碉樓茶磚，成為了眾多的茶文化愛好者的最貴收藏品，也成為了開平人贈送給世界各地來開平旅游的客人的一份特殊的禮品。正是碉樓茶磚的出現(xiàn)，開平的普洱茶文化更加深入人心。
三四年前，開平茶葉市場上的普洱茶很少；如今，普洱茶絕對是開平每一家茶莊的“主打”品種。
西湖龍井資訊平臺5月20日訊：4月8日《開平茶文化之“偽”——旺丁不旺財(cái)，懂茶道者寡》一文(見附件)之后，可謂“一石激起千層浪”，在開平茶行業(yè)引起巨大反響。
對記者所持的觀點(diǎn)，有認(rèn)同者，認(rèn)為記者一針見血地指出了開平茶行業(yè)中一個既存的現(xiàn)實(shí)——表面的繁華和低層次的“偽”茶文化，這種現(xiàn)象主要集中在一些“有名無實(shí)”的所謂茶莊之中。這些茶莊，名為“茶”莊，實(shí)為棋牌娛樂之肆。也有反對者，認(rèn)為記者的觀點(diǎn)失之偏頗，開平眾多的“茶客”之中，愛茶、懂茶、識茶、“玩”茶者比比皆是，他們是高層次的真正的茶文化的代表人物，有力地支撐和推動著開平茶文化的發(fā)展和繁榮。
這兩種觀點(diǎn)的碰撞，雖然有認(rèn)識上的偏差，但并不十分矛盾。其實(shí)，低俗的“偽”茶文化和高雅的真正的茶文化“并存”，這正是開平茶文化的真實(shí)狀態(tài)。媚俗與高雅，正是一種文化在衍生發(fā)展過程中不同的層次，其實(shí)二者都不可或缺，沒有媚俗，何見高雅？沒有高雅，何來媚俗？
二者的“并存”與對照，更加有力地佐證了開平茶行業(yè)的繁榮與熱鬧。
記者在再次深入采訪中了解到，開平茶市的繁榮，近年來普洱茶的形成濫觴是有力的推動者，而普洱茶文化，正盛行開平。
好茶者以茶為樂
在開平，有這樣一種現(xiàn)象，不論是多種經(jīng)營并存的所謂茶莊，還是茶葉專營店，每到傍晚時分，都是高朋滿座，茶客如云，熱鬧非凡。
在開平人中，有這樣一個群體，他們愛茶、懂茶、識茶，白天工作，不忘在辦公室里沖一壺好茶，以緩身體之勞累；工作之余，三五知己相約同聚茶莊，品茶、說茶，談人生之跌宕、談世界之大聞，其樂融融；回到家中，還要獨(dú)支茶幾，品味香茗。他們是真正的茶友，生活中以茶為樂。
在開平，除了茶客眾多之外，還有不少喜好“玩”茶者，他們不但喜好喝茶，而且喜歡收藏茶葉，少則一二十斤，多者則達(dá)到一兩噸。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，喜好收藏茶葉者，有兩種人，一是真正的“茶客”，他們收藏那些品質(zhì)上乘的茶葉，留下來自己慢慢品嘗。另外一種人收藏茶葉則是為了投資，等待升值的時候再賣出去，可以賺錢。開平市大益茶行的老板向記者介紹，茶葉被眾多業(yè)內(nèi)人士稱作“軟黃金”，而且有的比黃金還貴，具有極大的收藏投資價值，比如2005年生產(chǎn)的大益7572普洱茶，當(dāng)時市場價格是50多元一餅，如今的價格就達(dá)到了200多元一餅。另據(jù)有關(guān)媒體報道，一斤1964年的普洱茶在一個拍賣會上曾經(jīng)拍到100萬元的價格，比黃金貴了好多倍。
在開平，還有一種現(xiàn)象——送禮就要送茶葉。這種現(xiàn)象正越來越被開平人接受，因?yàn)楹炔栌幸娼】?，送茶葉就是送健康。
在開平，還有那么一些人，他們能堅(jiān)守高雅的茶文化。開平大益茶行的老板告訴記者，他的茶行，就是純粹的品牌茶葉的專賣店，平時接待的都是一些懂茶、愛茶的“茶客”，雖然店面還有足夠的空間，可以擺下幾張麻將臺來兼營棋牌業(yè)務(wù)，也有朋友曾這樣勸說他，但他并沒有為利益的驅(qū)使而心動，堅(jiān)決將這種“偽”茶文化拒之門外。像大益茶行這樣，有著純粹的茶文化的茶行、茶店、茶鋪不在少數(shù)，它們的存在，代表著開平茶文化的“高度”和前進(jìn)的方向。
普洱茶文化盛行開平
