普洱茶市場現(xiàn)在出現(xiàn)的混亂，如假冒普洱茶產(chǎn)品，包括年份，充斥市場，使消費(fèi)者望而生畏，必須加強(qiáng)行業(yè)自律，嚴(yán)厲打擊偽劣生產(chǎn)和營銷。品質(zhì)不標(biāo)準(zhǔn)，市場不規(guī)范，宣傳上也有些混亂是需要切實加以解決。使普洱茶市場走向成熟，也就是和諧健康之道。輿論監(jiān)督是不可少的，讓媒體講話，天不會塌下來。
這篇論文的一些內(nèi)容已在書報文摘報社和云南省普洱茶協(xié)會聯(lián)合出版的《普洱茶周刊》總第37期、38期、43期的（中國普洱茶戰(zhàn)略聯(lián)盟論壇）連載，基本內(nèi)容有三：（一）普洱茶具有恒久的傳統(tǒng)魅力和旺盛的生命力；（二）普洱茶在市場競爭中的比較優(yōu)勢；（三）普洱茶的和諧健康可持續(xù)發(fā)展之道。這篇論文已獲首屆中國普洱茶戰(zhàn)略聯(lián)盟論壇峰會的“普洱茶論文獎（為評出的獲獎六篇論文之一，2007年4月15日在西雙版納頒獎）。現(xiàn)加以充實、更新。
重點是對于2007年以來的“普洱茶市場風(fēng)波”，進(jìn)行剖析，以從中總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，以利普洱茶健康可持續(xù)發(fā)展乃當(dāng)務(wù)之急。
普洱茶久已馳名國內(nèi)外市場，云南各茶區(qū)當(dāng)時只生產(chǎn)青毛茶屬綠茶一類，高溫殺青后，揉捻、曬干而成，設(shè)廠壓制成各種緊壓茶以便運(yùn)銷。其中，餅茶外銷，沱茶內(nèi)銷，緊茶（心形）邊銷。按照發(fā)展歷程，它最初暢銷云南、四川、西藏等少數(shù)民族地區(qū)，接著是廣州、香港、臺灣、新加坡、馬來西亞、日本、法國、英國、美國、澳大利亞等相繼打開了市場。近些年來，內(nèi)銷普洱茶市場主要是珠江三角洲（廣州，佛山、東莞，深圳、珠海等市），銷量激增，收藏?zé)嵘郎?，普洱茶銷售增長速度猶如進(jìn)入高速公路。從2003年開始，普洱茶的價格，像插上了翅膀，飛得越來越高，今日行家說，10年前的一個普洱茶餅，當(dāng)時賣6元，這個茶餅現(xiàn)在用100元都買不到。近些年來，從產(chǎn)區(qū)（云南）到銷區(qū)（香港，臺灣、珠三角等地區(qū)）經(jīng)營普洱茶致富的數(shù)不勝數(shù)，昔日廉價茶品普洱茶，如今一躍成為茶商和收藏者眼里的搖錢樹，這里僅舉一個廣州茶商三年掙套大房子的典型實例：10年前就開始在廣州芳村茶葉市場賣茶的鄭姓檔主，5年前一家5口都擠在一個10多平方米的小房子里。自從2003年普洱茶市“旺”起來后，“他發(fā)了”，2005年“豪氣”地買下市區(qū)170多平方米的房子，一次性付款140多萬元。
在廣州芳村茶葉市場賣茶葉的2003年前幾乎全部騎自行車，2006一輛輛寶馬車停在檔口，開也不會開多遠(yuǎn)，多是在茶市場里轉(zhuǎn)悠，可作茶商致富的印證。在利益驅(qū)動下，很多人在投入普洱茶，有人說：“要發(fā)財，搞普洱”這樣，普洱茶店（茶行）如雨后春筍般地出現(xiàn)，連專營烏龍茶的茶店也兼營普洱茶，2002年度普洱茶只占芳村茶葉市場的15%，而現(xiàn)在幾乎是“無店不普洱”。這不僅是把普洱茶作為“鎮(zhèn)店之寶”，而且是把普洱茶當(dāng)成“發(fā)財之源”連一些不懂茶的人也“跟風(fēng)”大量買進(jìn)普洱茶收藏，一些人眼里，普洱茶已經(jīng)不再是一種茶品那么簡單，把它當(dāng)做好過存錢入銀行收利息，好過買股票，它就像越放越值錢的古董。據(jù)悉廣東珠三角有數(shù)十萬噸普洱茶被收藏。
廣東茶葉出口連續(xù)三年滑坡，但普洱茶卻一枝獨(dú)秀，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，廣東茶葉出口在2003年達(dá)到2.4萬噸，已連續(xù)三年（2004—2006年）出現(xiàn)大幅下降的局面，2006年茶葉出口僅為1.1萬噸，與2003年比，下降超過一半（52.9%）.2006年全年廣東出口普洱茶量價齊升，出口量達(dá)到3479噸，比2005年增長24.3%，出口均價高達(dá)4750美元1噸。比2005年大幅上漲48.3%。近年普洱茶市場火爆異常，這股風(fēng)潮已由廣東刮向海外。
從2005年起，這股普洱茶熱潮向國內(nèi)沿海地區(qū)和北方蔓延，像北京、上海、濟(jì)南、鄭州等大城市，普洱茶銷量一年增長近10倍①，對于這種傳聞中的普洱茶銷量增長數(shù)字，筆者認(rèn)為，要加以分析，比如北京、普洱茶在2000年才進(jìn)入市場，原來的基數(shù)就很小，所以增長數(shù)字驚人。盡管如此，普洱茶現(xiàn)時在北京市場所占份額也只是5%，小于花茶（65%）、綠茶（20%）、烏龍茶（10%）。從2003年起至今四年來，普洱茶價格突飛猛漲，到廣州芳村茶葉市場買普洱茶的人發(fā)現(xiàn)，普洱茶價格突然騰飛，2006年云南勐海茶廠出品的普洱茶的價格，由2006年4月份每件凈重（約30公斤）2800元~3500元漲到每件1.2萬元，2007年4月份再升到1.6萬元，漲價5倍左右。即使是這樣，很多買主還是買不到貨。一些買主已經(jīng)把原料采購轉(zhuǎn)向云南以外茶區(qū)；如貴州、廣西、福建、湖南等省區(qū)。普洱茶已打破我國推行市場經(jīng)濟(jì)體制以來的買主市場格局，成為賣主市場格局。
無論如何，“普洱茶熱”熱到什么程度，也是可以測到的，最近，有位資深記者夏林（新華通訊社副總編輯）上網(wǎng)搜索了一下，找到普洱茶有298萬網(wǎng)頁，而龍井茶只有75萬網(wǎng)頁，普洱茶是龍井的4倍。他不禁感嘆地說：“這在中國是沒有出現(xiàn)過的現(xiàn)象，說明普洱茶熱到了史無前例的階段”。普洱茶在廣州乃至整個珠三角地區(qū)有了近乎神話般的發(fā)展，對此，有人贊嘆稱奇，有人產(chǎn)生懷疑；“瘋狂普洱茶還能瘋多久？”
