普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特沉香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
2002中國普洱茶國際學術(shù)研討會上,來自國內(nèi)和來自日本、韓國、馬來西亞等國以及港澳臺地區(qū)的20多位茶葉專家學者組成的專家委員會對普洱茶的定義進行了明確鑒定：
普洱茶是云南的驕傲，也是中國人的驕傲，我們的目標是讓普洱茶成為中國人民的大眾飲品，也成為全世界人民的常規(guī)飲品！