開平茶市的真正繁榮，是近三四年的事情，茶市繁榮的推力，主要來自普洱茶在開平的形成濫觴。三四年前，開平的茶葉市場上，普洱茶的數(shù)量和品種非常少，多以綠茶、觀音茶等為主，而如今，開平的每一個茶莊茶店，普洱茶絕對是“主打”；另一方面，三四年前，開平人喝普洱茶的，大都是40歲以上的人，年輕人很少有喝普洱茶的，而如今，開平的茶客，不論年紀(jì)長幼，不論男女，喜好普洱茶的數(shù)量最多。
普洱茶，為何能“忽如一夜春風(fēng)來”呢？
據(jù)開平業(yè)內(nèi)人士介紹，普洱茶在開平的風(fēng)行，一方面有大環(huán)境上的原因，近幾年來，以臺灣、香港為源頭，從廣東、到云南，再到全國各地，普洱茶開始風(fēng)靡世界。開平正是這次普洱茶大流行中的一個覆蓋地。
另一方面，普洱茶的流行，更是其內(nèi)在優(yōu)良“品質(zhì)”使然。普洱茶是中國十大名茶之一，原產(chǎn)于云南西南，是以其集散地普洱府命名，已經(jīng)沉淀了千年的歷史。由于普洱茶獨(dú)特的生長、生產(chǎn)環(huán)境，讓普洱茶具有獨(dú)特的口感和越陳越香的美質(zhì)，深受茶客喜愛，同時，普洱茶具有消食除毒、理氣去脹、清熱化痰、驅(qū)風(fēng)醒酒、解除油膩、明目清心、治痢抑菌等顯著的保健功能，更為普洱茶增添了飲用價值?，F(xiàn)代社會，高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”增多，而長期飲用普洱茶則有降脂、降壓等醫(yī)學(xué)功效，更有修身養(yǎng)性、清靜心靈的妙處。
同時，隨著生活水平的不斷提高，茶葉不再是“柴米油鹽醬醋茶”等日常生活必需品中的“老么”，茶的身份、地位變得越來越重要，成為人們的時尚飲品。
何況，普洱茶還有很高的收藏投資價值，這更加迎合了部分開平人的“口味”。
碉樓茶磚：普洱茶文化與碉樓文化的完美結(jié)合
要說普洱茶文化在開平的盛行和深入，不能不說的一個事實(shí)是碉樓紀(jì)念茶磚的誕生和它凝聚的文化價值、藝術(shù)價值。
伴隨著開平碉樓與村落申報世界文化遺產(chǎn)成功的那一刻，以普洱茶為原料的開平碉樓紀(jì)念茶磚也誕生了。茶磚分別有自力村碉樓群2007個，錦江里瑞石樓2007個，三門里迎龍樓2007個，馬降龍?zhí)斓摌?007個，每種茶磚皆重2007克，體積規(guī)格38cm×28cm×10cm，選擇“2007”這個數(shù)字的含義是紀(jì)念開平碉樓是在2007年申遺成功的。茶磚上，“碉樓”的線條玲瓏浮凸，觀賞性強(qiáng)，浮雕象形栩栩如生。
將開平的碉樓“刻”上普洱茶磚，這是開平山海山茶莊老板司徒明和加拿大華僑胡墨波的“杰作”，司徒明和胡墨波都是茶文化的真實(shí)追隨者，他們的“良苦用心”，不僅僅是商人的一種商業(yè)行為，更是這兩位文化人獨(dú)特的文化行為。碉樓茶磚的出現(xiàn)，可以說是普洱茶文化與開平碉樓文化的完美結(jié)合，兩種文化在碉樓茶磚上相得益彰。
記者手記：成立開平茶業(yè)協(xié)會如何？
開平有31家茶莊，120多家茶店，有成千上萬的茶客，開平茶市的興旺和茶文化的流行，可謂蔚為壯觀。
可是，茶文化壯觀和繁華的背后，也隱藏著種種“不合節(jié)拍”的因素，一些茶莊“掛羊頭賣狗肉”的低俗之風(fēng)盛行，同時，不少茶鋪、茶行賣假茶葉、以次充好來欺詐顧客的現(xiàn)象也不在少數(shù)。
如何能使茶葉市場得以凈化，如何讓這些低俗的茶文化得以提升呢？記者在采訪中，眾多的茶莊、茶店老板和茶客向記者表達(dá)了一個共同的心愿——有必要成立一個協(xié)會性質(zhì)的民間組織。