2007年4—5月份，作為全國最大的普洱茶銷售地，廣州茶葉市場普洱茶價格全線下跌，以06下關(guān)甲級沱茶為例（按：06下關(guān)甲級沱茶是廣州茶商們衡量普洱茶價格的主要標(biāo)桿）。4月20日前它的價格大約為每公斤400元，“五一”前后十天跌到310元、260元。這次跌價表明是市場這個“無形的手”在起作用，世界上沒有只升不跌的市場，以后將形成有漲有跌的格局。
2007年4月15日早晨，在我參加西雙版納的潑水節(jié)之際，原云南省人大常委會副主任，云南省普洱茶協(xié)會會長張寶三在與我談到普洱茶價格猛漲這個話題時，他征詢我的意見，當(dāng)時，在現(xiàn)場的有鄒無輝高級農(nóng)藝師（廣州班科名茶科技有限公司總經(jīng)理），我明確表示：“盡管普洱茶有升價的空間，但應(yīng)有個節(jié)湊，像現(xiàn)在這樣的暴漲情況是不正常的。也是普洱茶市場營銷不成熟的表現(xiàn)。”4月20日以后的普洱茶市場價格全線下跌，驗證了我當(dāng)時的前瞻性看法。
2007年以來普洱茶市場大風(fēng)波，價格大動蕩導(dǎo)致2007年4月20日以后的普洱茶市場停滯不前，其原因主要是價值與價格上產(chǎn)生了“爆炒”誤區(qū)，2007年4月20日以前的價格猛漲，有幾個原因：一是春旱減產(chǎn)；近年采摘過度也導(dǎo)致減產(chǎn)；二是少數(shù)幾家企業(yè)趁機(jī)爆炒價格；三是少數(shù)廠家和買家將普洱茶當(dāng)作投機(jī)工具，惡意炒作，背離了普洱茶作為消費(fèi)飲品第一屬性的實質(zhì)；雖然，普洱茶還兼有食品、保健品、文化藝術(shù)產(chǎn)品、收藏品等屬性，但不應(yīng)主次顛倒，反而異化了普洱。總的來說，是普洱茶市場營銷不成熟的表現(xiàn)，也是普洱茶發(fā)展中出現(xiàn)的問題。普洱茶按市場經(jīng)濟(jì)的游戲規(guī)則升價應(yīng)似螺旋式上升，而不是直升式的升騰。
今后要加強(qiáng)規(guī)范市場、行業(yè)自律，加大職能部門的管理力度。穩(wěn)步發(fā)展、銳意進(jìn)取，全面推進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)邁上新臺階。
一、普洱茶具有恒久的傳統(tǒng)魅力，旺盛的生命力
我認(rèn)為普洱茶的競爭力和生命力，主要來自三個方面：一是隨著普洱茶的保健功能和作用機(jī)理的不斷被發(fā)現(xiàn)，普洱茶的競爭力越來越大，可以歸納為普洱茶保健顯效的“1、2、3、4”：減肥，不反彈；保護(hù)心臟，保護(hù)脾胃，不傷胃；降低血壓、血脂、膽固醇；抗心血管疾病、抗輻射、抗衰老、抗癌。二是具有獨(dú)特的品味，尤其是陳香韻，存放適當(dāng)可增質(zhì)（值），這是其它茶難以比擬的；三是悠久的普洱茶歷史，厚重的普洱茶文化，而茶文化是茶產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)器，茶文化可以提升茶產(chǎn)業(yè)。
普洱茶始于商周，有三千年的歷史，根據(jù)唐代以后歷朝歷代都有的文字記載，普洱茶的栽培和利用的歷史有1700多年，有人概括普洱茶歷史的狀況為：“普洱茶始于商周，產(chǎn)于西漢，傳于三國，商于唐朝，得名明朝，盛于清朝，衰于民國，享譽(yù)現(xiàn)代”②
也有人概括為：“普洱茶出在云南，盛于清府，斷在民國，蘇于港臺”③
還有人概括為：“普洱茶產(chǎn)于云南，存于香港，藏于臺灣”④
以上概括都有一定的道理。
人們發(fā)現(xiàn)，歷千百年滄海桑田，古往今來，歷史與普洱茶的起伏波折，數(shù)不勝數(shù)，總的來看，“普洱茶熱”持續(xù)升溫，歷久猶興。借鑒中國的一句俗語：“路遙知普洱，日久見真功”寓意涵括普洱茶的產(chǎn)、制、銷的自然和人工的后發(fā)酵，從茶馬古道運(yùn)銷到現(xiàn)代營銷，普洱茶對人體保健功能、作用機(jī)理，從中醫(yī)藥經(jīng)驗論談，到現(xiàn)代臨床實驗分析。歷經(jīng)千多年的實踐檢驗。無怪乎日本東西物產(chǎn)株式會社社長板本敬四郎在一篇文章中寫道：“云南普洱茶的絕妙之處就在于經(jīng)過一千多年的歷史至今還具有旺盛的生命力，只要時常飲用，就會感覺到不勝枚舉的保健功效，為了全世界更多更廣的人們的健康，應(yīng)該普遍飲用。”
普洱茶具有恒久的傳統(tǒng)魅力，很大的發(fā)展空間，可謂：“大智若愚”、“笑傲茶海”！
普洱茶這個中國最古老的茶種，隨著保健功能和作用機(jī)理的不斷發(fā)現(xiàn)，這種帶有神秘色彩的茶葉，成為最具發(fā)展?jié)摿Φ牟杵分弧?/p>
最近，《上海茶葉》2006年第3期發(fā)表比利時魯汶天主教大學(xué)營養(yǎng)生物化學(xué)研究員閻守和博士：“結(jié)緣于速溶茶科學(xué)研究”（以下摘引原文）文中與道：“王先生（王澤農(nóng)教授）是三十年代留學(xué)比利時，回國后，從在復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)系任茶葉生物化學(xué)教授開始，一直是中國茶葉生化界的帶頭人”。“陳先生（陳椽教授）是中國制茶學(xué)界的帶頭人。據(jù)說他們分歧的起點是，從茶樹上采下來的葉子是死的還是活的開始的。陳先生認(rèn)為是死的，王先生說沒有死。這是一個如何看待生與死的學(xué)術(shù)問題。如果我們承認(rèn)恩格斯名言：‘新陳代謝是生命存在的根本特征’。顯然，王先生是正確的”。
1667年荷蘭人列文霍克首先發(fā)明了顯微鏡，發(fā)現(xiàn)了微生物的存在，揭開了微生物的秘密。后來科學(xué)家通過實驗發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵原理，認(rèn)識到發(fā)酵是由微生物的活動代謝引起的。再稍后證實其還與酶有關(guān)。
但是，1959年前蘇聯(lián)的生物學(xué)家杰姆斯在《植物的呼吸作用》一書中說到茶葉發(fā)酵時總是用上引號稱為“發(fā)酵”，他認(rèn)為鮮葉的紅變是一個有氧的自體分解。陳椽教授同意這種說法，并認(rèn)為紅茶發(fā)酵并非發(fā)酵，那只不過是一種渥紅工藝。⑤
