普洱茶生茶的香氣
1、清香
曬清茶以及普洱茶生茶常見的香氣之一，這種香氣就如同深山老林、廣袤草原之氣，無撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。
2、花香
花香還包括了鮮爽型、甜醇型、柔和型這三種。
?、脔r爽型：這是普洱茶生茶中比較多見的一種香氣，這種類型的花香或如鈴蘭、或如百合，雖可香得撲鼻，香得透墻，香得沁人心脾，但香得純粹，單只是一種純嗅覺的享受，不似果香蜜香一般嗅來令人流延生唾。“鮮爽型花香”也可以叫做“高揚(yáng)型花香”。
?、谔鸫夹停捍祟愊銡饣蛉畿岳?，或如梔子，嗅來令人愉悅，往往使人不自覺地深呼吸，精神更為之一振。
?、廴岷托停哼@種香氣在普洱茶中較為少見。此類香氣以玫瑰香為代表，一些存放了幾年的生茶會表現(xiàn)出這種香型，所謂“蘭香型”也可以屬于此類，只是蘭香比玫瑰香更低沉更輕柔，已接近于似有似無的狀態(tài)了。
3、糖香
糖香在普洱茶中屬于比較常見的一種，以冰糖香最為突出，糖香的形成與蜜香、甜香等有一些重復(fù)之處，但又區(qū)別于蜜香、甜香，這種香氣經(jīng)常伴隨著強(qiáng)勁的回甘，并且有著涼爽的喉感，屬于優(yōu)質(zhì)的茶葉品質(zhì)所呈現(xiàn)出來的一種特征。
4、水果香
水果香是一種普遍存在普洱茶生茶之中的香氣，這種水果香多表現(xiàn)為：蘋果香、檸檬香、甜桃香、西瓜香等。蘋果香在青氣將散的新茶中常見，西瓜香在存放了較長年份的生茶中時有見到。水果香是常見的一種香氣，但是也是難以琢磨的一種香氣，。
5、干果香
干果香可以在普洱茶生茶中出現(xiàn)，也可以在熟茶中出現(xiàn)，這種香氣是比較罕見的一種香，香氣如：苦杏仁、松仁、檳榔等。一般具備干果香的普洱茶，一定是存放得當(dāng)?shù)?，并且有著相?dāng)年份陳化度較高的。
6、梅子香
梅子香是普洱茶生茶中比較常見的一種香型，香氣如：青梅氣息，嗅之有清涼之感，又略微帶酸，這是普洱茶生茶中非常好的經(jīng)典香型之一。
7、蜜香
蜜香也是普洱茶生茶中比較常見的一種香型，很多茶區(qū)的茶在存放過程中都會表現(xiàn)出這種蜜香，這種香氣持久耐聞，較容易被人們記住，進(jìn)行描述和理解，具備蜜香的普洱茶是品質(zhì)比較好的。
8、青草香
這種香味如同青草的香，這是一種不成熟的香氣，出現(xiàn)這種香氣是因為鮮葉在進(jìn)行殺青時，有未殺熟的部分混在一起所產(chǎn)生氣味。
9、生青香
這種氣味聞起來是一種生澀的，之所以出現(xiàn)這種香氣，是因為鮮葉在進(jìn)行殺青時，未殺熟茶葉中殘留出來的，這種氣味和青草香有一點(diǎn)類似，可以簡單的理解為：青草香就是純粹的青草氣味，而生青香是青草氣味之余，多了一點(diǎn)澀感。
10、樟香
這種香氣聞起來如同香樟木，有沉靜自然之感，出現(xiàn)這種香氣，多是因為存放了較長時間才出現(xiàn)的。
11、烘炒香
烘炒香一般只出現(xiàn)在制作不當(dāng)?shù)钠斩枭柚?，這種香氣如同：板栗香和豆香，如果出現(xiàn)了這種香氣，說明自己購買的普洱茶生茶品質(zhì)并不是太好，這種香氣是會為普洱茶生茶的品質(zhì)減分的。
12、野菌香
這是普洱茶生茶中比較經(jīng)典的一個香氣，如果你的普洱茶生茶有這種香氣，那么恭喜你，因為這種香氣決定了普洱茶的品質(zhì)，只有高級品質(zhì)的普洱茶生茶才會有這種香氣，這種香氣嗅來誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲。
13、毫香
