百年前的易武古人是否也是在經(jīng)過(guò)了這個(gè)環(huán)節(jié)之后，將自己壓制出來(lái)的茶葉送上京城的，而那時(shí)的易武茶和現(xiàn)在的易武茶又有何區(qū)別，是沒有任何人可以講得清楚的，正是這樣的無(wú)法言說(shuō)和難以言說(shuō)，才讓易武茶更增添了一種神秘色彩，這也讓當(dāng)下的一些茶人有了發(fā)揮演繹的空間，我們也習(xí)慣的把這樣的發(fā)揮和演繹通俗的稱為：忽悠。

　　我可以肯定的說(shuō)，人們被吸引的原因除了在各種茶書當(dāng)中被反復(fù)描寫的貢茶的因素之外，抵達(dá)易武就是抵達(dá)歷史與文化的感覺也一定在發(fā)揮著作用。

　　走在易武現(xiàn)在尚存的老街石板路上，不斷有易武當(dāng)?shù)厝酥更c(diǎn)說(shuō)：當(dāng)初他們的祖輩就是將茶從這條石板路上一路趕著騾馬到達(dá)京城的，有石碑為證，但那石碑上清晰的寫著的不過(guò)是不久前現(xiàn)代人的一次商業(yè)炒作而已。站在易武有名的公家大院里，客觀的說(shuō)，要追尋與易武茶相一致的歷史文化的神圣感覺是一件很困難的事情，此地此時(shí)留下的只是一些殘破的記憶，連同那些在書中曾經(jīng)輝煌的一個(gè)個(gè)古老商號(hào)，現(xiàn)在看起來(lái)只可能是一個(gè)個(gè)文字符號(hào)而已了。這是已經(jīng)到達(dá)或即將到達(dá)的朝圣者所要面對(duì)的真實(shí)感受。

　　那么是什么讓這個(gè)再普通不過(guò)的小鎮(zhèn)一直停留在人們的記憶中的呢？

　　在春茶剛剛開始采摘的時(shí)候，操著各地方言的生意人充斥在易武的各個(gè)地方，在這個(gè)時(shí)候，你會(huì)驚訝的發(fā)現(xiàn)開旅社的易武人，開餐館的易武人，教書的易武人，甚至走路的易武人一下子都離開了生活中常態(tài)的自己，說(shuō)著、做著與茶有關(guān)的事情。在我看來(lái)，這才是易武人真實(shí)生活場(chǎng)景，這樣的場(chǎng)景與易武的文化無(wú)關(guān)，與易武的歷史無(wú)關(guān)，與種種對(duì)易武茶的忽悠無(wú)關(guān)。[page]

　　隨便走進(jìn)易武人家喝茶是件很快樂的事情，主人隨手從身邊的編織袋里抓出一把毛茶，“剛炒出來(lái)的，嘗嘗。”在易武，用紫砂壺泡茶的人家不多，他們基本上只用飄逸杯，所以從這個(gè)角度上來(lái)說(shuō)，飄逸杯絕對(duì)算得上是對(duì)易武最大的貢獻(xiàn)了。我不知道用紫砂壺與用飄逸杯泡出的易武毛茶究竟有什么樣的區(qū)別。但對(duì)于我而言，易武茶的滋味絕對(duì)比易武的歷史和文化來(lái)的更真實(shí)些。

　　第一次喝到傳說(shuō)中易武春天的大樹茶,我指的是那種剛剛從茶樹上采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)殺青(在鐵鍋里翻炒)，揉捻，晾曬之后的毛茶,味道實(shí)在難以接受，是白菜腐爛后的怪味，因?yàn)闆]有人引導(dǎo)所以從心里不喜歡。苦澀味道自不必說(shuō)，其實(shí)這也是舌頭和鼻腔帶給我的真實(shí)感受。很多時(shí)候我們對(duì)食物的喜愛與否往往由這樣的體驗(yàn)決定。但兩周后,一喝到這種味道，我的經(jīng)驗(yàn)就會(huì)下意識(shí)的告訴我，這就是易武春茶的滋味。而普洱茶的奇妙之處就在于，一年后，這種青白苦菜味道就會(huì)消失，如果你有足夠的耐心，還對(duì)第一次舌頭的感受留有記憶的話，你喝到的更多的是茶作為一種植物必然會(huì)帶有的草味，苦澀味，當(dāng)然還有回甜。除此之外，還有那些更加奇妙的味道，比如橄欖味，梅子味，蜂蜜味等等。別以為這些味道都是喝茶人臆想出來(lái)的，這樣的味道的確存在。只喝幾口就能說(shuō)出這些味道的大有人在，不是他們的舌頭有多厲害或是想象力有多豐富，在我看來(lái)，只是他們喝的茶足夠多而已。

　　在很多人的引導(dǎo)下，易武茶那股特有的梅子香味我已然可以捕捉得到，有一位臺(tái)灣茶人把易武茶這樣獨(dú)特的茶香很形象的比喻做：平和的書生氣。我知道他的這種感受來(lái)自他自身的性格特點(diǎn)和他對(duì)其他山頭的茶的比較。因?yàn)楹鹊蒙?，缺乏更多比較，我不敢說(shuō)易武茶就一定最好喝，最適合自己。

　　六大茶山中，每一座茶山的茶都有自己獨(dú)特的味道，每一座茶山都有自己的擁護(hù)者。在今天的普洱茶世界里，除了六大茶山之外，還有很多茶來(lái)自不同的山頭，如同金庸筆下的門派林立。作為一名普通的愛好者如果可以對(duì)每一個(gè)門派都能有所了解是件很愉快的事情，當(dāng)然在眾多門派中，也必然會(huì)有自己最喜愛的一派。但這絕對(duì)不應(yīng)該成為自己獨(dú)樹一幟而打壓別人的理由，自己始終認(rèn)為，由喜愛而走向極端和偏執(zhí)是喝茶人愛茶人最大的忌諱。古代文化人在品茗前要做的是焚香，掛畫，營(yíng)造一種平靜平和的氣氛，除了感性的體會(huì)茶水帶給自己舌尖的感受之外，還要理性的將舌尖的種種感受上升到精神層面，所以也才有了“茶禪一味”，我的理解，在這種綠色植物面前，寬容與包容是我們應(yīng)該體現(xiàn)出的精神氣質(zhì)，我想，這是在當(dāng)下如此瘋狂的普洱茶的世界里，我們所應(yīng)該追求的目標(biāo)。這些就是易武茶所能給我的全部體驗(yàn)。