柑普茶表面發(fā)白正常嗎？通常只有柑仔才會(huì)起霜，因?yàn)楦套械母逃土渴亲罡叩?，而隨著柑果的成長(zhǎng)柑油的含量會(huì)逐漸降低轉(zhuǎn)化為糖分。二是，高溫工藝，柑皮經(jīng)過(guò)高溫烘焙釋放出的柑油形成結(jié)晶，故稱之為“柑油晶”。三是，核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新會(huì)當(dāng)?shù)?，用柑胎、柑仔制成的產(chǎn)品，白霜越多的越受歡迎。
柑普茶表面發(fā)白正常嗎
形成原理：新會(huì)柑柑皮的揮發(fā)油(柑油)含量特別高，在柑皮烘干或曬干的過(guò)程中，柑皮中的水份和柑油不斷溢出至表皮；隨著進(jìn)一步的存放，水分完全蒸發(fā)，表皮留下或多或少的柑油結(jié)晶體；柑油結(jié)晶呈白色，俗稱“果霜”或“白霜”。隨著時(shí)間變化，柑油含量逐漸降低并轉(zhuǎn)化為糖分。與日常我們所看到的柿餅、話梅、地瓜干等表面的白霜，形成機(jī)理類似。
柑油結(jié)晶是新會(huì)柑皮的自然形成物，屬于柑皮本身特定的生理屬性，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)沒(méi)有任何影響；相反，“白霜”的程度深，說(shuō)明柑油的含量更高，功效也就相對(duì)更好。
區(qū)分白霜與霉變：柑普白霜是柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶，是柑普在正常、良好的倉(cāng)儲(chǔ)情況下，表面有一層薄薄的“白色物質(zhì)”，均勻分布在柑普表面。霉變的柑普，表面形成的霜是青色的，顏色看上去讓人極不舒服，會(huì)有刺激性的霉味。干燥不透或者后期受潮，柑普就很容易發(fā)霉，若是柑皮糖分含量高，后期保存不當(dāng)更容易受潮發(fā)霉。根據(jù)常識(shí)很容易區(qū)分開(kāi)柑普的白霜與霉變來(lái)，這樣子的柑普茶是不能喝的了。如果確定柑普霉變，應(yīng)即時(shí)調(diào)整儲(chǔ)存方式，以便其他柑普茶更好的保存品質(zhì)。
柑普茶如何保存
收藏陳皮與柑普茶，并不能簡(jiǎn)單地一藏了之，儲(chǔ)藏前仔細(xì)查看，確認(rèn)干燥無(wú)水分。
最好放進(jìn)干燥密閉的玻璃瓶?jī)?nèi)保存，以便觀察其變化。每年不定期檢查，發(fā)現(xiàn)陳皮變軟后就要拿出來(lái)在太陽(yáng)底下曬曬，就能保證其越陳越香。
家庭存放柑普茶如何越存越香呢?存放在有溫有濕有氧無(wú)異味的空間，如果想讓柑普茶轉(zhuǎn)化得品質(zhì)更佳，并不是買回家一放就了事，還需要對(duì)普洱茶進(jìn)行定期的檢查，并盡量調(diào)整環(huán)境為最佳狀態(tài)。喝一杯好的柑普茶必定要知道茶葉的保存方法，因?yàn)椴枞~的吸濕性是較強(qiáng)的，稍不注意就會(huì)讓茶葉的味道盡失。
于是，在這樣的理論基礎(chǔ)上，我們只要找到一個(gè)密封性良好的茶罐子，比如陶瓷罐子、紫砂罐子、加了密封圈的玻璃罐子等，再找到一處干燥陰涼的角落，然后一年中不定期地檢查一兩次，就可以把這件事做得漂漂亮亮了。
