品鑒普洱茶質(zhì)量是一種感官藝術(shù)

　　品鑒普洱茶質(zhì)量是一種感官藝術(shù)
　　普洱茶是我國傳統(tǒng)名茶
　　普洱茶已有1200年的產(chǎn)茶歷史，是我國傳統(tǒng)名茶之一，在清代被列為貢品。因產(chǎn)于云南西雙版納等地，又散集于普洱縣，所以稱為普洱茶。
　　普洱茶樹，屬喬木型大葉種茶樹，由于生長在得天獨厚的優(yōu)越自然條件下，鮮葉嫩毫多、芽葉肥壯，內(nèi)含豐富的有益成分，制出來的成品茶，茶湯金黃明亮，香氣清幽，滋味濃醉醉厚、耐泡。高品質(zhì)普洱茶"甘、清、濃、醉"兼?zhèn)?，素?quot;香飄千里外，味醉一杯中"的美稱。
　　形態(tài)各異的普洱茶
　　普洱茶的形態(tài)各異，主要包括普洱散茶和普洱緊壓茶兩大類，其原料主要是滇青茶。滇青又稱曬青毛茶（現(xiàn)已改烘干），是以云南大葉種的芽葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥的工序加工而成的。（一）普洱散茶就是以細嫩的滇青做拼配原料，經(jīng)過普洱茶特有的漫堆工序（又稱后發(fā)酵）的后熟作用而成的。（二）普洱緊壓茶就是以細嫩的澳青為主要配料，還要選用不同等級的粗茶，作為裹茶或稱包心茶。經(jīng)過毛茶拼配、篩分、半成品拼配、蒸壓冷卻定型、干燥、包裝等工序，手續(xù)相當(dāng)復(fù)雜。如餅茶、圓茶、緊茶都是以普洱茶為原料；普洱方茶以滇青（曬青）為原料，進行壓制而成。餅茶和圓茶是圓餅形（又稱七子餅茶）；緊茶過去是壓制成帶柄的心形，因包裝運輸不便，后來改成磚形；方形的是普洱方茶。餅茶、圓茶、緊茶、方茶的壓制工藝大同小異，只是壓模型狀區(qū)別。