開宗明義，我只有一個問題：茶怎么喝才能不被別人忽悠？或者換一個說法：怎么通過品飲得到關(guān)于一款茶品的客觀知識？
?。陀^、主觀這倆概念在哲學(xué)史上吵了幾千年，我就不起哄了。基本上我覺得大家都還是能知道我說的是啥的。）
稍微深入琢磨一下，問題就變成了“怎么不被自己忽悠”。先被別人忽悠，然后自己忽悠自己，最后順便忽悠別人。這叫忽悠三部曲。想斬斷這個鏈條，我覺得關(guān)鍵是第二環(huán)。理由很簡單，我們很難阻止別人開始忽悠，只能阻止自己相信別人忽悠。
沿著這個思路，我發(fā)現(xiàn)了一個法門——“回到純粹的感覺本身”。不關(guān)心茶的貴賤，不關(guān)心好壞，不想自己喜歡不喜歡，無視產(chǎn)區(qū)、原料、年份、品牌、倉儲等信息，更不通過別人提供的信息預(yù)想茶會怎樣怎樣。只是不斷的問自己：“我感覺到了什么？”然后用最干巴枯燥的詞匯，事無巨細(xì)的記錄這些感覺，并對這些感覺不做任何評價，不做任何聯(lián)想。
舌頭不會被忽悠，它不會說什么好喝，不會說喜歡什么。它只知道什么地方甜，什么地方苦，什么地方澀。好喝不好喝是腦子說的，而腦子是非常容易被忽悠的。所以我目標(biāo)在于，先從腦子回到舌頭，等舌頭變得足夠權(quán)威了再重建腦子。要讓腦子尊重舌頭，而不是舌頭跟著腦子跑。就算我們的舌頭有時不太靠譜，但除了它我們還能相信什么？！
后面我詳細(xì)說一下怎么干？有啥好處？以及這么干我們能得到什么？
?。ㄔ诎l(fā)展出這種品飲方法之后，有天我突然意識到自己這招兒正好是胡塞爾現(xiàn)象學(xué)方法那一“看”。困擾胡塞爾的問題正好也是“我們?nèi)绾文苓_(dá)到客觀的、科學(xué)的知識”。他最后發(fā)展出的方法是通過對現(xiàn)象本身的純體驗，找到一種最原始的、中性、在一切觀念分別產(chǎn)生之前的純現(xiàn)象。
同樣我驚訝的發(fā)現(xiàn)，在佛法修行中有一門，或者一種境界叫“止觀”，頗有異曲同工之妙。
首先，無視好壞，不論貴賤。
對于我們久經(jīng)考驗的大腦來說，“好”、“壞”可不只是一個簡單的字眼。它們連接著一大套神經(jīng)元。只要在喝一個茶時連續(xù)多“好”那么幾次，腦就會自動將你口腔中的一系列感覺連接到“愉悅”上去。
這完全不是什么玄學(xué)，甚至不是精微的心理暗示。巴甫洛夫那條狗就是這么動作的。每次吃飯的時候都搖鈴，大腦就自動把鈴聲和流口水這么兩件本來毫不相干的事情橋接了起來。
同樣的，本來一個茶澀到舌頭都失去知覺是讓人極為不爽的。后來無數(shù)次有人在這種感覺中提到“勁霸好茶”“茶氣足”“班章”這些字眼，并做幸福陶醉狀。某些神經(jīng)細(xì)胞的聯(lián)系就會不斷被加強，并終于把舌頭木掉變成了一種幸福感。然后，真相就迷失了。
——所以我喝茶的時候經(jīng)常這樣自言自語：哦，現(xiàn)在舌頭兩邊澀了，喉頭甜，舌尖苦了。至于好壞？其實也可以說，但是很不容易說。
人們流行說“好”“壞”是主觀的，我倒不這么認(rèn)為。說大的，在神佛眼中，諸般種種也是有好有壞的。說中的，人們天天把好壞掛在嘴邊，別人也能聽明白在說什么，顯見這事不太主觀。說小的，只要你清晰的呈示一個標(biāo)準(zhǔn)，好壞就變成了非?？陀^的事情。
舉個例子。某甲認(rèn)為只要鎖喉就是壞茶。他清楚的說明這個評價標(biāo)準(zhǔn)后，“壞”就變成了一種完全不情緒化的、客觀的事情。
——這是我的一個附帶的觀點，好壞可以談，但標(biāo)準(zhǔn)要說清楚。