王澤農(nóng)教授在探討紅茶發(fā)酵機(jī)制時指出：“發(fā)酵是無氧的呼吸，發(fā)酵和無氧的呼吸都是無氧的生物氧化，它們在生物體內(nèi)是密切聯(lián)系著。而且，這種生物氧化也可以在有氧狀態(tài)下進(jìn)行”。
王澤農(nóng)教授對于紅茶發(fā)酵機(jī)制的研究，不僅圍繞在多酚類物質(zhì)的變化，而且也強(qiáng)調(diào)糖類變化的作用，諸如糖酵解所產(chǎn)生的芳香物質(zhì)的化學(xué)作用。
張?zhí)旄＝淌谟?983年所發(fā)表的“關(guān)于提高烏龍茶品質(zhì)的建議”中指出：‘必須要應(yīng)用生物化學(xué)的研究手段來解開做青過程中茶葉香味形成之謎’。
王澤農(nóng)、張?zhí)旄＝淌谟嘘P(guān)紅茶和烏龍茶發(fā)酵的基本論點，對提高茶葉品質(zhì)具有重要意義，而且也是對普洱茶后發(fā)酵具有啟示性的基礎(chǔ)理論。
近些年來，許多茶葉科技工作者進(jìn)行的有關(guān)普洱茶的研究實驗印證了普洱茶的后發(fā)酵，主要就是以微生物參與的酶性氧化作用并使之產(chǎn)生色、香、味、和普洱茶的陳韻，以及對人體的保健功效。普洱茶強(qiáng)大的文化穿透力和保健功能及作用機(jī)理的不斷發(fā)現(xiàn)，使普洱茶具備了旺盛的生命力，也就是強(qiáng)大的競爭力。
二、普洱茶在市場競爭中的比較優(yōu)勢
有人說：“普洱茶熱”是從香港，臺灣市場炒作起來的，我認(rèn)為：市場炒作是客觀存在，“普洱茶熱”升溫更是難免出現(xiàn)炒作，普洱茶的炒作，表現(xiàn)在諸如對普洱茶的年份作夸張宣傳，尤其是價格上的炒作是存在的，2007年以來，隨著價格的大漲，炒作之風(fēng)更甚，價格炒作過甚或曰“爆炒”、“惡炒”給普洱茶帶來的是禍，不是福，無論如何，從市場競爭的理念來說，商品的“比較優(yōu)勢”是競爭取勝的重要因素，市場這個無形的手可以揭示問題的答案，光靠人為炒作是站不穩(wěn)的，普洱茶的“比較優(yōu)勢”是進(jìn)行公開、正當(dāng)競爭取勝的根本因素，我認(rèn)為普洱茶有以下四個比較優(yōu)勢：
（一）保健優(yōu)勢
我在“論茶在當(dāng)代飲料中的地位及大趨勢——21世紀(jì)的飲料，將是茶的世界”。⒁曾經(jīng)就從古到今全球人類對食品飲料的需求變化過程進(jìn)行索引，歸納為五個時期，即：1、總熱量提高時期；2、引進(jìn)嗜好因素時期；3、重視營養(yǎng)時期；4、嗜好盛行時期；5、謀求健康時期；從而第二次世界大戰(zhàn)后，即二十世紀(jì)五十年代開始至今，是進(jìn)入謀求健康時期，(14)是人們在謀求健康的前提下，講究品味口感，因為，茶雖有多種藥用功能，畢竟是茶，不是藥。
保健是茶與其它飲料競爭的最大優(yōu)勢，普洱茶在防癌、抗癌、抗病毒、增強(qiáng)免疫力等方面功效明顯，而在減肥、潤膚，美容方面的作用更顯著。中外醫(yī)藥衛(wèi)生院校對此有很多試驗實證，近年日本兩公司研究人員對具有抑制脂肪吸收效果的中國茶：普洱茶、茉莉花茶、烏龍茶、混合茶的粉末進(jìn)行比較試驗，結(jié)果表明中國普洱茶，烏龍茶，綠茶能有效地抑制人體減肥后的體重反彈，而普洱茶抑制人體減肥后的反彈更顯著。普洱茶和胃不傷胃，也是大受消費(fèi)者歡迎的。
近來，有人認(rèn)為：“對普洱茶的保健養(yǎng)生功能是一些專家、媒體吹出來的”，須知廣大消費(fèi)者對普洱茶的贊賞，這種口碑是來自其切身體驗，就是明顯被人體驗到的保健功效，他們不是苯人，不會盲目跟風(fēng)的。我們相信消費(fèi)者是絕對有能力辨別普洱茶保健作用的是與否事實勝于雄辯，普洱茶在國內(nèi)外大量消費(fèi)幾十年來，流行病學(xué)調(diào)查表明是安全的顯效的，從未有過普洱茶造成危害之案例。大量的動物實驗及臨床試驗證實：普洱茶對人體健康有大益而無害！其中對普洱茶過分渲染，說得神乎其神者有之，但畢竟是少數(shù)。
茶對人體的保健作用畢竟是一種輔助功效，普洱茶也不例外，茶不是能治百病的萬靈藥，不應(yīng)把它說得神乎其神，普洱茶確實有其獨(dú)特的保健功效，對此我們可以理直氣壯地宣講。
普洱茶的保健功效，已經(jīng)古今中外作了充分驗證：在古代，《本草綱目拾遺》中詳細(xì)記載了：“普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒……括腸通泄”這一功效。
在現(xiàn)代，關(guān)于普洱茶的保健功能和機(jī)理的好多方面，都有中國大陸，臺灣，法國，日本等研究單位和專家予以論證，在此茲不贅述。謹(jǐn)舉新近幾個實例來談?wù)劊?/p>
臺灣大學(xué)醫(yī)學(xué)院林仁混教授在研究中發(fā)現(xiàn)，茶多酚可以抑制人體脂肪酸合成酶（FAS）的形成，繼而抑制人體肥胖和腫瘤的產(chǎn)生。該項成果在《自然》（Nature）旗下的《藥理基因體學(xué)刊》2003年10月22日刊出，加上近年日本兩公司試驗結(jié)果顯示；普洱茶在對比的三種試驗茶（烏龍茶、混合茶、茉莉花茶）中，減肥效果最好，普洱茶減肥不反彈，日本兩大公司（朝日啤酒、朝日飲料）經(jīng)多年研究發(fā)現(xiàn)普洱茶維持減肥效果非常明顯，各種老鼠的食物分別加入普洱茶、茉莉花茶、烏龍茶和混合茶4種茶葉的粉末，11天后喂食茉莉花茶粉出現(xiàn)增長外，喂食鳥龍茶、混合茶的老鼠體重基本沒有增加，而喂食普洱茶末的老鼠，體重下降非常明顯。（摘自書報文摘2007年總第63期）可以認(rèn)為：普洱茶減肥瘦身的結(jié)論獲得了國際級科學(xué)界的認(rèn)可。
來自巴黎圣東尼醫(yī)學(xué)系，愛米爾卡羅比醫(yī)師的數(shù)據(jù)則報告凡飲用普洱茶的40%以上的病例，有不同程度體重減輕，年齡在40歲至50歲的病例效果更加顯著、明顯。對于降低人體所含類脂化合物效果好的占30%、效果中等的33%。對降低人體所含的三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等等都有不同程度作用及改善、節(jié)制膽固醇的奇效。
普洱茶降脂效果是很顯著的，近據(jù)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉研究所劉勤晉教授為首的試驗組試驗結(jié)果證明，普洱茶對高脂飲食模型小鼠的血清甘油三酯（TG）下降了50%，血清膽固醇下降了26.43%……表明普洱茶確能降低高血脂癥動物模型的血脂水平。
