在剛剛品嘗普洱茶時(shí)，我們需要徐匯體驗(yàn)不同層次的茶香,最主要依靠反復(fù)的對(duì)比，重點(diǎn)是注意力的分配。
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1、初級(jí)香：水飄香
初級(jí)的香：水飄香，茶香淺，飄揚(yáng)，聞得到，但是喝的時(shí)候卻又喝不著。原因是泡茶時(shí)散發(fā)在空中的氣味，以及茶湯杯蓋等，嗅起來(lái)很香，但入口后，香氣卻大幅下降，甚至沒(méi)有什么香氣。
2、次級(jí)香：香入水
次級(jí)的香：香入水，茶香大部分彌散開(kāi)，少部分融入茶湯中。這個(gè)層次的香便是聞起來(lái)香，喝起來(lái)也香，但略弱于聞著的香。
3、中級(jí)香：水含香
中級(jí)的香：水含香，茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，融入到茶湯中的香氣下沉，一部分從口齒中發(fā)散，一部分從喉嚨中發(fā)散。
體驗(yàn)這樣的茶香，方法是，茶湯入口時(shí)屏住呼吸，待茶湯下喉后，閉嘴，從鼻腔中緩慢深出氣，注意體驗(yàn)香氣的源頭。
4、高級(jí)香：水生香
高級(jí)的香：水生香，茶香和茶湯的融合度極好，聞起來(lái)香氣很弱，但茶湯喝完后，香氣從喉嚨深處緩慢回出，且持久。此類茶的湯感，通常比較油潤(rùn)。
5、頂級(jí)香：水即香
頂級(jí)的香：水即香，能有“水即香”這樣香的茶，必須是原料工藝都很優(yōu)質(zhì)的陳茶，其濃郁的陳香和醇厚的茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪里，陳香就到哪里，且茶湯會(huì)隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的“化感”，飲之，有“湯即是香，香即是湯”的美妙感覺(jué)。