毫香描述的是混合香氣的整體表現(xiàn)，因此涉及的香氣物質(zhì)較多，毫香是普洱生茶中等級較高的香氣類型，是由豐富的茶葉細(xì)嫩絨毛構(gòu)成的特征。其特點(diǎn)是聞起來有較為明顯的嫩感，通常和茶葉的其他香氣類型混合呈現(xiàn)。
普洱茶熟茶的香氣
1、稻谷香
這是普洱熟茶中比較常見的一種香氣，這種香氣如同：小麥、水稻收割后曬干的氣息。
2、糯米香
如果出現(xiàn)了糯米香的熟茶，那么這款茶的茶湯一定比較粘稠，口感也比較醇和，這種香氣如同：粽子的香氣，糯米的香氣。
3、棗香
這是一種普洱熟茶中常見的香氣，也是人們比較容易記住并且接受的香氣，這種香氣如同：紅棗的香氣。棗香的熟茶性價比是比較好的，香甜度適中。
4、焦糖香
這種香氣喝起來感覺甜中帶著焦糊，這種香氣并不太特殊，但是確實很多人都比較喜歡的，這種香氣多出現(xiàn)在過度發(fā)酵的普洱熟茶中，甜度隨著時間推移也會越來越好，最好喝的當(dāng)屬3—7年之間的普洱熟茶。
5、荷香
荷香是輕度發(fā)酵熟茶中比較常見的一種香氣，也是勐海普洱茶中最具代表性的典型香氣之一，這種香氣存在很大的爭議，有人說它如同荷葉散發(fā)出來的淡淡的香氣，但是你細(xì)品會發(fā)現(xiàn)，這種荷香感覺似有似無一般?？谇槐容^銘感的人群，可能還會品出荷香之外的更多種混合香氣，如：藥香、樟香、蓮子、芡實等香氣，因此香氣還需要你多喝才能夠體會。
6、豆沙香
這種香氣如同：紅豆沙、綠豆沙的氣味，這種香氣一般只會出現(xiàn)在甜度較高的普洱熟茶之中。
7、藥香
藥香多出現(xiàn)于老茶中，是一種比較成熟的香氣，這種藥香在生茶和熟茶之中都能出現(xiàn)，但時間上，熟茶出現(xiàn)的時間比生茶要早些，例如：干倉轉(zhuǎn)化的生茶要二十年以上才能開始出現(xiàn)藥香，熟茶則十年就開始出現(xiàn)藥香了。
8、藥材香
這種香氣如同：草本類藥材的氣息，這種藥材香多出現(xiàn)在制作原料較為粗老的熟茶中。
9、桂圓香
這種香氣聞起來像桂圓干的香氣，一般只有級別比較高的普洱熟茶中才會出現(xiàn)的香氣。
10、木香
這是一種比較常見的香氣，一般出現(xiàn)這種香氣的熟茶都比較好喝，有年份的熟茶才能出現(xiàn)這種香氣。
11、干木香
這是一種成熟沉靜的木香味，最早會出現(xiàn)在8年以上的熟茶中。
12、樟香
是一種堅實的木質(zhì)氣息，熟茶的樟香與生茶的樟香不同，生茶的樟香是帶有自然氣息的野韻，熟茶的樟香會更加渾厚、沉靜，10年以上的熟茶開始出現(xiàn)樟香。
13、木脂香
這是一種帶有脂感的木香，在15年以上的干倉熟茶中易出現(xiàn)木脂香，通常出現(xiàn)木脂香的熟茶，香氣和滋味融合的非常好，口感的醇厚飽滿度也較高。
14、參香
這也是好喝的一種香型，宛如人參的香氣，通常出現(xiàn)在經(jīng)過高溫高濕環(huán)境存放的熟茶中，參香給人一種安靜祥和之感。
15、陳香
與其說陳香，我覺得倒不如說是“陳味”的表現(xiàn)，這種香氣好像是為了證明自己存在過而留下的，這種香氣如同：老木家具散發(fā)出來的那種深沉香氣。存放10年以上的干倉熟茶中才能開始出現(xiàn)的一種香氣。
16、霉味
茶葉在儲存過程中，因受潮發(fā)霉產(chǎn)生的氣味。
17、酸餿味
類似于天熱隔夜的飯菜發(fā)酵變酸的氣味，和酸臭味一樣，主要是在渥堆發(fā)酵過程中發(fā)酵不當(dāng)造成的。
總結(jié)：普洱生茶選用的是云南大葉種曬青毛茶為原料，后期進(jìn)行壓制而成，普洱茶生茶主要以清香、毫香、花香和蜜香較為常見。通常來說，普洱生茶的香氣以純正、細(xì)膩為好，有異雜味、粗糙味則次。熟茶因有發(fā)酵的工藝，香氣以糯香、棗香、稻谷香、陳香、荷香等較為常見，且香氣表現(xiàn)相對生茶要少。