有人對普洱茶的安神作用，“飲用后，不影響睡眠”將信將疑，其實人工后發(fā)酵的普洱茶，咖啡因在后發(fā)酵過程中出現(xiàn)分解，并和茶多酚類物質(zhì)產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，降低了咖啡因?qū)θ梭w腦神經(jīng)的刺激作用。因此，“飲用普洱茶，不影響睡眼”是可信的。
廣州市工商局最近2007年7月對12個茶葉批發(fā)市場，9個商場、超市，2個個體經(jīng)營戶銷售的茶葉進(jìn)行質(zhì)量檢測，發(fā)現(xiàn)26款農(nóng)藥殘留量超標(biāo)和6款含鉛量超標(biāo)，其中普洱茶無一款超標(biāo)，顯示普洱茶作為衛(wèi)生、健康和茶飲品，更經(jīng)受住了日趨嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入和運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗。
?。ǘ┢肺秲?yōu)勢
云南對普洱茶產(chǎn)制有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。云南普洱茶的優(yōu)越性，一是品種特殊，它是大葉種，喬木型。特別影響口味的水浸出物和多酚類化合物含量高，根據(jù)許多科學(xué)試驗，茶葉的水浸出物，多酚類含量與茶葉品質(zhì)是正相關(guān)，云南普洱茶水浸出物含量之高在世界上名列前茅的，高達(dá)41.46%。⒂二是工藝特殊保留了最傳統(tǒng)的制作工藝——曬青，利用太陽的自然光，曬青原料鮮葉的殺青溫度掌握在1300C左右，炒青原料的高溫炒殺（殺青）鍋溫則高達(dá)200℃。烘青原料的殺青溫度與炒青基本相同，相比之下，曬青溫度低，多酚類化合物及氨基酸等香味物質(zhì)保存較完整。通過自然或人工后發(fā)酵分解了生普中的苦澀味及對人體腸胃有刺激性的物質(zhì)，普洱茶是有生命的、活的、品味獨(dú)特的茶品。
愛飲茶，享年88歲，寫茶詩最多的，中國歷代皇帝中最長壽的乾隆皇帝，在他的250多首茶詩中，其中有一首寫到了普洱茶，在這首題名為《烹雪》的七律古體詩，200句、140字中，有兩句是集中評價普洱茶的，這兩句是：“獨(dú)有普洱號剛堅，清標(biāo)未足夸雀舌”，我在此引述、參考、解釋，黃桂樞和錢時霖二位先生分別對乾隆皇帝這首茶詩的考證，注評，（詳見昆明《民族茶文化》2007年第1期第37-41頁）如下：
“普洱”：當(dāng)指普洱貢茶。
“剛堅”：不僅指緊壓制成的普洱團(tuán)茶，而且喻普洱茶性之獨(dú)特。
“清標(biāo)”：指普洱貢茶的風(fēng)采，即色、香、味、形的最佳狀態(tài)，形容普洱貢茶的俊逸風(fēng)采。
“雀舌”：指芽葉細(xì)嫩，形狀如雀之舌，就是以細(xì)嫩芽葉制成之茶。
由此，這兩句詩可解讀為：獨(dú)有普洱茶的色、香、味、茶性獨(dú)特，普洱茶俊逸的風(fēng)采，都未足以來夸雀舌般的嫩芽茶。“獨(dú)有普洱號剛堅”是這首茶詩中對普洱茶贊語的高度概括，可對此作合乎情理、邏輯的引伸：即普洱茶的醇厚、滑潤、回甘和強(qiáng)勁、持久的氣感獲得乾隆皇帝的極高評價。乾隆皇帝不僅愛飲茶，而且對茶道、茶藝有精深研究。
現(xiàn)代人，隨著普洱茶的“內(nèi)涵豐富，保健顯著，宜于存貯”的特色被發(fā)現(xiàn)，普洱茶的消費(fèi)群體大為增加。
普洱茶滋味醇厚回甘，又不過甜，有某種香檳酒的氣味，又無酒的刺激性，具有特殊的陳香；而且陳香豐富，如持久的蘭花香、果香等香味，給人以美的享受。
（三）文化優(yōu)勢
云南是世界茶樹原產(chǎn)地中心，普洱茶種是世界茶樹原種。
1753年世界植物分類學(xué)家瑞典的林奈（Linnaeus）在世界第一部《植物志》里，將茶葉學(xué)名定為：THESINEINSTHEA即拉丁文“SINA”（中國）的簡稱，“THEA”即廈門、潮汕的語音“Tea”。
但自1823年，英軍官勃魯士（R.Bruce）在印度發(fā)現(xiàn)野生茶樹后，從此發(fā)生了“世界茶樹原產(chǎn)地之爭”達(dá)100多年，有的植物學(xué)家把阿薩姆種作為世界茶樹原種。
世界頂尖級的山茶科植物分類學(xué)家廣州中山大學(xué)的張宏達(dá)教授對此就作了深入實地考察研究，嚴(yán)密論證分析，以理性和實證，斷定印度阿薩姆種茶樹源自云南西南部，把阿薩姆種改為普洱茶種，作為世界茶樹原種。印證了當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)教授為代表的國內(nèi)外茶業(yè)專家的“中國是世界茶樹原產(chǎn)地”的論說，對今后弘揚(yáng)普洱茶文化，提升茶產(chǎn)業(yè)有重大作用。
而普洱茶的產(chǎn)制運(yùn)銷乃至人文社會的文化，這種存在了千百年的普洱茶厚重的，精彩、紛呈的普洱茶文化，有許多的提升空間。
?。ㄋ模r尚優(yōu)勢
普洱茶很能抓住人們“回歸自然，崇尚綠色”的飲食時尚心理，普洱茶是“內(nèi)涵豐富、保健顯著、利于存貯”。普洱茶是“利口福、保健的、安全的時尚飲品”。但要提高人們的理性認(rèn)識。
所謂的“普洱茶越陳越香”是來自不完整的經(jīng)驗，欠缺科學(xué)的感性認(rèn)知?；\統(tǒng)地說：普洱茶“越陳越香”是不正確的。如中國農(nóng)科院茶葉研究所所長，楊亞軍研究員在2007年普洱茶市場峰會（2007.4.30云南臨滄）指出：“有的普洱茶就不需要繼續(xù)存放，普洱茶究竟要存放多久達(dá)到品質(zhì)的高峰，是有待研究的重要課題”。
