茶癡夢(mèng)話(huà)普洱茶（二）
——愛(ài)上普洱茶的十大理由
二、占山霸寨為王——古茶山和老寨的“王牌”古茶樹(shù)
今天，但凡喜愛(ài)普洱茶的人，大概和追星族一樣，對(duì)那些令人向往的古茶山和老寨，有過(guò)“追山頭”、“追老寨”的經(jīng)歷吧。那種歷盡千般苦，沖破重重阻礙找尋到的古樹(shù)茶、野生茶到底有多香有多好，個(gè)中滋味只有自己才知道。
幾年前，當(dāng)初次聽(tīng)說(shuō)冰島茶后，幾個(gè)朋友不辭辛勞在全省各地尋找了兩年多，總算找到了冰島母樹(shù)茶。明成化21年（1485年）雙江勐勐土司派人從外地引種200余粒茶籽，在冰島成功種植150棵，后來(lái)發(fā)展成了冰島古茶園，勐庫(kù)大葉種、冰島長(zhǎng)葉、鳳慶長(zhǎng)葉、邦東黑大葉及全國(guó)各地許多優(yōu)良品種都是它的后代。其后代勐庫(kù)大葉種有“勐庫(kù)大葉茶品種英豪”、“勐庫(kù)大葉茶是云南大葉茶品種的正宗”之稱(chēng)。
有一年的春節(jié)，幾家人（我們一家、小吳一家、大潘一家）相約到版納去，途中看到一片片的茶園、一座座相連的茶山，有一種在羅平看那壯觀的油菜花、在香格里拉看那火紅的狼毒花的感覺(jué)，甚至更為強(qiáng)烈。由于一天的時(shí)間從昆明趕到版納，一行11人十分疲憊，一個(gè)姓刀的老總為我們預(yù)訂的傣族風(fēng)味兼有歌舞的晚餐，也提不起大家的興趣，個(gè)個(gè)象是被霜打過(guò)似的，席間無(wú)話(huà)。不知是誰(shuí)提起了普洱茶，這下好比點(diǎn)燃了鞭炮，立刻炸開(kāi)了花，一堆人立馬活了過(guò)來(lái)。刀總便馬上領(lǐng)著我們直奔夜間茶市。在刀總的朋友那里，我買(mǎi)了一餅價(jià)格不菲的易武古樹(shù)茶，小吳大潘各買(mǎi)了兩餅，這是茶老板守著茶樹(shù)收來(lái)的原料，刀總又送了每人一餅紀(jì)念茶。在另一家國(guó)艷店，我們碰到董國(guó)艷的老公周昆，他以很低的價(jià)格讓店員賣(mài)給了我們一套04年的民族篇系列和01勐海茶廠的熟茶。
我們?cè)诎婕{淘到的04年的民族篇系列
第二天孩子們?cè)谕瑧c號(hào)茶莊，用易武料各自親手做了一餅紀(jì)念茶，在內(nèi)飛上簽有父母的名字和日期?；乩ッ鞯耐局校趯幎h茶市，我們?cè)诟绲卤ぬ?hào)老板楊華勝那里又淘到了一款老茶。但遺憾的是由于時(shí)間的原因，路過(guò)南糯山而沒(méi)有去成。后來(lái)又一個(gè)春節(jié)我們一大家子再次去了版納，終于到了南糯山半坡老寨，買(mǎi)了不到1kg的古樹(shù)茶（僅有的一點(diǎn)），總算了卻了一樁心愿。在版納買(mǎi)了國(guó)艷茶回昆明后，小吳找到了在昆明的國(guó)艷店，老板是董國(guó)艷的表姐小曾，小曾是一個(gè)年輕而很講義氣的企業(yè)家，從此小曾的茶店就成了我們幾家人及茶友的聯(lián)絡(luò)點(diǎn)。昆明還有另外一家茶莊——龍鳳坊茶莊，更是我們的聚會(huì)場(chǎng)所，幾家人時(shí)常在那里集合喝茶開(kāi)碰頭會(huì)。那里的環(huán)境非常有特色，孩子們有時(shí)在那兒寫(xiě)作業(yè)。從茶主人的許多“舊藏”及室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)，可以看出沈莊主具有頗高的文化和藝術(shù)修養(yǎng)。
