淺談普洱茶的味道，普洱茶的味道主要有甜味、苦味、澀味、酸味、水味、無味等幾種，其中甜味和無味是上等佳品所具備的，苦味和澀味是茶的共同味道，酸味和水味是下等茶的味道。
甜昧是優(yōu)質(zhì)普洱生茶的特點(diǎn)之一，也是眾多普洱茶愛好者追求的一種味道。普洱茶在陳化過程中，苦味和澀味會(huì)逐漸因酶的氧化作用而減弱，陳化10年以上的普洱茶甚至已沒有了苦味和澀味，但糖分仍然保留在茶葉中。經(jīng)過沖泡，糖分會(huì)慢慢析出，使茶有了甜味。優(yōu)質(zhì)普洱茶會(huì)隨著；中泡次數(shù)的增多甜味越來越明顯。
苦味是茶葉的原昧，因此古人稱茶為”苦茶”。形成苦味的根源是茶葉中所含的咖啡因，咖啡因有興奮人體神經(jīng)系統(tǒng)的作用，因此增強(qiáng)了人體味覺。略帶苦昧的茶湯可以喚起回甘的喉韻，是品鑒普洱茶的重要標(biāo)準(zhǔn)。與般來說：由茶芽和較嫩的茶青制成的普洱茶都具有苦味。
澀味也是茶葉的原昧之一。俗話說“不苦不澀不是茶”，其實(shí)茶的澀味可以通過陳化來消減。經(jīng)過長(zhǎng)期陳化，茶葉的澀味會(huì)慢慢減弱，甚至消失，而醇厚的口感慢慢增加。普洱茶的澀味可以作為判斷其陳化期長(zhǎng)短的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
酸味和水味屬于劣質(zhì)普洱茶的味道，因此在品鑒時(shí)喝出酸味、水昧的茶應(yīng)避免購(gòu)買。酸味是因普洱茶制作不良或存放不好產(chǎn)生的，而水味則是普洱茶在鮮葉萎凋和攤涼過程中處理不當(dāng)產(chǎn)生的。有這兩種味道的茶都算不上好茶。
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