普洱茶的“越陳越香，越陳價值越高”，相對來說，還是可以認(rèn)同的，這已成為社會上廣為流傳的說法，其實普洱茶的“越陳越香”是有條件的。普洱成茶的貯存要在干燥、通風(fēng)、避光、透氣、溫度濕度適宜、沒有異味的環(huán)境里，離開這些條件來談普洱茶的“越陳越香”、沒有保質(zhì)期的、可以喝的‘古董’，是不切實際的。構(gòu)成普洱茶的陳香（韻）的基質(zhì)在于云南大葉種品系的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、酯多糖，尤其是表沒食子兒茶素沒食子酸酯（L-EGCG）含量豐富，給多萜類，可溶糖等陳香主要組分奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，但時間越久其陳香（韻）總量大大減少，組分則增加。⒃我收藏18年、28年的自然后發(fā)酵普洱餅茶口感醇厚，甘和，但前者（18年）更醇厚，后者（28年）更甘和?，F(xiàn)在社會上普洱茶“收藏?zé)?rdquo;升溫，殊不知如果貯藏弄得不好，過了幾年，十幾年后干看可能未發(fā)現(xiàn)品質(zhì)問題，沖泡后有可能是“竹籃提水一場空”。據(jù)原中國茶葉產(chǎn)銷企業(yè)集團(tuán)董事長、中華全國供銷合作總社（杭州）茶葉研究所名譽(yù)所長于觀亭高級工程師在交談中說及北京故宮博物館所收藏的幾個近百年的普洱茶茶餅，經(jīng)他察看沖泡，其中只有個別普洱茶仍有點茶味，可見把普洱茶“越陳越香”絕對化是不妥的，我們應(yīng)該正確引導(dǎo)消費(fèi)者。我還認(rèn)為，北方天氣寒冷干燥居多，溫濕度等適宜普洱茶貯存的環(huán)境條件不及南方暖帶地區(qū)，后者陳化較快，對普洱茶生化的利好轉(zhuǎn)化也較多，相對之下，更為“利于存貯”。
三、普洱茶的和諧健康可持續(xù)發(fā)展之道
普洱茶上述的四個比較優(yōu)勢是建立在普洱茶對人體的健康、安全、可靠的基礎(chǔ)上。由國家農(nóng)業(yè)部牽頭，原西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所和第三軍醫(yī)大學(xué)積極參與，于2001年至2003年的兩年中從市場和云南三大茶廠中收集近100份普洱茶原料及產(chǎn)品樣本進(jìn)行普洱茶微生物和安全性的研究。共同結(jié)果表明，除個別普洱茶原料（曬青毛茶）大腸菌群超過國家衛(wèi)生部有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以外，所有普洱茶的各項理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)。飲用正規(guī)廠家生產(chǎn)的品牌普洱茶是安全可靠的“放心茶”。這也是普洱茶可作為和諧健康飲品的前提和基礎(chǔ)。
?。ㄒ唬┮‘?dāng)理解普洱茶的“寶”、“利”二字
綜上所述，普洱茶具有旺盛的生命力，巨大的發(fā)展空間，可持續(xù)發(fā)展的前景，港澳同胞譽(yù)稱普洱茶為“寶利茶”（普洱茶粵語諧音）主要是從養(yǎng)生角度而言，結(jié)合當(dāng)今現(xiàn)實，我認(rèn)為“寶”字可寓意為“國飲之寶”，“利”字可解讀為“大有利益”。云南普洱茶堪為：“國飲之寶，大益天下”。這八個字可作為對云南普洱茶的一種概括。
從市場競爭角度講，“人有我有，人無我有，人有我優(yōu)”其中“人有我有”是沒有多大力量的，“人無我有，人有我優(yōu)”才具競爭力，而云南普洱茶是“人無我有，人有我優(yōu)”對此已在上面表明，茲不贅述；普洱茶的“大有利益”不僅對消費(fèi)者的飲用獲益非淺，對茶企業(yè)經(jīng)營獲利非淺，因而生產(chǎn)者茶農(nóng)也獲益，希望增產(chǎn)增收，而且因此保健作用顯著而值得推廣。
按照市場經(jīng)濟(jì)法則，價格應(yīng)該體現(xiàn)價值，然而長期以來，以普洱茶為云南省主體茶類（作者按：云南普洱茶約占云南所有茶總產(chǎn)量的70%）的茶葉經(jīng)濟(jì)效益低，至2003年，云南全省茶葉總產(chǎn)值僅9.6億元人民幣，每公斤茶葉平均單價不到11元錢，名列全國各主產(chǎn)茶省的第十位。⒄顯然，2003年以前，普洱茶價格偏離價值，體現(xiàn)在市場售價太低廉，茶賤也傷農(nóng)，據(jù)悉，云南普洱茶主產(chǎn)區(qū)西雙版納、思茅和臨滄等地2005年的茶葉收購價格同比上漲了3倍，曬青茶常年一級每公斤15元左右，2005年最高賣到45元，二級曬青茶從原來的每公斤10元至12元，提到30元左右，普洱茶原料著名的六大茶山之一的易武喬木毛青春茶，最好品質(zhì)的賣到了每公斤300元左右。由于人們越來越嘗識普洱茶的保健功能和品質(zhì)特色，以及陳香，價值增高的效應(yīng)，使普洱茶的飲用熱和收藏?zé)峤徊嫔郎?。?jù)介紹，二十世紀(jì)九十年代初普洱茶的價格在臺灣地區(qū)已被炒到了每公斤上千元（折人民幣）而中國大陸卻只有幾十元。九十年代末期臺灣以高價購進(jìn)香港收藏的普洱古茶。無怪乎云南思茅古普洱茶業(yè)有限公司“宮廷普洱茶王”在2002年廣州茶博覽交易會優(yōu)質(zhì)茶評比大賽中，以16萬元/100克的天價奪得了拍賣冠軍。⒅2006年1月21日首屆廣州茶葉購物節(jié)拍賣會上，100克普洱茶拍出30萬元，這個“茶王”是產(chǎn)自上世紀(jì)四十年代的云南勐海勐景老茶散茶。這個價格相當(dāng)于黃金市價的20倍。買主只說了一句話：“普洱喝口味，更喝歷史”。所以，從2003年起，普洱茶價格騰飛，并不是偶然的，孤立的，它是由上述各方面的因素造成的。從2003年起普洱茶的價格，出現(xiàn)“騰飛”以致使消費(fèi)者對普洱茶產(chǎn)生神秘感，這里是有市場炒作的因素，考量普洱茶價格騰飛原因，大致上有普洱茶飲用熱、收藏?zé)?，市場炒作三項因素，有人認(rèn)為：因珠三角有數(shù)十萬噸普洱茶被“雪藏”，一旦“跟風(fēng)”炒家同時拋售市場有“崩盤”危險。⒆從宏觀來說，普洱茶產(chǎn)銷須加強(qiáng)管理，市場價格須適當(dāng)調(diào)控，以利普洱茶可持續(xù)健康發(fā)展。據(jù)悉，2004年廣州、香港、臺灣炒家曾聯(lián)手炒作普洱茶，當(dāng)時茶餅從每片180元炒到250元人民幣，但不到一年，又回跌到100元，不少茶商虧了本。2005年起普洱茶市價又向上浮動。2006年至2007年4月價格猛漲3-5倍，2007年4月20日后全面回落，從2007年4月20日至7月上旬，下關(guān)沱茶從每公斤400多元錢跌到180元；大益品牌某些批號從每件（凈重30公斤）21000元跌到12000-11000元，當(dāng)前的跌幅已讓一些買家損失，做生意有賺有虧，乃屬常理。現(xiàn)階段普洱市場進(jìn)入了調(diào)整期，市場價格有漲有落乃屬正常。
