老茶只是一個傳說
最近朋友神秘莫測拿出一個小餅：說據(jù)說是××年的茶。出于好意，又不想過于“打擊”，便說：不要相信老茶，老茶只是一個傳說。先仔細(xì)聞聞，再認(rèn)真喝喝看。結(jié)果，是一款人工做老的熟茶。氣味怪異，當(dāng)然就無需再喝下去了。
的確，當(dāng)下有很多“傳說中的老茶”流通、充斥市場。很多茶友，特別是新接觸普洱的茶友，在越陳越香的引導(dǎo)下，充滿好奇，充滿希望。一次一次嘗試“老茶”，一次次失望，為什么？
一次，在深圳，聽于茶友說起一件事情：某兩位俄羅斯攝影專家在接受國際友人饋贈的普洱茶的時候，問：這是陳年的嗎？此刻，全世界的目光都聚焦在四個字上：陳年普洱。
陳年老茶，在小弟看來，它和92長城紅、拉菲、蟲草、紅心鐵觀音、海黃……這一長串的文字符號，似乎吻合和揭示了一個相同的道理：稀有資源總是離我們很遙遠(yuǎn)。試問：全世界都在追捧的陳年老茶，會不會出現(xiàn)在很隨意的貨架上？！想通了這個問題，很多折騰人的困惑，會迎刃而解。
不禁又想起一件事情：廣西茶友蘆笙曾經(jīng)說過，要有好茶緣，一是要有經(jīng)濟實力，二是要懂基本知識，三是要有茶緣。而第三是在前二個條件的基礎(chǔ)上，逐漸提升的。小怪很贊成。
結(jié)論：世間，會有陳年的普洱等著我們，但是我們需要不斷提高自身的鑒賞能力，以及分辨是非的能力。節(jié)省十次的時間、精力、錢財，集中在某一個點上，這時候，也許就是深入老茶的開始。
偽普洱說
普洱茶是名貴的，普洱茶又是很普通的。它名貴得讓人傾家蕩產(chǎn)也換不來一口，它又是普通的，普通得讓人看了似是而非，甚至懷疑此茶是否可以入口。就是這種似是而非的條件下，出現(xiàn)了很多非普洱茶的“普洱茶”，小弟稱之為偽普洱。
記得前些時候，有茶友一起交流，可謂石破天驚。其實也沒什么，只不過是將那層薄薄的紙捅破而已。他說：“普洱茶瘋狂的歲月，就是假冒偽劣。”假名牌、假古樹、假工藝、假滇茶，當(dāng)然也包括假老茶……去偽存真，這是我們要追求的。之所以有假冒偽劣，就有真材實料。真和假是相對的。
尋找普洱的真相，這是我們唯一的目的。每一種茶類，必然會有相同的特征。人人喝完都認(rèn)為好喝的茶，那么它一定是好茶。每一種茶類，都必須是茶的味道，而非其它讓人半信半疑，又不敢冒然質(zhì)問的所謂“某某香”。大師橫行的年代，謙卑做人也許是最好的態(tài)度，越是這樣，真相越是撲溯迷離。偽普洱者，多見于下面幾種形式：
1.非云南特定區(qū)域所產(chǎn)之原料，包括云南和云南以外。
2.非普洱制程，冠名普洱茶，包括滇綠。
3.非自然轉(zhuǎn)化（熟普工藝除外）的倉儲加工。
4.非名牌而冠以名牌之名。
5.非古樹而冠以古樹之名。
6.具有非茶之味而強說茶味者。
7.喝之群體出現(xiàn)生理不適。
8.胡亂拼配，導(dǎo)致香味和口感怪異。等等。
認(rèn)真去思考和探索上述這些現(xiàn)象，或許我們在辨別普洱的時候，多了一層篩子。又或許像那些攝影的瘋狂發(fā)燒友那樣，等待萬年的雪山撕開重重疊疊的云層，這時，陽光會照耀在雪山的頂峰。這種現(xiàn)象，是客觀的，這種感覺，是主觀的。二合為一，即為普洱真相。
偽茶者
偽茶者，意為假茶人。眾生相，形形色色。這里要說的，不是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、如履薄冰的新茶友；當(dāng)然也不是為生活奔波，視茶如神圣事業(yè)的茶商，新茶友愛茶，我們應(yīng)該贊賞、高興，我們又多了一個伙伴。茶商，我們應(yīng)區(qū)別對待，更多的人認(rèn)識茶是通過茶商這一群體獲取，應(yīng)感激。當(dāng)然，碰上奸商，只能自認(rèn)命苦。之所以強調(diào)偽茶者，實則為了將那些打著“愛茶”的幌子，到處忽悠的人，這種人口若懸河而實則胸?zé)o點墨，為名為利而不擇手段。這種人姑且稱之為偽茶者。
其特征有三：