開平山海山茶莊老板司徒明認(rèn)為，成立一個茶業(yè)或者茶文化性質(zhì)的協(xié)會，將能以集體的方式引導(dǎo)和提升開平茶文化向健康的高雅文化發(fā)展。大益茶行的老板認(rèn)為，成立這樣一個協(xié)會，可以規(guī)范茶市場，監(jiān)督茶葉產(chǎn)品的來源，杜絕假貨和以次充好的現(xiàn)象，同時可以制定一些市場經(jīng)營的規(guī)則，讓“掛羊頭賣狗肉”者淡出茶文化市場。
為了開平茶文化發(fā)展的軌跡更加健康有序，成立開平茶業(yè)協(xié)會如何？
附件：開平茶文化之“偽”--懂茶道者寡旺丁不旺財(cái)
在開平，有這樣一句話——無茶莊茶店不成街。這句話說得毫不夸張。
在開平市區(qū)，可以說隨處可見茶莊或者經(jīng)營茶葉生意的店鋪，但繁華背后反映的并不是這種高雅的茶文化，開平的茶文化，更多停留在一種簡單的低級階段的休閑文化之上，業(yè)內(nèi)人士稱它是一種“偽”茶文化。
“無茶莊茶店不成街”
在開平，有這樣一句話——無茶莊茶店不成街。這句話說得毫不夸張。
據(jù)開平市工商部門統(tǒng)計(jì)，目前開平登記注冊的茶莊多達(dá)31家，經(jīng)營茶葉生意的店鋪多達(dá)120家。這樣一個數(shù)字，對開平這樣規(guī)模的小城市來說，佐證了開平茶市的繁華。開平茶市的繁華是有目共睹的，在開平市區(qū)，無論你從那條大街或者哪個巷子走出去，往左轉(zhuǎn)或者往右轉(zhuǎn)，都會發(fā)現(xiàn)有茶莊或者經(jīng)營茶葉生意的店鋪。比如開平市區(qū)光明東路海港城附近，不到50米的距離就有一品天下、御茶閣等四家茶莊聚集；在虹橋路這條不到300米的小街上，有山海山茶莊的兩家分店，還有多家酒店和娛樂場所也在經(jīng)營茶生意；在開平市政府周邊，大小茶莊和茶店多達(dá)10多家。在開平，可以說是處處都能感受到茶文化，無論你是去到辦公室，還是家里，你大都會發(fā)現(xiàn)在桌子上會擺著一套茶具。
開平的茶莊茶店的數(shù)量多，生意也算紅火。每到入夜時分，走在開平的街道上，可以見到家家茶莊都是人流車流不斷。開平山海山茶莊是在開平經(jīng)營了近10年的老店，老板司徒明告訴記者，10年來，他的茶莊人氣一直都非常旺，不但晚上顧客如云，而且在白天也常常滿座。
茶市興旺源自茶文化需求
開平茶市的興旺發(fā)展，是近5年來的事情。開平山海山茶莊老板司徒明告訴記者，2000年之前，開平市只有零星的店鋪專門賣茶葉，供人們家常飲用，以賣鐵觀音和普通綠茶為主，2000年底，在開平經(jīng)營茶葉的店鋪約有30家，而且80%是福建安溪人開的，仍然以賣鐵觀音和綠茶為主，從2003年起，開平的茶市開始火爆，茶莊和經(jīng)營茶葉的店鋪如雨后春筍般紛紛落戶開平，發(fā)展到了目前的150多家。茶莊茶店數(shù)量迅速增多，一些老牌茶莊的規(guī)模得到了不斷擴(kuò)大。山海山茶莊是2000年開業(yè)的，剛開始時只賣茶葉，經(jīng)營面積只有40多平方米，如今，山海山茶莊又在黃金地段開了新店，經(jīng)營面積達(dá)到200多平方米，而且已經(jīng)發(fā)展成為永德、勐海茶廠的開平總經(jīng)銷商。
有業(yè)內(nèi)人士指出，開平茶市的迅猛發(fā)展，主要的動力源自開平人對茶文化的需求。這種需求，首先體現(xiàn)在開平作為著名的僑鄉(xiāng)，開平人生活的習(xí)性都注重安逸而閑適，到茶莊品茶或者休閑娛樂成為了開平人夜生活的重要內(nèi)容。同時，隨著社會發(fā)展，開平人在生活水平提高的同時，更加重視健康的生活方式，在漸漸淡棄抽煙、喝酒等不良生活方式的同時，越來越喜歡與綠色健康的茶相伴。
開平茶文化之“偽”
唐·陸羽《茶經(jīng)》里說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，而茶文化的高層境界，應(yīng)該是知識性、趣味性和康樂性，邀三五知己，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝，以此感悟人生，陶冶精神，給人一種美的享受。
