西雙版納普洱茶產(chǎn)區(qū)經(jīng)常由霧，外加上茶樹受直射光時間短，漫射光多，光照較弱，這正好適合茶樹的耐陰習(xí)性。由于多在高上上種植，空氣濕度較大，這樣長波光被云霧擋了回去，照不到植物上，但短波光透射力強，卻可以透過云層照射到植物上。而茶樹受這種短波光照射后，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成。
近來很多朋友都問我有那么多的普洱茶產(chǎn)地，到底是哪里才是普洱茶的最佳產(chǎn)地，以普洱茶歷史的各種資料顯示，普洱茶的最佳產(chǎn)地是西雙版納。
西雙版納處于北回歸線以南，是典型的緯度低位置，在這個片區(qū)陽光一般都很充足，具有溫?zé)釢駶櫟臍夂蛱卣?，而西雙版納優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境為云南大葉種茶葉創(chuàng)造了最適宜生長的條件，為普洱茶化學(xué)品質(zhì)的形成奠定了堅實的基礎(chǔ)。由此才由了普洱茶與其他茶不一樣的特點。
緯度偏低，無論是濕度，還是溫度，各種有利的氣候條件，對普洱茶茶葉化學(xué)成份的形成由很大的影響。根據(jù)國內(nèi)外的研究報告，光照直接影響兒茶素的總量和多酚類混合體的組成。在光照強度和日照量大的條件下，茶葉中的兒茶素含量明顯增加，其中酯型兒茶素特別顯著。另外，光照強度和日照量也顯著影響葉組織中氨基酸的含量。
普洱茶在多年的自然陳化中和人工渥堆發(fā)酵的加工過和中，在酶促作用以及微生物和水的溫?zé)嶙饔孟?，其?nèi)含物發(fā)生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和縮合等反應(yīng)，如茶多酚減少了60%，兒茶素減少了75%，80%的茶黃素和茶紅素氧化聚合，游離氨基酸減少了60%，可溶性糖下降了40%，茶褐素增加了1.3倍。這種強烈的理化成份變化，形成了普洱茶甘、滑、醇、厚的品質(zhì)特征和風(fēng)格。因此，茶樹品種中內(nèi)含基質(zhì)茶多酚、氨基酸等重要化合物越高，越有利于優(yōu)質(zhì)普洱茶產(chǎn)品的形成。因為云南的高山特別多，這與高山上的空氣、溫度、光照、土壤等自然環(huán)境有關(guān)。
在西雙版納普洱茶產(chǎn)區(qū)的茶樹多與樟腦樹混作，品質(zhì)特優(yōu)。普洱茶就生長在這終年濕潤、云舞彌漫、土層深厚、土地肥沃、無污染、不施農(nóng)藥的原始森林中，屬于有機茶，茶樹在這樣的特定環(huán)境里生活，由此也形成了自己特有的陳香風(fēng)格，陳香隨酯化時間的延長而增加，存放時間越長的普洱茶，其陳香風(fēng)格越濃厚，質(zhì)量也就越高。
制作普洱茶的鮮葉需經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成曬青茶，用曬青茶蒸壓后，可制成各種形狀的緊壓茶，經(jīng)長期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用曬青茶漚堆后發(fā)酵，制成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓茶普洱茶，具有收藏鑒賞價值。
另外，西雙版納普洱茶產(chǎn)區(qū)高山地區(qū)晝夜溫差大，宜于茶樹生長和茶葉質(zhì)地優(yōu)良的一個因素。另外，高山大岳中，周圍也沒有什么工廠，環(huán)境很少受到人為的污染。沒受污染的茶葉，質(zhì)量當(dāng)然是上好的。
我個人認(rèn)為具備上面的條件就是最好的普洱茶產(chǎn)區(qū)了，那里的茶是最自然的，說到這里真想喝上那么幾口啊，輕輕的吮上一點點，就好像投身于大自然中一般，何等輕松啊。
