1、清香
曬清茶以及普洱茶生茶常見的香氣之一，這種香氣就如同深山老林、廣袤草原之氣，無撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。
2、花香
花香還包括了鮮爽型、甜醇型、柔和型：
①鮮爽型：這是普洱茶生茶中比較多見的一種香氣，這種類型的花香或如鈴蘭、或如百合，雖可香得撲鼻，香得透墻，香得沁人心脾，但香得純粹，單只是一種純嗅覺的享受，不似果香蜜香一般嗅來令人流延生唾。“鮮爽型花香”也可以叫做“高揚(yáng)型花香”。
②甜醇型：此類香氣或如茉莉，或如梔子，嗅來令人愉悅，往往使人不自覺地深呼吸，精神更為之一振。
③柔和型：這種香氣在普洱茶中較為少見。此類香氣以玫瑰香為代表，一些存放了幾年的生茶會表現(xiàn)出這種香型，所謂“蘭香型”也可以屬于此類，只是蘭香比玫瑰香更低沉更輕柔，已接近于似有似無的狀態(tài)了。
3、糖香
糖香在普洱茶中屬于比較常見的一種，以冰糖香最為突出，糖香的形成與蜜香、甜香等有一些重復(fù)之處，但又區(qū)別于蜜香、甜香，這種香氣經(jīng)常伴隨著強(qiáng)勁的回甘，并且有著涼爽的喉感，屬于優(yōu)質(zhì)的茶葉品質(zhì)所呈現(xiàn)出來的一種特征。
4、水果香
水果香是一種普遍存在普洱茶生茶之中的香氣，這種水果香多表現(xiàn)為：蘋果香、檸檬香、甜桃香、西瓜香等。蘋果香在青氣將散的新茶中常見，西瓜香在存放了較長年份的生茶中時有見到。水果香是常見的一種香氣，但是也是難以琢磨的一種香氣。
5、干果香
干果香可以在普洱茶生茶中出現(xiàn)，也可以在熟茶中出現(xiàn)，這種香氣是比較罕見的一種香，香氣如：苦杏仁、松仁、檳榔等。一般具備干果香的普洱茶，一定是存放得當(dāng)?shù)模⑶矣兄喈?dāng)年份陳化度較高的。
6、梅子香
梅子香是普洱茶生茶中比較常見的一種香型，香氣如：青梅氣息，嗅之有清涼之感，又略微帶酸，這是普洱茶生茶中非常好的經(jīng)典香型之一。
7、蜜香
蜜香也是普洱茶生茶中比較常見的一種香型，很多茶區(qū)的茶在存放過程中都會表現(xiàn)出這種蜜香，這種香氣持久耐聞，較容易被人們記住，進(jìn)行描述和理解，具備蜜香的普洱茶是品質(zhì)比較好的。
8、青草香
這種香味如同青草的香，這是一種不成熟的香氣，出現(xiàn)這種香氣是因為鮮葉在進(jìn)行殺青時，有未殺熟的部分混在一起所產(chǎn)生氣味。
9、生青香
這種氣味聞起來是一種生澀的，之所以出現(xiàn)這種香氣，是因為鮮葉在進(jìn)行殺青時，未殺熟茶葉中殘留出來的，這種氣味和青草香有一點類似，可以簡單的理解為：青草香就是純粹的青草氣味，而生青香是青草氣味之余，多了一點澀感。
10、樟香
這種香氣聞起來如同香樟木，有沉靜自然之感，出現(xiàn)這種香氣，多是因為存放了較長時間才出現(xiàn)的。
11、烘炒香
烘炒香一般只出現(xiàn)在制作不當(dāng)?shù)钠斩枭柚校@種香氣如同：板栗香和豆香，如果出現(xiàn)了這種香氣，說明自己購買的普洱茶生茶品質(zhì)并不是太好，這種香氣是會為普洱茶生茶的品質(zhì)減分的。
12、野菌香
這是普洱茶生茶中比較經(jīng)典的一個香氣，如果你的普洱茶生茶有這種香氣，那么恭喜你，因為這種香氣決定了普洱茶的品質(zhì)，只有高級品質(zhì)的普洱茶生茶才會有這種香氣，這種香氣嗅來誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲。
13、毫香
毫香描述的是混合香氣的整體表現(xiàn)，因此涉及的香氣物質(zhì)較多，毫香是普洱生茶中等級較高的香氣類型，是由豐富的茶葉細(xì)嫩絨毛構(gòu)成的特征。其特點是聞起來有較為明顯的嫩感，通常和茶葉的其他香氣類型混合呈現(xiàn)。
14、花蜜香
花蜜香是種混合香型，這種香氣的辨識度很高，是蜜香與花香的組合，通?；ㄏ阄稙橹鳎瑤в械奶鹣?，花香味的類型很多，有淡香型的花香，也有濃香型的花香，簡單理解就是花香帶甜味的氣息。
15、桂圓香
這種香氣嗅來如干桂圓，通常出現(xiàn)在級別較高一些的普洱茶熟茶中，但一些普洱茶生茶偶爾也會有桂圓香。
16、水燜氣
常見于雨水葉，或揉捻葉燜堆而不及時干燥的普洱茶生茶，如同炒青菜時用鍋蓋燜過，就會產(chǎn)生的氣味一般，在茶葉加工的小環(huán)境中如果出現(xiàn)濕熱不透氣的狀況，就會產(chǎn)生類似氣味。
17、生青氣
常見于殺青不足的普洱茶生茶，似青草的氣味，因鮮葉內(nèi)含物缺少必要的轉(zhuǎn)化所致。
18、粗青氣
常見于原料粗老的普洱茶生茶，似青草的氣味。因為鮮葉粗老，含水量少，在殺青過程中必須采用“老葉嫩殺”，即殺青時間短殺青溫度低，技術(shù)不夠就很難保證青葉醇等相關(guān)青氣物質(zhì)的消散，因此常常會有粗青氣。
19、日曬味
常見于存放時間較短的新制普洱茶生茶，這種氣味聞起來就如同晴天曬好的被子一樣。光線能夠促進(jìn)酯類等物質(zhì)氧化，其中紫外光比可見光的影響更大，長時間的光照能引起茶葉化學(xué)物質(zhì)的光化學(xué)反應(yīng)。
20、冰糖香
冰島茶一入口，就滿嘴溢香，其香獨特，有類似冰糖的香氣，故名冰糖香。易武刮風(fēng)寨、麻黑大樹茶尾水階段，也出明顯的冰糖香。
21、酸菜氣
在新制的生茶中，時常會有與酸菜類似的酸氣，有酸菜氣是因為曬青茶加工工藝造成的，絕非污染。加工師傅制茶時，會在殺青之后將茶堆起捂一段時間，但是如果捂得稍有過度，就會出現(xiàn)類似酸菜的氣味。在各個茶山，尤其那些家家戶戶手工制茶的名茶名村，都能夠找到個別作坊制茶有這道工序，甚至被認(rèn)為是不便外傳的訣竅。
總結(jié)：普洱茶生茶的香型看似如此之多，但是在我們真正喝茶的時候，比較多見的香型其實就那幾個而已，如：花香、蜜香、花蜜香、梅子香。
