一、茶葉原料
普洱生茶的原料是用的云南當?shù)貑棠拘痛笕~種鮮葉。
普洱熟茶用的是經(jīng)過殺青、揉捻、干燥的后的大葉種曬青茶毛料。簡單粗暴的理解就是生茶是鮮葉，而熟茶是曬青茶毛料。
二、加工工藝
普洱生茶的加工工藝是：鮮葉——萎凋——殺青——揉捻——曬干——蒸壓成餅——干燥。
普洱熟茶的加工工藝是：生茶毛茶——濕水——反復翻堆——出堆——解塊——干燥——分級——蒸壓成餅(類似生茶蒸制過程)——干燥攤涼。
三、外觀
普洱生茶茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭。
普洱熟茶茶葉的顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。
四、湯色
普洱生茶的茶湯顏色透明的黃綠色或是金黃色，陳茶的話會隨著發(fā)酵程度而出現(xiàn)顏色加深，茶湯會變得紅濃明亮，表面還會有油氣。
普洱熟茶的茶湯顏色為板栗色或紅褐色，有的甚至近似于黑色，有的熟茶也會出現(xiàn)淡黃色的茶湯，這多是發(fā)酵不充分造成的。
五、香氣
普洱生茶的香氣多為毫香、荷香、清香、栗香。
普洱熟茶的香氣多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。
六、口感
普洱生茶口感強烈，茶氣足，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津。
普洱熟茶甘滑柔順，綿甜爽口，滋味純和，幾乎不苦澀，有明顯回甘。
七、葉底
普洱生茶新制茶品以綠色、黃綠色或暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。有一個技巧：把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉,會回過來的是好茶。
普洱熟茶渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
八、功效
普洱生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神，降壓和減肥功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
普洱熟茶可以防癌、抗癌、降脂、降壓、防治動脈硬化、預防便秘、利尿、養(yǎng)胃、抗衰老，較適合中老年人群及胃寒等人群。