由于近年來尤其是2007年以來，普洱茶市場行情并不穩(wěn)定，人們在“普洱茶熱”中逐漸增長了認(rèn)識，前些時那種認(rèn)為“炒普洱茶好過炒股票”的經(jīng)驗之談也非“金科玉律”，一些有經(jīng)驗的經(jīng)營者、行家對普洱茶也有了風(fēng)險投資的意識，而且逐漸對收藏普洱茶納入一種長期和理性的行為。
茶業(yè)是云南衣食萬戶的產(chǎn)業(yè)，涉及108個縣，涉茶人口1000多萬，占云南人口的1/4；貫穿于第一、二、三、產(chǎn)業(yè)，與煙、藥、花并為特色支柱產(chǎn)業(yè)，普洱茶產(chǎn)值約占云南茶業(yè)產(chǎn)值的80%上下，普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)系到云南經(jīng)濟(jì)社會的整體發(fā)展。⒇?fù)?jù)云南有關(guān)部門統(tǒng)計，2006年云南茶葉產(chǎn)生13.8萬噸，其中有9萬噸用來加工普洱茶，普洱茶增長幅度達(dá)到30%。
以云南普洱茶主產(chǎn)區(qū)之一，普洱市為例，256萬人口，有超過100萬人是貧困人口，而在2005年普洱市的農(nóng)民人均收入同比增長138元，其中有106元（77%）來自茶葉。(21)胡錦濤總書記在2006年5月13日視察了云南（思茅）龍生綠色產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司有機(jī)茶基地，這個云南省最大的茶葉生產(chǎn)企業(yè)，國家扶貧龍頭企業(yè)，擁有四萬畝茶葉基地，主打產(chǎn)品就是普洱茶，已經(jīng)解決了5000多戶21550貧困山區(qū)農(nóng)民的溫飽問題，總書記對此十分滿意。（22）2006年全省500多萬茶農(nóng)純收入達(dá)24.4億元，茶農(nóng)人均純收入為407元，比2005年增加124元，茶農(nóng)純收入增幅20%以上。千百年來，云南的曬青毛茶都是日曬干燥，多為分散加工經(jīng)營。正是這種傳統(tǒng)的手工制作，為普洱茶保留了日曬所帶來的生化利好效應(yīng)，高原大自然清純的氧氣，其緩慢的后發(fā)酵、干燥過程，從時空上體現(xiàn)了普洱茶的獨(dú)特價值。而且，這種看似落后的生產(chǎn)勞動方式，對廣大農(nóng)村尤其是貧困山區(qū)農(nóng)民就業(yè)脫貧致富的作用是相得益彰的。因此，普洱茶業(yè)興衰悠關(guān)云南經(jīng)濟(jì)發(fā)展。而且從全國來看，普洱茶高中低級茶都易銷出，不像其它茶類低級茶出路是個難以解決的問題。普洱茶生產(chǎn)隨著經(jīng)濟(jì)收益的增加，在生產(chǎn)、制作設(shè)備和工藝技術(shù)已逐步走向現(xiàn)代化，這是可喜的。
（二）要客觀，正確認(rèn)識“什么是普洱茶”
現(xiàn)時很多文章講到“什么是普洱茶”對普洱茶的概念和定義各抒已見，見仁見智，可是，人們至今對此很難統(tǒng)一，甚至產(chǎn)生混淆不清的感覺。
我贊同應(yīng)從：“尊重歷史，面對現(xiàn)實，著眼未來”的觀點來統(tǒng)一“什么是普洱茶”的認(rèn)識。
我也贊同從中國原來的茶葉分類：“紅、綠、青、黃、黑、白”六大茶類中將普洱茶單列。因為經(jīng)過長期的實踐檢驗，特別是普洱茶的人工加速后發(fā)酵（加速陳化技術(shù)）出現(xiàn)50多年來，原有的六大茶類劃分，不斷受到質(zhì)疑。(23)從加工工藝和成品品質(zhì)特征來看，普洱茶與黑茶并不相同。況且黑茶屬基本茶類，普洱茶既屬基本茶類（自然后發(fā)酵）又屬再加工茶類（人工加速陳化）(24)。從市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展來看，將普洱茶單列，是有利無弊。
普洱茶如果作為一個單列大茶類，就不宜將普洱茶局限于云南普洱茶，其實，從二十世紀(jì)五十年代起中國若干省（區(qū)）已經(jīng)打破了普洱只能以云南大葉種曬青毛茶為原料的傳統(tǒng)界限，如上所述的廣東制作普洱茶的成功實例，而且率先研制人工后發(fā)酵制法，縮短了生產(chǎn)周期，擴(kuò)大了普洱茶銷路，提高了經(jīng)濟(jì)效益。事實上普洱茶已經(jīng)不存在地域界限，在云南產(chǎn)區(qū)采用云南大葉種曬青毛茶為原料制作普洱茶“辦理普洱茶原產(chǎn)地證明商標(biāo)”以防止非云南省產(chǎn)的普洱茶原料，冒充“云南普洱茶”是符合“保護(hù)原產(chǎn)地”的方針，而廣東普洱茶的原產(chǎn)地就在廣東，也做出了優(yōu)質(zhì)、適銷對路的普洱茶，有人卻要“辦理普洱茶原產(chǎn)地證明商標(biāo)”這是不客觀不正確的。
當(dāng)然，云南普洱茶是正宗的普洱茶，因為普洱茶（傳統(tǒng)的自然后發(fā)酵普洱茶）來源地是云南，而且云南有適制普洱茶的好原料和宜普洱茶產(chǎn)制的環(huán)境，所產(chǎn)普洱茶質(zhì)優(yōu)，適銷，這已為國內(nèi)外市場普遍認(rèn)同。如上所述，廣東省也創(chuàng)制了加速陳化的優(yōu)質(zhì)、適銷對路的普洱茶。因為普洱茶的獨(dú)特品質(zhì)并非全由原料所決定，還要按照獨(dú)特的加工工藝。
不論什么?。▍^(qū)）所產(chǎn)普洱茶應(yīng)具備：外形（散茶）條索肥壯，色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣純正陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅的基本特征。堅壓茶外形：端正、平滑、厚薄勻稱，面茶分布均勻，里茶（包心茶）不外露。
