2007年香港從祖國大陸進(jìn)口普洱茶3927.15噸，這對一個七百多萬人口的城市來說也是一個相當(dāng)大的數(shù)字。香港人喝普洱茶、存普洱茶，也造普洱茶。說起香港人對普洱茶的貢獻(xiàn)，一般云南人還是認(rèn)可的，畢竟，普洱茶現(xiàn)代品飲的開端和概念時(shí)肇始于香港的。在上世紀(jì)70年代，因?yàn)橄愀廴藢ζ斩璧男枨螅颇先碎_始研究后發(fā)酵工藝；因?yàn)橄愀廴舜胬喜璧膶?shí)踐，才使曬青毛茶作為一個茶葉產(chǎn)品種類得以保存；又由于香港老茶的擴(kuò)散，帶動整個華人區(qū)對普洱茶老茶的追捧。
但說到香港人造普洱茶，大多數(shù)云南人完全不予認(rèn)同。因?yàn)閺乃麄兊母拍罾铮斩柚皇窃颇咸囟ǖ貐^(qū)大葉種曬青毛茶和它轉(zhuǎn)化成的一系列茶品的排他性的統(tǒng)稱。這里，我們不討論概念問題，我們只說，從1950年代起，由于大陸進(jìn)出口渠
道不暢，一些香港、澳門的茶商開始嘗試用越南茶、泰國茶、大陸小葉種茶潑水發(fā)酵，生產(chǎn)出接近普洱茶口味的茶品。這些茶品中制作精良的，幾可亂真。
攜這些技術(shù)，香港茶商扶植了一些泰國、越南、緬甸的茶商，也扶持了云南的茶葉產(chǎn)業(yè)。也就是說，他們發(fā)明的一系列自己的工藝，對大陸后來的渥堆發(fā)酵、干倉、悶倉存儲、以及其他一些普洱茶加工和存儲的理論和實(shí)踐提供了很好的基礎(chǔ)。同時(shí)，由于香港人對普洱茶并不單純追求價(jià)格，而是追求陳香，追求滑度與厚度，因此，他們往往用較低的價(jià)格購進(jìn)原料，通過自己的拼配和做倉，作出高性價(jià)比的茶品。用昌泰公司陳德云的說法，他最佩服的就是香港茶商吳樹榮，他不但自己在香港的離島存儲港倉普洱茶，他還經(jīng)常到云南拼配茶葉。他拼配茶葉的時(shí)候不用開湯，把每一堆茶捧起來聞一聞，拼配出來就八九不離十。這應(yīng)該是一種前人指導(dǎo)和長期歷練出來的功夫。
7581、8582、8592等茶號，都深深烙下了香港茶人的印記。文/楊凱
