首先是樹種，分為喬木和灌木。
喬木：主要摘采喬木樹葉做為茶菁，葉片較大，也叫“大樹茶”“古樹茶”。
灌木：主要摘采灌木樹葉做為茶菁，也就是我們一般?？吹降陌铇浞N，葉片較小，由于此種茶樹是種植在茶農(nóng)門開墾的臺階似的土地上，又稱為“臺地茶”。
其次是工藝，生茶和熟茶。
生茶：茶性較刺激，以自然方式發(fā)酵，放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
熟茶：以科學加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝，以1973年后為分界點。
再者是存放形式，干倉和濕倉。
干倉普洱：指存放于通風、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10～20年為佳。
濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
還有是依外型分類。
普洱茶依照它不同的外形，還可以細分成以下幾種：
?。ㄒ唬╋灢瑁罕馄綀A盤狀，有點像派或披薩那樣。
?。ǘ┿瑁盒螤罡埻胍话愦笮。斩璧闹屑?、上級品大都以沱茶及餅茶居多。
?。ㄈ┐u茶：大小約是磚塊的一半左右，同樣也是長方形。
最后是山頭，臨滄、普洱、西雙版納。
普洱茶的分類還遠遠不止這些，通過這些分類，我們也能快速記住普洱茶的一些特點，以及如何來學習普洱茶。