現(xiàn)時，對什么是普洱茶在認(rèn)識上存在的分歧還有：一部分人認(rèn)為只有“熟普”才是普洱茶，自然陳化的“生普”因為沒有經(jīng)過后發(fā)酵，就不能叫普洱茶，應(yīng)該說，自然陳化的生普（稱“生餅”或“青餅”）也是普洱茶，況且這種生普產(chǎn)銷量占普洱茶的大多數(shù)。一部分人主張真正的好普洱茶應(yīng)該是以云南的喬木茶青，采曬青工序制作，且不能以潤水渥堆方式加以促陳，而是經(jīng)過長時間的自然氧化（后發(fā)酵）如此才是真正的普洱茶。（25）畢竟，要一種普洱茶產(chǎn)品制成后先擺個十年，幾十年再上市，從大宗產(chǎn)品貿(mào)易成交來說，是有違市場流通的理念。但因為“普洱茶越陳越香，越增值”的利益驅(qū)使促成一些人樂于購進(jìn)收藏。這是買主市場的一種價值取向，我們要根據(jù)市場的不同需求，做好產(chǎn)品適銷對路，互惠雙贏。從根本上說，我們要正確引導(dǎo)顧客，不要以所謂的“越陳越香”來誤導(dǎo)顧客。
關(guān)于普洱茶的屬性，我認(rèn)為主要屬性或稱第一屬性是飲品，也兼有保健食品、收藏品、文化產(chǎn)品、工藝產(chǎn)品等屬性。所以，普洱茶有很大的發(fā)展空間。
盛世興收藏。在經(jīng)濟(jì)社會里，有小眾的人們從愛好開始可能有加上利益驅(qū)動，進(jìn)行風(fēng)險投資，花數(shù)百萬元去買一個普洱茶餅，一株蘭花已有鮮見的先例，這在其它茶類是極為罕見的，普洱茶的收藏價值，過去是、現(xiàn)在是、將來仍將是大于其他茶的。
（三）要在執(zhí)行優(yōu)質(zhì)，安全，清潔化生產(chǎn)的前提下，改進(jìn)創(chuàng)新加工工藝
現(xiàn)在國內(nèi)外消費(fèi)者都適應(yīng)一個基本要求：就是在“民以食為天”還加上一個要求就是“食以安為先”。況且歐盟，日本都以對茶葉進(jìn)口苛刻規(guī)定作為“貿(mào)易技術(shù)畢壘”或“綠色畢壘”來限制我茶進(jìn)口，普洱茶生產(chǎn)一定要做到優(yōu)質(zhì)、安全、清潔化生產(chǎn)，有條件的要大力發(fā)展無公害自然茶、有機(jī)茶。
普洱茶有了人工加速后發(fā)酵（潤水，渥堆制作）以來，通用發(fā)酵方式是堆在地板上發(fā)酵，存在著許多難以控制的因素，（如加工環(huán)境和衛(wèi)生條件等）。要研究改進(jìn)，創(chuàng)新加工工藝，讓普洱茶發(fā)酵，實現(xiàn)了機(jī)械化、自動化、程控化管理。
普洱茶的深加工可延長普洱茶的產(chǎn)業(yè)商品鏈，提高附加值，如研制普洱茶袋泡茶，速溶茶，茶水飲料，不僅有緊迫性，而且大有可行性。
?。ㄋ模┮袭a(chǎn)業(yè)，規(guī)范市場
要隨著“普洱茶熱”的升溫，生產(chǎn)普洱茶的企業(yè)，廠家，迅猛發(fā)展，就云南省來看，據(jù)不完全統(tǒng)計，超過15000家，品牌多達(dá)1000多個，品牌很雜，較為知名的品牌有大益、中茶、六大茶山、龍生、松鶴、龍潤、王霞、大渡崗、博友、鳳牌、馬鍋頭、吉辛、龍圓號、勐庫等十多種品牌，其它小的品牌是不計其數(shù)，但叫得響的品牌不多。普洱茶產(chǎn)業(yè)不要多而散，要少而精，有效利用資源，整合產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)做大。
從經(jīng)濟(jì)的理論與實踐來看，市場存在“炒作”、“泡沫”現(xiàn)象屬于常見的，但是，近幾年來，普洱茶存在著過份炒作、過多泡沫等問題，這些問題如不趁早著手解決，將給普洱茶帶來是禍不是福。但是，有人將普洱茶的熱炒與荷蘭郁金香事件這類的歷史案例相比喻（27），我認(rèn)為這并不恰當(dāng)，須知普洱茶的“內(nèi)涵豐富，保健顯著，宜于存貯”是歷經(jīng)千多年的實踐檢驗，遠(yuǎn)非郁金香所能及，而且普洱茶拍賣出的天價100克30萬元人民幣不能與船主以3000個金幣（約合現(xiàn)在3萬到5萬美元）的高價從阿姆斯特丹交易所購得的一朵郁金香球莖相比擬，拍賣價不等于市場交易價，拍賣價主要是宣傳廣告效應(yīng)，也在一定程度上反映了脈搏和征兆。但不同于市場購得價，2007年4月，據(jù)中國食品商務(wù)網(wǎng)公布，每公斤鐵觀音的所屬價格為150元~200元，碧螺春為100元~800元，烏龍茶為50元~200元，普洱茶為50~150元?？蓮钠斩璧膬r格風(fēng)暴得到警示。無論如何，投資品在瘋狂暴漲之后必有暴跌，這是任何人都難以改變的客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律的作用，普洱茶也概莫能例外，從2007年4月20日起普洱茶從之前的暴漲到之后的暴跌，導(dǎo)致廣東市場上的云南普洱茶市場風(fēng)波。（28），但是經(jīng)過這樣的價格大動蕩，去除了普洱茶一些的價格泡沫，市勢已趨于平穩(wěn)，普洱茶前景仍然看好。
普洱茶不會崩盤，因為普洱茶有三大（優(yōu)勢）因素和“一大支柱”，三大因素是：內(nèi)涵豐富、保健顯著、宜于存貯。“一大支柱”是悠久的茶歷史和厚重的茶文化底蘊(yùn)，是經(jīng)得起實踐檢驗的商品。崩盤的商品多是沒有悠久歷史，其功效和品味特色也經(jīng)不起實踐檢驗的曇花一現(xiàn)的物品。
市場存在著“無形的手”，普洱茶也不例外，政府對它不能過份干預(yù)，但不等于說可以放任自流，忽視或放縱了對它的管理，就可能帶來危害，我們應(yīng)認(rèn)真吸取2007年普洱茶風(fēng)波的教訓(xùn)。