回到茶。有一句“茶無所謂好壞”很流行。對此我的看法是，長在樹上的葉子大致可以說是上帝的作品（還有不少是按人為的目標(biāo)培植的），無所謂好壞。但是一個茶品，它已經(jīng)是個人工的，技術(shù)的產(chǎn)品了。論論其成敗得失，不算虛妄。
其次，更別著急評論喜不喜歡。
很早以前，以“好壞”論茶就被廣泛的批判了。轉(zhuǎn)而大家都說：“茶沒有好壞，只有喜歡不喜歡。”我傾向于認(rèn)為，如果您不想被忽悠，那么喜歡不喜歡更要緩行慎行。
原因可分三層來說。
第一層，先說最形而上的。
我不是上帝，不是佛祖，也不是創(chuàng)造茶葉這個物種那位。如果茶有靈，我一個喝茶的人喜歡不喜歡他，那實在該是屁事一件，應(yīng)該徹底被無視。
而作為一個工藝品，制茶者當(dāng)然可能要投我所好，所以我是否喜歡對他來說有些重要。但站在我的立場，拿到人家辛勤工作的一成果，既未知其然，更未知其所以然，張嘴一個喜歡/不喜歡就砸了過去，不但不尊重其勞動，更是有點兒拽得過火。如果是給制造者提意見，我倒是覺得應(yīng)該具體些，比如說：“您這個茶我覺得太苦了，我不喜歡。”——這樣具體而樸實的不喜歡倒是挺有價值。
第二層，說形而中的。
人其實不知道自己喜歡什么，他喜歡的東西老變。
這話一說出來不少兄弟要憤怒了——你憑什么說老子不知道自己喜歡什么？——這個問題是這樣的。
我以前喜歡肯德基；后來聽說垃圾食品，有點兒不喜歡；又后來發(fā)現(xiàn)蘇丹紅，徹底不喜歡；再后來蘇丹紅沒了，又開始有點兒喜歡了。十年前沒幾個人喜歡普洱，現(xiàn)在人人都喜歡，不喜歡的快成邪教一小撮了?，F(xiàn)在勁霸苦澀人人都喜歡，因為這是茶氣旺。但要是有人說苦澀全靠化肥農(nóng)藥，您還喜歡么？呵呵。
大部分人能矢志不渝的事只有一件：愛自己、保護自己。這是基因決定。能超乎此外，畢生不易其志的喜歡一件事，而且永遠(yuǎn)采用一個標(biāo)準(zhǔn)絕不動搖的，那都是神仙、半仙。對此作為凡人我覺得自己實在沒啥可羞愧的。因為世界太復(fù)雜，我得到的信息太有限。在信息增長中，我不斷調(diào)整不斷取舍，這天經(jīng)地義。
準(zhǔn)確地知道自己喜歡什么，知道自己想要的是什么，那是從心所欲的境界。我們有很長的路要走，孔子這么牛的人還奮斗到七十歲呢。
第三層，說形而下的，也是最實際最直接的。
“喜歡”“不喜歡”絕對是自己開始忽悠自己的寫照，也是開始遠(yuǎn)離“客觀”的決定性一步。
一個嚴(yán)重喜歡的感覺，比如超深的喉韻；或者一個嚴(yán)重不喜歡的感覺，比如鎖喉，很可能吸引您的全部注意力，從而使你失了平和的心態(tài)，也錯失了全面的理解一個茶機會。是的，某茶喉韻很深，同時它可能湯感稀薄，回甘為零；是的，彼茶鎖喉，但同時它湯甜水軟，順滑細(xì)膩。您知道得越多越全，就越能在普洱茶這么深的水里牢牢踩穩(wěn)一塊石頭。因為真正判斷一個茶品背后那些真真假假，靠得不是一點兩點感覺，而且很多很多感覺的綜合考量。
說到這里肯定有人要說我茶喝得太累了，所以我補充說明一下。這貼是奉獻(xiàn)給那些不畏艱險，奮力學(xué)茶，并且尚處在困惑中的兄弟的。我自己是這群兄弟中的一個。
隨便喝喝玩兒，不想搞明白，也不怕被忽悠，更不在乎被人罵不懂茶的網(wǎng)友們可以無視。至于已經(jīng)得道的大師，那更是不用看帖的，發(fā)帖傳道就是了。
最后，無視產(chǎn)區(qū)，原料，年份，品牌，倉儲等“客觀信息”。
說到這里肯定有認(rèn)真的同志們急了。我們費這么大力氣學(xué)茶，歸根結(jié)底就是為了喝一口就知道上面這些事情??！怎么能無視呢？
