茶可以很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單到如吃飯飲水般，是人生活最基本的東西。但人有了追求之后，他又變得不簡(jiǎn)單了，便有了茶文化。當(dāng)進(jìn)入到商業(yè)利益中，更是混淆好壞，優(yōu)劣難辯，茶就變得更復(fù)雜了。在相對(duì)較混亂的茶市中，茶友想找款好茶的確不容易。換另一句話說，普通茶友辨別茶質(zhì)量的好壞；或者從幾款茶中鑒別出其中較好的一個(gè)，是不容易的。畢竟普通茶友不是專家。茶從其生態(tài)，生長，制作，經(jīng)過很多步驟，很復(fù)雜的過程。如果，不是親身經(jīng)歷，長時(shí)間研究，是很難對(duì)茶有透切了解的。但作為普通茶友，不是說沒有這種可能，就是沒這種必要。不就是喝杯茶，喝杯好茶而已，干嘛要這樣復(fù)雜呢？但要喝質(zhì)量好價(jià)格合理的茶，又必需會(huì)鑒別才行。
那么有沒有一個(gè)簡(jiǎn)單可行的方法呢？古圣賢說，大禮必簡(jiǎn)，大樂必易。好茶也是相通的。一款茶大致從其色，香，味三個(gè)方面鑒別。色：看茶湯油亮、通透、清澈的程度。香：聞其香是否自然，有沒有雜味。味：嘗其味，滋葉，甜、苦，回甘程度。最后看看葉底，肥厚、舒展、油潤、彈性程度。下面介紹一種非常簡(jiǎn)便的試茶方法給茶友。準(zhǔn)備幾個(gè)約250毫升的通透玻璃杯?？设b別一款茶，或幾款不同茶同時(shí)對(duì)比。稱3克待鑒別的茶，放入杯中，用大開水，沖泡入杯，約五分之四水位。
觀察：
1.茶葉舒展快慢程度。茶葉舒展越快茶就越好。
2.伸縮度（茶葉未展開與完全展開的對(duì)比度）。伸縮度越大茶就越好。
3.看茶湯。茶湯越通透、油亮、清澈，茶就越好。
4.聞香。香氣越自然并沒雜味，茶就越好。
5.品味。浸泡5分鐘可試其味，滋味越厚，甜、苦平衡，回甘強(qiáng)而持久，茶就越好。
6.看葉底。葉底越肥厚、油潤、富彈性，茶就越好。新茶友剛開始時(shí)，最好用2款以上的茶作對(duì)比。熟練后，就算單獨(dú)試一款茶，都會(huì)清晰。
用通透的玻璃杯，可集看茶葉舒展快慢，伸縮度，茶湯，葉底及試茶于一身，省時(shí)省力。這種方法既簡(jiǎn)單又方便；既直觀又容易；既客觀又準(zhǔn)確。用蓋碗技巧沖泡，尤其用紫砂壺沖泡，都會(huì)改變或提升茶性。如烹飪食物，可根據(jù)食材的特性，將其發(fā)揮到極處。但我們?cè)囀巢臅r(shí)，可去除所有烹飪技巧，用白開水將其灼熟，試食之，就可以試出其真味了。這種試茶方法的道理正是這樣。希望能給茶友，鑒別茶之優(yōu)劣，帶來一點(diǎn)幫助。
文/無非妙道。