一、認(rèn)定某種茶為天下之最。比如某某樹、某某純種，某某年份，某某山頭，某某地域。從茶的角度說，的確是窺一斑而知全豹，萬事萬物一通百通?？墒菍嶋H上，一通的意思是此路通，而別路也通，偽茶者則不以為然，他們認(rèn)為，只有此路可通，別路都是懸崖峭壁。再說，學(xué)茶是一條漫長的道路，對于一般的茶友而言，沒有經(jīng)過交學(xué)費、遭傷害、遇欺騙、受委屈等等一連串的錘煉和折磨之后，是很難獲得并且理解核心的知識的。不過，也有前生修得百世茶緣的人，這種茶友是幸運兒。揭露偽茶者的目的，就是想勸告初入門的茶友，天上一般不會掉餡餅，真掉下來的，可能是鐵餅，會讓你頭破血流。
二、只有自己的茶才是最好的。一個人經(jīng)歷了千辛萬苦，獲得某種信息的時候，大喜若狂。如果這也可以作為一種境界的話，那么是可取的，也是讓人羨慕的。自己做的、自己淘的、自己藏的，當(dāng)作自己的兒子或丈夫，心情可以理解。但是換一個角度說，為什么會出現(xiàn)“老婆都是別人的好”的說法呢？小怪不支持這種說法，但是同意這種說法有存在的道理。也就是說，換一個角度看問題，也許根本不是那回事。不過，也可以反過來再反過來說，茶也不一定是別人的才最好。
三、“適合自己的才是好茶”，這是一個無人敢駁的謊言。茶是一種心魔，當(dāng)你認(rèn)識了它，愛上它，你就會迷戀，無法自拔。而茶的起初，是一種藥，藥當(dāng)然不是為了迎合自己一個人的口感取向，而是大眾化的。普洱之濕倉，鐵觀音之泛濫，臺茶之大陸化，多少人為此忘乎所以，一副神秘莫測的樣子，這些都會迎合某些人的口感，它“適合自己”但絕不是好茶。假如將“適合自己的才是好茶”改為“適合最大限度的人的，才是好茶”，一百個人喝了這茶，有八九十人認(rèn)為好，估計已經(jīng)是不錯的好茶了。假如九十九人都迫于你的淫威緘口不敢發(fā)表個人看法，只有你一人在自我陶醉，請問：適合自己的是好茶嗎？
茶的面前，人人平等，所有的榮譽、地位、權(quán)威都是表象。茶，無任何界限。非要區(qū)分個子丑寅卯出來，恐怕離茶已經(jīng)很遙遠(yuǎn)。
大益茶
大益是個讓人又愛又恨的“玩意”。
小怪接觸過勐海茶廠的最老的茶，是在大益品牌成立之前的茶品。也就是1989年之前的茶品了。88青，73青，還有后來的橙中橙，簡體云，紅飛7542等等，的確讓人印象深刻。
大益茶在市場上已經(jīng)很復(fù)雜，復(fù)雜到無法用正常的思維方式去理解。甚至很多茶友認(rèn)為，大益的茶相當(dāng)?shù)碾y喝。這可能涉及到一個逆向思維的問題。普洱茶被炒作、被更多的人認(rèn)識，大益茶也許是始作俑者。假設(shè)大益茶真如一部分茶友說的那樣“難喝”，說明當(dāng)初掏錢買大益茶的人不是瘋子就是傻子。同時，當(dāng)下整天說大益茶好的也是瘋子和傻子。從這個方面去思考，也許能夠使我們面對某些“大益茶”的時候，能夠?qū)徱暷承┍硐笞罱K認(rèn)識問題的本質(zhì)。茶是有共性的，別的茶能好喝，為什么大益不能好喝？更深層的意義留給讀者去思考。這是第一個需要思考的問題。說到底，就是這句話：天下的茶，你喝了多少？
大益的生茶7542，8582，大益的熟茶7572，7262曾經(jīng)被某些圈子認(rèn)為是生熟茶的重要參照物。這是由于在過去的老茶當(dāng)中，這些配方茶留下了口碑不錯的茶品。當(dāng)全世界的人們都在追逐古樹、老茶的時候，是否可以用心喝一喝這些常規(guī)茶，哪怕是剛剛出爐的“新普洱”。不求存放，只求嘗試。嘗一家不行，多嘗幾家行不行？
大益不是唯一，但是不能繞開。大益無論是生茶還是熟茶，都有許多值得學(xué)習(xí)的地方。從做茶的角度說，我們需要繼承發(fā)揚大益的優(yōu)點，克服其缺點；從喝茶的角度說，通過了解大益，進而找到其它普洱，其它茶的共同之處。上面說了，全世界的人都在追逐大益的時候，大益能產(chǎn)多少茶？假設(shè)其它茶能突圍而出，這不是天下愛茶人的福氣嗎？我們可以包容大益、包容下關(guān)，當(dāng)然也可以包容所有茶廠，茶，靠的是品，不是包裝。
大益只是一個代表。說了，大益不是唯一。其它茶品當(dāng)然也不是唯一。大益茶只不過能夠提供各種各樣的產(chǎn)品，各個年代的產(chǎn)品讓人們更加系統(tǒng)化地學(xué)習(xí)普洱。這是大益的優(yōu)勢。
文/嶺南茶怪