是的，是的。我完全同意其實如上信息都是客觀知識，而且對于一個有追求的茶人，這也是我們通過品飲希望知道的。但恕我直言，達(dá)到這種境界真的不易。大概要做深入的研究，付出艱苦的努力，加上不低的悟性，最終還要冒犯錯的風(fēng)險。
舉個最簡單的例子，我們試圖觀察出一個人是哪里人。這實際是一項很難的事情，基本上單憑一個信息——比如南人矮北人高——是絕對會出錯。我們要觀察很多的細(xì)節(jié)，綜合分析，最后恐怕還要加點兒運氣，才能給出正確的評價。如果我提高難度到看出哪個省，這簡直就太難了。
很多大師講茶時都會果斷的把某一兩個現(xiàn)象和一個判斷連接在一起，比如哪里哪里有啥啥感覺這就說是怎么怎么回事。對此我深表懷疑。我倒不是懷疑大師們的判斷，我是懷疑大師們其實只說了鳳毛麟角的幾點，而他實際做出那個判斷的時候，不知綜合評價了多少感覺信號。
另外更麻煩的事情在于，茶市里的信息紛亂復(fù)雜。三人成虎，一句話傳五個人可能就面目全非——這些不是心理學(xué)事實，而是物理學(xué)事實。其結(jié)果就是，當(dāng)您喝到一個信誓旦旦的“XX純料”時，其純度能到20%已經(jīng)很不錯。這樣您辛辛苦苦探索出的口感就被錯誤的嫁接——這種事情比比皆是，我自己就深受其害。
年初我應(yīng)約拍照，首次踏上茶山。上山之前自我感覺比較良好。高手不好意思說，心里頗是自覺有兩下子的。上山三天，全部觀念崩潰。一周，徹底調(diào)整喝茶理念。上山兩個月，跑了差不多五十個村寨山頭，看了上百片茶園，拍了六千張照片，喝了不少毛料，嚼了不多芽頭。別的兄弟問我這么長的經(jīng)歷有啥感想，我說：“普洱茶水深，我現(xiàn)在終于找著了第一塊我可以比較放心的踩著它過河的石頭。”
“第一塊”和“比較”是關(guān)鍵字。沒有這兩個字，那就是傻狂。“第一塊”的意思是：還有太多不知道的，后面的石頭且得摸呢！“比較”的意思是：雖然看了很多，但還不那么放心。“看”和“看”不一樣。行家看門道，我一外行大多只看了個熱鬧。以后多學(xué)習(xí)研究，再回去重看。至于達(dá)到“摸著石頭過河”的境界，那要做的事情太多了。絕對非深入的鉆研加艱苦努力莫辦，尤其對我這種悟性較差的選手。
事實上，對于那些我們沒把握的東西完全無視，轉(zhuǎn)而把注意完全放在感覺本身，以及我們知道的東西上，我們的水平很快就能提高。比如說在連續(xù)一個時期內(nèi)的我們僅喝一款茶，每次喝的時候記錄下天氣，我們很能總結(jié)出氣候?qū)诟杏绊懙囊粋€大致規(guī)律來——這是很了不起的事情。同樣，如果您不斷改變沖泡手法泡一個茶并且記錄感覺，那么很快您對同一茶品不同人泡引發(fā)的千變?nèi)f化的口感就不再迷惑。您也就知道哪些感覺是可以通過沖泡手法調(diào)整，因而是作不得準(zhǔn)的——這簡直已經(jīng)是個相當(dāng)?shù)母呤至恕?/p>
拉拉雜雜寫了不少，回頭一看果然太形而上了，估計沒人愛看。其實這里最有意思的事情在于：想得到客觀知識么？那么首要的倒是徹底主觀。而徹底認(rèn)識了自己，世界的真相自然會浮現(xiàn)。希臘人把哲學(xué)的真諦總結(jié)為“認(rèn)識你自己”，還刻在石頭上，誠不我欺！
想看精簡易懂好玩兒的，請移步在下灌水貼。想看具體結(jié)論性學(xué)茶成果的，我這兒有個以茶試水的帖子一直沒什么人氣，自己廣告一下。
有興趣認(rèn)真琢磨琢磨茶葉的茶友，我們可以探討。交流特別重要，尤其是具體的感覺的交流。因為我們再認(rèn)真也不容易把所有感覺全抓住。必然有不少感覺隱蔽起來。一交流，那些藏著的東西就會噗噗的都冒出來，收獲特別大。
如果想知道我怎么記錄感覺，已經(jīng)我把這些感覺往什么客觀知識上連接，那……可是絕密呀。兄弟我行走江湖，就靠這個混茶喝呢！
