普洱茶怎么泡，對(duì)于這個(gè)問題，“普洱教父”白水清弟子、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、“普洱藏家”掌柜魯文鋒有很深的體會(huì)。
魯文鋒自1999年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，至今已收集了清末向質(zhì)卿、百年宋聘、50年代紅印、88青餅、92方磚等普洱茶珍品，可謂真正的“普洱藏家”。如今，還在“普洱藏家”辟有《普洱老茶講堂》，與茶友分享他多年研究普洱茶的經(jīng)驗(yàn)與心得。
那么，普洱茶怎么泡才好喝，有沒有什么技巧？基于將近20年豐富的普洱茶品飲經(jīng)驗(yàn)，魯文鋒老師總結(jié)出了“器量溫湯品”5字口訣。
一、“器”：茶器
普洱茶怎么泡？首先當(dāng)然要選好茶器。對(duì)于新手或新茶，魯文鋒老師建議用蓋碗沖泡，比較簡(jiǎn)單方便。
如果是3年以上的普洱茶，可選用透氣性較好、保溫性能較高的紫砂壺，可以更好地把茶的滋味沖泡出來。紫砂壺是用陶土，燒制造成茶壺的形狀，不會(huì)施釉。
經(jīng)高溫?zé)Y(jié)后，就可以直接泡茶使用。由于沒有施釉，紫砂泥本身?yè)碛胁簧俚拈_口氣孔，可以發(fā)揮作用。所以紫砂壺具有良好的透氣性（與它的特殊結(jié)構(gòu)有關(guān)），故此很適合泡茶，有助茶味的發(fā)揮。
品茗杯建議選擇瓷質(zhì)或玻璃的，既可以觀看湯色，又清秀風(fēng)雅。
在辦公室沒有蓋碗或者紫砂壺，又很想喝茶，可選用飄逸杯，沖泡品飲十分方便，而且十分容易控制茶湯濃度，方便茶湯過濾。
二、“量”：投茶量
普洱茶怎么泡？一般來說，沖泡普洱茶時(shí)，茶水比例控制在100ml水：7g茶。但在具體沖泡普洱茶時(shí)，投茶量要根據(jù)茶壺的容積大小和個(gè)人口味來定。
分享一個(gè)投茶小技巧：在投入茶葉時(shí)可以使用茶塊和茶末一起沖泡，一般的比例為7：3，即每一泡的茶，配以7成茶塊、3成茶末（或散片）。這樣不會(huì)使整個(gè)泡茶過程中每一泡茶湯之間的濃淡度出現(xiàn)很大的差落。
三、“溫”：水溫
沖泡普洱茶時(shí)，水溫也是影響普洱茶香氣、滋味的重要因素之一。
魯文鋒說道，由于普洱茶是大葉種茶，內(nèi)含物質(zhì)十分豐富，水浸出物高達(dá)53%，所以如果是沖泡老茶，要使用100℃的水進(jìn)行沖泡，才能把普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)沖泡出來。如果是新茶，水溫一般在95℃為宜，水溫太高會(huì)產(chǎn)生悶青味。
這里有個(gè)沖泡普洱茶的小技巧，為了保證水溫，投茶后一定要往紫砂壺里倒?jié)M開水，蓋上壺蓋后，持續(xù)往壺蓋上澆熱水。這樣便能很好地保持水溫，同時(shí)也能保證茶湯的口感。
四、“湯”：出湯
普洱茶沖泡，第一泡作為潤(rùn)茶醒茶用，不能品飲，直接倒掉。
一般醒茶之后，前8沖都是即泡即出，從第9沖開始，每一沖逐次延長(zhǎng)5秒時(shí)間，如第9沖5秒，第10沖10秒，第11沖15秒......這樣沖出來的茶湯的滋味才會(huì)飽滿，而不會(huì)出現(xiàn)茶湯忽濃忽淡的現(xiàn)象。
普洱茶是大葉種茶，比一般茶葉耐泡，一般可以連續(xù)15泡以上。注意每泡出湯要盡量瀝干茶湯，下一次要喝時(shí)再加水沖泡，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶底，以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。
五、“品”：品飲
沖泡普洱茶時(shí)，第一泡潤(rùn)茶醒茶，從第二泡開始品飲。“一個(gè)口是喝，三個(gè)口為品。所以品飲普洱茶，講究的是細(xì)品慢咽，細(xì)細(xì)體會(huì)。”魯文鋒笑道。
簡(jiǎn)單來說，把公道杯里的茶湯倒入品茗杯，小口啜飲、就是小口慢飲，口內(nèi)回轉(zhuǎn)，緩緩咽下細(xì)細(xì)品味茶湯入口后舌尖、舌面生津回甘的感覺。
茶湯是否極為柔和？經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌底是否會(huì)緩緩生津？仿佛不斷涌出細(xì)小的泡沫，這種舌下生津的現(xiàn)象，既是真正的舌底鳴泉。
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