在這方面，需要正確的輿論導(dǎo)向，2005年春天，廣州一家時報登了“豬圈里發(fā)酵普洱茶”的報導(dǎo)文章，一些報紙和網(wǎng)絡(luò)也跟風(fēng)登載，無異給普洱茶抹黑，當(dāng)時在很大程度上影響了普洱茶的銷售，經(jīng)有關(guān)單位、組織實地調(diào)查，并經(jīng)相關(guān)新聞機(jī)構(gòu)證實是虛假報導(dǎo)，但已造成普洱茶業(yè)不小的損失。2007年6月16日，中央電視臺二套（經(jīng)濟(jì)頻道）在“經(jīng)濟(jì)半小時”欄目推出了“普洱茶泡沫破了”的報導(dǎo)，隨著國內(nèi)許多媒體對此的跟風(fēng)報導(dǎo)，對普洱茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了嚴(yán)重沖擊，央視二套的這一報導(dǎo)所涉及的實際上是普洱茶產(chǎn)業(yè)的幾個炒家和泡沫，從價格與價值回歸來說，普洱茶漲價并非泡沫，央視二套的這一報導(dǎo)，未免是以偏概全，流于輕率，對云南普洱茶業(yè)造成了壞的影響，在客觀上打擊了興旺發(fā)展的普洱茶產(chǎn)業(yè)。作為媒體，不應(yīng)只看重新聞自由，而忽視責(zé)任感，不要為了追求出色的新聞、轟動效應(yīng)，而忽視“新聞”的真實性，對人民群眾切身利益造成危害。
資深記者夏林（新華通訊社副總編輯）表達(dá)了心聲，他說：“作為媒體，我覺得在普洱茶的相關(guān)報導(dǎo)中應(yīng)正確引導(dǎo)。普洱茶能不能在歷史長河中長久地留下它的輝煌。要看它自己，不在炒作。……新聞工作者要保持應(yīng)有的理性和冷靜，對普洱茶科學(xué)地開發(fā)和保護(hù)方面的報導(dǎo)要升溫，對普洱茶不切實際的報導(dǎo)要降溫。”
?。ㄎ澹┮蛟熘袊斩桧懏?dāng)當(dāng)?shù)氖澜缙放疲賱?chuàng)新的輝煌
名牌是中國茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新型推進(jìn)器，我國已加入世貿(mào)五年，“入世后”的競爭，不僅是質(zhì)量的競爭，價格的競爭，服務(wù)的競爭，更主要是一種品牌的競爭，是一種文化的競爭，是一種智慧的競爭。品牌價值的核心要看廣大消費(fèi)群體的忠誠度，忠誠度又體現(xiàn)品牌所占的市場份額。
普洱茶已經(jīng)不是單純一個品牌，而是人們熟知的一個茶類，它涉及到不僅云南省而且是國內(nèi)若干生產(chǎn)企業(yè)的根本利益。
普洱茶在國內(nèi)外市場有巨大的發(fā)展空間，普洱茶原料品種及其適制性（云南大葉種、曬青原生茶為正宗）固然很重要，但單靠云南的原料茶和成品茶還不夠，原料茶的多渠道、多樣化，有時還需要將各地原料茶適當(dāng)拼配加工，使普洱茶花色品種豐富多彩。適應(yīng)和滿足國內(nèi)外市場的不同需求，可加大國茶發(fā)展。
種種跡象顯示：北京、上海、濟(jì)南等市是普洱茶內(nèi)銷市場潛在的“推手”，而日本、韓國、馬來西亞、法國、瑞典等國是普洱茶外銷市場潛在的“推手”。例如：日本東西物產(chǎn)株式會社社長板本敬力郎在上述一篇文章中對普洱茶的高度評價影響很大，不僅在日本。日本野節(jié)夫和增山一郎合著的《功效奇異的普洱茶》一書更在日本掀起了普洱茶熱。在法國甚至有這樣的說法：“你要外形美嗎？那就得飲普洱沱茶”有人借法國人熱愛紅酒來推介普洱茶：“紅酒是存得越久越醇香，普洱茶也是這個道理”。以這個理念，教法國消費(fèi)者認(rèn)識普洱茶。意大利人JeffMiller（米樂），星巴克咖啡餐飲南、西南中國區(qū)區(qū)域運(yùn)營總監(jiān)。在他心目中，咖啡和茶代表著東西方不同的文化，同樣熱愛普洱茶的他，覺得對咖啡和茶的品味，是相通、共融的。“很多人說西方人愛咖啡，中國人愛喝茶，但實際上，我的母親就是一個很愛茶的人，甚至喝茶的時候比喝咖啡更多，我自己也很喜歡中國茶，各種茶都喜歡。茶和咖啡代表了東西方兩種不同的文化。其實我對茶的喜好和對咖啡的喜好有差共通之處，在眾多的中國茶之中，我更喜歡普洱，最近我都在買一些陳年的普洱。這與我選擇咖啡的品味很像，我最喜歡的印尼蘇拉威西（Svlawesi）咖啡也是屬于濃郁型的，和普洱有著異曲同工之妙。”（29）現(xiàn)在國外的消費(fèi)者對普洱茶產(chǎn)生的興趣越來越濃，開拓國外市場的前景很好。從這個意義上來說，普洱茶不僅屬于云南的，中國的，也是屬于世界的。
據(jù)悉，2007年2月，云南龍生綠色產(chǎn)業(yè)有限公司以10萬畝普洱茶資源，獲得了國內(nèi)及海外知名風(fēng)險資本巨鱷的注資，完成了資本市場與產(chǎn)業(yè)市場的對接。其中，國際知名投資集團(tuán)——美國蘭馨亞洲投資和國內(nèi)最大的風(fēng)險投資公司——深圳創(chuàng)新投資作為主要風(fēng)險投資公司——深圳創(chuàng)新投資作為主要風(fēng)險投資股東，其首期風(fēng)險投資資金5500萬元已正式注入龍生公司。國際風(fēng)險資本的注資為龍生公司整合普洱茶產(chǎn)業(yè)、振興中國普洱茶產(chǎn)業(yè)奠定了堅實的基礎(chǔ)。
值得注意的是，參加此次會議的還有在國際上享有盛譽(yù)的美國蘭馨亞洲投資的總經(jīng)理郭德洪和中國最大的風(fēng)險投資公司——深圳創(chuàng)新投資的總裁李萬壽。風(fēng)險資本表示對于普洱茶產(chǎn)業(yè)的高度關(guān)注，并表示資本對普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將起到積極的推動作用。（30）
2007年7月在云南昆明交易會（簡稱“昆交會”）的簽約現(xiàn)場，云南臨滄的普洱茶產(chǎn)業(yè)受到臺資和港資青睞，4878萬美元的投資，將幫助云南省臨滄普洱茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)區(qū)域規(guī)?；?，并有效提升農(nóng)戶收入。（31）
在我國各類茶中，中國普洱茶是與世界名牌“立頓”（LIPTON）紅茶競爭取勝的強(qiáng)勁茶品之一，但是現(xiàn)在為止，中國普洱茶的品牌很薄弱，沒有響當(dāng)當(dāng)?shù)拿萍捌放撇町?，極易造成行業(yè)內(nèi)魚龍混雜，廣大購買者莫衷一是，就難以將普洱茶做強(qiáng)做大，可持續(xù)發(fā)展。但切忌急功近利，要真抓實干，開拓創(chuàng)新。普洱茶品種和品牌的個體性很強(qiáng)，在打造內(nèi)銷和僑銷市場的品牌時應(yīng)兼顧這個特點，而在打造普洱茶的世界名牌時，應(yīng)著眼于品牌的群體性，少而精、商品鏈完整、附加值高的普洱袋泡茶、速溶茶、茶飲料系列。以利與立頓茶、可口可樂競爭取勝。對于打造和提升中國茶品牌，我另有專論，茲不贅述。
