普洱茶雖然和可以產(chǎn)生“金花”的茯磚茶都屬于是黑茶，制作工藝相似度也高，所用原料都是大葉種茶，兩者的“金花”根源都是自然因素下造就的，并且實(shí)際中普洱茶也出現(xiàn)過金花，不過形成條件卻是非常苛刻的，數(shù)量很少，幾率更加小。
普洱茶長出金花的原因？
1、普洱熟茶經(jīng)過渥堆后發(fā)酵制作而成
說起“金花”，相信大家都知道，這是黑茶的特性；而普洱熟茶也屬于是黑茶，因?yàn)楹诓枳顬殛P(guān)鍵的不同其他茶類的工藝，就是需要曬水渥堆的后發(fā)酵工藝，普洱熟茶，毋容置疑都是經(jīng)過曬水渥堆發(fā)酵而來的。
2、普洱熟茶是大葉種茶制作而成
雖然普洱熟茶也是黑茶，但也并非是全然相同的，也不是所有的黑茶都會長“金花”，真正普遍長“金花”的，往往只有湖南省的安化茯磚茶而已；其他的黑茶，在出現(xiàn)“金花”的情況下是非常偶然的，這正是因?yàn)檐虼u茶用獨(dú)特的發(fā)花工藝。
普洱熟茶，和安化茯磚茶所用到的原料同樣是大葉種茶，所以具備了長“金花”的基礎(chǔ)條件，所以普洱茶會生長出“金花”也是有可能的哦。
3、安化茯磚最初“金花”為自然造就
雖然普洱熟茶和安化茯磚茶的原料都是用大葉種茶青制作而成的，從工藝上看，兩者都是經(jīng)過曬水渥堆后發(fā)酵制作而成，分類上同為黑茶；但是，安化茯磚茶在曬水渥堆后，對比其他的黑茶類，還多了一道“發(fā)花”的工序的。
事實(shí)上，最初茯磚茶中的“金花”并非是人工控制的，是機(jī)緣巧合下所形成的，后來人民發(fā)現(xiàn)這種菌群對身體健康是有益的，是有益菌群，所以開始人為制作；根據(jù)安化茯磚茶的濕度、溫度、菌種等因素，給“金花”生長營造一個好的環(huán)境，所以促成了茯磚茶內(nèi)有“金花”的成長了。
普洱茶金花與黃曲霉的區(qū)別
區(qū)別一
金花：金黃色、飽滿的圓形顆粒。
黃曲霉：干癟，形狀不規(guī)則，且呈褐色或黃綠色。
區(qū)別二
金花：附著緊實(shí)，不易掉落。
黃曲霉：顆粒極細(xì)微且附著不緊，一口氣就可以吹散落。
區(qū)別三
金花：存在磚、坨的內(nèi)部，茶面分布即便有，也是個體清晰，間界清楚。
黃曲霉：絲狀成片分布，通常分布在茶品表面或角部。
區(qū)別四
金花：有金花的茶品，條索清楚、自然舒展，存期長久后茶品易分拆，沖泡后葉形完整，茶葉有一定強(qiáng)度和彈性。
黃曲霉：霉菌群落最密集處，茶葉凝結(jié)成塊，沖泡時不易散開，茶葉易碎。
區(qū)別五
金花：茶色紅，且較普通茶品更加清澈透亮，口感圓順?biāo)?；沖泡有甜香、耐沖泡。
黃曲霉：湯色碳黑或棕黑、渾濁粘膩，有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味，數(shù)泡后湯色很快變淡且依然渾濁。
這樣看下來，金花跟黃曲霉還是有很大差別的，冒充不易哦。茶友們，買茶時請記得擦亮雙眼，把真正的金花帶回家！
