普洱熟茶的香氣類型，其方式和方法與其它茶葉的嗅香基本相同，不同的是經(jīng)過“渥堆發(fā)酵”的普洱熟茶，香氣獨特，總的規(guī)律是：“以陳香為主導(dǎo)，透其他植物特殊香氣”。出產(chǎn)半年左右的普洱熟茶，“水氣”基本消失，“陳香”凸顯漸占主導(dǎo)香型。此時，香氣類型因原料差異和儲存環(huán)境的變化而復(fù)雜多樣，主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。
一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁，香氣漸趨純正。受不同儲存環(huán)境的影響，香氣類型復(fù)雜，常見的有“樟香”、“桂香”、“棗香”、等。普洱熟茶的香氣的具體有陳香、荷香、焦糖香、甜香、參香、棗香、桂圓香等。
普洱熟茶香氣特點
1、棗香，熟茶典型的香氣，甜而帶紅棗的香氣，屬于適度發(fā)酵的熟茶，新發(fā)酵的熟茶香氣較淡，很難聞到，經(jīng)過3-5年的陳化，其棗香會顯現(xiàn)。
2、甜香，甜香又有兩種甜香，一種為帶糖香味的甜香，似焦糖或紅糖的香，另一種即無糖香的氣息，純粹的甜的氣息，發(fā)酵過程中，纖維素講解后形成茶多糖，低聚糖及單糖所呈現(xiàn)的味道，焦糖香的熟茶多為重度發(fā)酵。
3、木香，即老木頭的味道，木香主要來自茶梗的陳化，只有一定陳化的熟茶才會有木香，也有人稱為樟香，茶梗多的熟茶后期多呈現(xiàn)木香，木香是由于茶梗中的木質(zhì)素降解所產(chǎn)生的氣味，陳木味，但清幽舒適。
4、陳香，即普洱茶的終結(jié)境界，時間的味道，和木香有區(qū)別，經(jīng)過陳化的老熟茶中才有。
5、藥香，很常見的熟茶香，類似中藥的香氣，有輕有重，但也是一種很獨特的口感體驗。
熟茶香氣并非單一呈現(xiàn)，多為混合體，只是針對特定的熟茶某種香氣更凸顯。辨別普洱熟茶香氣的方法其實與其它茶葉的嗅香基本相同，不同的是經(jīng)過"渥堆發(fā)酵"的普洱熟茶，香氣獨特，總的規(guī)律是："以陳香為主導(dǎo)，透其它植物特殊香氣。"
