普洱茶做成緊壓茶的真正原因

  我們見到的普洱茶的形態(tài)多數(shù)是茶餅、茶沱或者茶磚,普洱散茶卻不多見,盡管現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)已經(jīng)能將普洱茶做成散茶,但普洱茶緊壓的形狀依然不變,普洱茶為什么要做成這種緊壓茶呢?
首先是方便運(yùn)輸
 
  唐宋時期的中原已經(jīng)進(jìn)入團(tuán)餅茶階段,但云南普洱茶則處于散收、無采造法的自由發(fā)展期。到了元明清時期,中原茶文化在明太祖的旨意下形成團(tuán)改散的巨大變革,而普洱茶的生產(chǎn)卻因主要銷費(fèi)群為邊疆少數(shù)民族和長距離運(yùn)輸(入西藏)的需要而得到更快的的發(fā)展。
 
  于古代交通并不便利,以前運(yùn)送茶葉全靠馬幫托運(yùn),而且西南地區(qū)路比較難走,在顛簸的運(yùn)輸過程中如果以散放形式運(yùn)輸,一方面會導(dǎo)致茶葉壓碎;另一方面散葉容易掉落,這對于運(yùn)輸是非常不利的。因此壓成餅后可以有效的解決這兩個問題,大大縮減了運(yùn)輸成本。
其次是利于陳化
 
  我們都知道普洱茶具備越陳越香的特點(diǎn),普洱緊壓茶比散茶多一個蒸壓步驟,在蒸壓的過程中,茶葉的濕度和溫度都有一次明顯提高的機(jī)會,而這正好給微生物活動繁殖提供了環(huán)境,有益于益生菌的擴(kuò)展,為后期轉(zhuǎn)化提供了更好的條件。
 
  在長期的實踐中,人們發(fā)現(xiàn),緊壓成餅的普洱茶,盡管后期轉(zhuǎn)化的速度偏慢,但經(jīng)過時間的沉淀以后,普洱茶的品質(zhì)會有很大改變,往往會給人意想不到的驚喜??偟膩碚f,緊壓成餅的普洱茶,在得當(dāng)?shù)年惢?,香氣會更加聚集,滋味更加加可口,且具有一定的茶氣。而散放的茶葉是不具備這些特征的。
 
最后是收藏價值
 
  同一時間生產(chǎn)的普洱茶,不論生茶或熟茶,經(jīng)高溫蒸壓、烘焙過的緊壓茶,除比散茶衛(wèi)生外,其滋味遠(yuǎn)比散茶來得醇厚、甘爽,一些低沸點(diǎn)青澀味物質(zhì),也隨高溫蒸、烘、焙而揮發(fā)減少。奠定了緊壓茶收藏時品質(zhì)的初始基礎(chǔ)優(yōu)于散茶。
  緊壓茶經(jīng)蒸壓以后,茶體較散茶緊實,盡管它的透氣性能不如散茶好,但占據(jù)的存茶空間小、有利于較小空間的大量儲藏,降低藏茶成本。
 
  緊壓茶因有一定的形制,具有一定的可觀賞性,品飲時,比有“草茶”之稱的散茶多了鑒賞的快樂。何況普洱緊壓茶多為“方”、“圓”兩種形制(沱茶亦圓、茶柱亦圓),它巧妙的體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化“天圓地方”的哲學(xué)思想。
 
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責(zé)編: 墨墨001
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