開平茶市的繁華，背后反映的并不是這種高雅的茶文化，開平的茶文化，更多停留在一種簡單的低級階段的休閑文化之上，業(yè)內(nèi)人士稱它是一種“偽”茶文化。開平茶文化之“偽”，首先體現(xiàn)在開平眾多的茶莊之中，具有清靜優(yōu)美的環(huán)境、高尚的茶藝表演、高素質(zhì)的茶藝師等要素的高品位茶藝館幾乎沒有，眾多的茶莊雖然在裝修上也注重文化內(nèi)涵，比如都會在茶莊的四壁上掛上幾幅字畫，但茶藝、茶品卻是很“俗”，大都是簡單的“一壺清水沖茶葉”。同時，由于文化底蘊(yùn)的薄弱，開平人懂得真正的茶藝、茶品、茶道等高品味茶文化的較少，而且需求也不大，絕大多數(shù)開平人進(jìn)入茶莊，都是邀三五朋友聊天談事，更多的是為了打牌打麻將。山海山茶莊老板司徒明告訴記者，開平茶莊的品味上不去，跟開平人不懂真正茶文化，兩者之間是相輔相成的，因?yàn)檫@是一種市場供求的關(guān)系。
開平茶文化的“偽”，還表現(xiàn)在開平茶市的繁華其實(shí)只是一種表面的繁華，開平茶市“旺丁不旺財(cái)”，這是眾多業(yè)內(nèi)人士的共識，絕大多數(shù)茶莊的生意雖然很火，但盈利并不多。司徒明告訴記者，茶莊的一間房間，三五個顧客一聚就是五六個小時，而消費(fèi)平均只有100多元，這種消費(fèi)水平讓茶莊基本上沒有盈利空間，所以，也難怪開平80％的茶莊都要經(jīng)營麻將業(yè)務(wù)。這么低的消費(fèi)水平，主要是來茶莊的顧客根本上就不注重“茶”，用比較低檔次的茶葉沖來喝幾杯就行，這個現(xiàn)象，也看出真正懂得茶文化的開平人很少。(伍安平)
相關(guān)新聞：開平兩選手躋身全國茶道高手行列
在最近的全國性的民間大型斗茶比賽——“勐海論茶”中，開平市山海山茶莊選手馮師、李增獻(xiàn)表現(xiàn)出色，經(jīng)過激烈角逐，成功進(jìn)入全國決賽，躋身全國茶道高手行列。
開平的茶文化雖然被眾多的業(yè)內(nèi)人士稱為“偽”茶文化，但從“量”變的過程中，也發(fā)生了些許“質(zhì)”變，開平少量的茶莊中，也逐漸培育出了不少有高超茶藝的茶藝師，馮師和李增獻(xiàn)就是其中的兩位。
馮師、李增獻(xiàn)進(jìn)入茶行工作的時間都不算久，分別是2003年、2007年入行。她們在入行前有個共同特點(diǎn)，那就是對茶葉的了解都不是很多。馮師說，入行前她只是稍微知道綠茶，別的一竅不通；來自云南的李增獻(xiàn)則說，入行前雖然知道普洱茶，但了解也不深。而現(xiàn)在，她們說起茶來如數(shù)家珍。這巨大的進(jìn)步，不能不說是開平茶市迅猛發(fā)展熏陶所致。馮師、李增獻(xiàn)入行后，在山海山茶荘接受了嚴(yán)格的訓(xùn)練，同時，她們自己也不懈努力與鉆研。馮師說，剛?cè)胄袝r，每天下班后她腦子里裝的還是茶，業(yè)余時間大多用來學(xué)習(xí)茶藝了。李增獻(xiàn)說，為了方便記憶各種茶的特點(diǎn)，她把各種茶進(jìn)行比較，找出共同點(diǎn)與不同點(diǎn)，然后重點(diǎn)記憶不同的地方。
雖然在茶道上已達(dá)到較高水平，但馮師、李增獻(xiàn)都表示，學(xué)無止境，她們還會在茶道上繼續(xù)探索。她們說，茶文化博大精深，蘊(yùn)含在茶中的思想值得一生去探索，比如說山海山茶莊的太極茶藝就是茶文化的一個典型例子。該太極茶藝由山海山茶莊所創(chuàng)，山海山茶莊老板司徒明說，太極有陰陽和諧，相互相成，道法自然之意，而喝茶能靜心、靜神，陶冶情操、去除雜念，與提倡“清靜、和諧”的太極哲學(xué)思想不謀而合。
