仰望天空，你看到的是什么顏色?
是藍(lán)的天白的云，還是會在其中尋找到橙
黃、朱紅、湖藍(lán)、煙灰、米白和淺粉，
又或者是其他的顏色呢。
在普洱茶湯的世界里，同樣充滿著豐富的色彩。
每天都喝茶的我，有時也會因?yàn)橄矚g某種茶湯的顏色，
而決定沖泡這款茶。
孩子的世界是彩色的，充滿了奇幻的想象。在做兒童創(chuàng)意繪畫教師的那段日子里，這些可愛的孩子帶給我無限的感動。他們對于色彩有自己的認(rèn)知，黃色是雞蛋色，綠色是小草色。他們會畫紫色的蘋果和粉色的海豚，還有藍(lán)色的月亮睡在彩虹里。
仰望天空，你看到的是什么顏色?是藍(lán)的天白的云，還是會在其中尋找到橙黃、朱紅、湖藍(lán)、煙灰、米白和淺粉，又或者是其他的顏色呢。在普洱茶湯的世界里，同樣充滿著豐富的色彩。每天都喝茶的我，有時也會因?yàn)橄矚g某種茶湯的顏色，而決定沖泡這款茶。
普洱生茶與普洱熟茶都擁有各自的湯色特點(diǎn)，每一款茶與每一泡茶的湯色又有所不同，這樣就形成了千千萬萬種不同色彩的普洱茶湯。
構(gòu)成茶葉湯色的物質(zhì)成分
茶葉沖泡后，其內(nèi)含成分溶解在熱水中的溶液所呈現(xiàn)的色澤稱為湯色。茶湯中的這些色澤，均是茶葉中多種有色化合物的綜合反映，構(gòu)成這些色澤的有色物質(zhì)，主要是黃酮、黃酮醇及其糖苷、類胡蘿卜素、葉綠素及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物、茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
茶葉湯色審評三方面
審評茶湯要及時，因?yàn)椴铚腥苡跓崴亩喾宇愇镔|(zhì)與空氣接觸后很容易氧化變色。茶葉湯色的審評，主要是從色度、亮度和清濁度三方面進(jìn)行評比的。
色度：主要是看茶湯的顏色是否屬于正常色，是否有劣變色及陳變色。正常色指的是一個地區(qū)的鮮葉在正常采制條件下制成的茶，沖泡后所呈現(xiàn)的湯色。
亮度：主要是指茶湯暗亮的程度。亮表明射入湯層的光線被吸收的少，反射出來的多，暗則相反，凡茶湯亮度好的品質(zhì)亦好。
清濁度：主要是指茶湯清澈或者混濁的程度。清指湯色純凈透明，無混雜，清澈見底。濁與混或渾含義相同，指茶湯不清，視線不易透過湯層，茶湯中有沉淀物或者細(xì)小的懸浮物。
茶葉湯色審評術(shù)語
評茶術(shù)語是記述茶葉品質(zhì)感官評定結(jié)果的專業(yè)性用語，簡稱評語?，F(xiàn)將常用的湯色評語羅列如下，茶友可參考此評語，來評定一下您手中的這杯茶，屬于某種湯色。
常用各類茶葉通用湯色評語
常用緊壓茶湯色評語
對茶湯內(nèi)在的要素、外在影響因素、審評要點(diǎn)及評語有所了解后，感覺就好象孩子手中握著五彩畫筆，隨時都能繪出心中所想的美好畫面，愛茶的您今天將要在茶席上繪出何種色彩的茶湯呢。 文/王昌