一個(gè)朋友給了我一餅有三、四年的千家寨的古樹(shù)生茶，我放在特意買(mǎi)來(lái)的茶葉罐中。泡茶時(shí)茶香隨著熱氣撲面而來(lái)，那種一入口即滿(mǎn)口長(zhǎng)時(shí)間的涼爽（有薄荷散開(kāi)涼悠悠的感覺(jué)但無(wú)薄荷味）、快速生津回甘、長(zhǎng)時(shí)間喉部蜜甜及持續(xù)的高香（試驗(yàn)了一下，暴露在空氣中，茶幾上杯中冷香可達(dá)80小時(shí)以上）沁人心脾，還有澀味，可泡30多泡（此時(shí)正在品飲中）。今年3月我用它招待北京的友人，客人們贊不絕口。另外還有一些天然的樟香古樹(shù)生茶，我查了許多書(shū)，也問(wèn)過(guò)許多茶人，多數(shù)人都說(shuō)是因?yàn)榕c樟樹(shù)間種，所以才有樟香味，并把具有這種樟香的熟茶確認(rèn)為陳期30年以上的老茶，是排在參香、蘭香、荷香、桂圓香、棗香等香型之首的極品。只有個(gè)別專(zhuān)家質(zhì)疑，難道具有荷香的普洱茶就和荷花長(zhǎng)在一起？
在方圓幾十公里的深山里，獨(dú)獨(dú)就這棵千年古茶樹(shù)有，而周?chē)鷦e的古茶樹(shù)都沒(méi)有，這說(shuō)明可能是DNA不同，還有待于科學(xué)的驗(yàn)證。因?yàn)槲覀儙讉€(gè)茶友也喝過(guò)好些號(hào)稱(chēng)有樟香的茶，就沒(méi)有喝出樟香味兒來(lái)，還懷疑是自已修煉不夠。實(shí)際上我們所喝到的是濕倉(cāng)茶。如果真是天然的樟香味又是幾十年的干倉(cāng)茶的話(huà)，那也是天價(jià)，因?yàn)檫@種茶極為稀少，誰(shuí)舍得拿來(lái)喝，早就封好供起來(lái)了?，F(xiàn)摘錄一段有關(guān)茶書(shū)中的描寫(xiě)：“入倉(cāng)茶（即濕倉(cāng)茶）香港老茶倉(cāng)則陳香味濃，有樟香、參香等特殊氣味”。“入倉(cāng)熟茶則因水熱及霉變作用而轉(zhuǎn)化出特殊香氣......有棗香、荷香、蘭香、參香、樟香等”。所謂濕倉(cāng)茶，無(wú)論是有意還是無(wú)意而為之，無(wú)論是生茶還是熟茶，都是人為快速仿制出來(lái)的“老茶”，幾年的時(shí)間做出十幾年“老茶”的感覺(jué)，有明顯的六六六粉味或者霉味、麻嘴、辣嘴、鎖喉，我一喝濕倉(cāng)茶就過(guò)敏。有幾個(gè)茶友，個(gè)個(gè)都有過(guò)因?yàn)楹攘藵駛}(cāng)茶后頭昏、惡心、腹瀉，多少天才緩過(guò)氣來(lái)的經(jīng)歷。以前港臺(tái)、廣東人喜歡喝這種茶，所以到處都有人做，價(jià)格又高。入倉(cāng)程度有輕有重。05年一種長(zhǎng)金花的生茶（長(zhǎng)黃霉）價(jià)格炒得相當(dāng)高，不少名人名家及廠家都在哄抬，我們幾個(gè)茶友買(mǎi)了易武一個(gè)老字號(hào)、在云南很有名的茶人某某家的這種茶，從那時(shí)起就把他列入黑名單，永不買(mǎi)他家的茶。另一種長(zhǎng)白霜（白霉）的熟茶也是很重的濕倉(cāng)茶。濕倉(cāng)茶的香氣不明顯，無(wú)論賣(mài)茶的人怎樣提示，我們這幫愚笨的人總是感覺(jué)不到?，F(xiàn)在當(dāng)大多數(shù)人喝了干倉(cāng)茶這種即安全又衛(wèi)生、具有明顯正宗的陳香普洱茶后，好些廣東人再也不喝濕倉(cāng)茶了。這些天，一個(gè)朋友讓我?guī)退匆豢?0年代的老茶，是一個(gè)老板用來(lái)抵債的，250g茶磚1000元一塊，幾天下來(lái)內(nèi)行外行沒(méi)有一個(gè)人喝了好過(guò)，全都叫扔掉。第一年份不對(duì)，干聞就有一大股霉臭味等；第二高溫悶泡后，苦如黃蓮，味道更復(fù)雜；三原料十分粗爛......還有一次，一個(gè)我們相處很好的茶老板，給我喝了一款老茶，從下3點(diǎn)到晚上10點(diǎn)，難過(guò)得不行，實(shí)在是生氣，連忙打電話(huà)告知茶友，大家匯總平時(shí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，結(jié)論是此人極不地道。所以真正的普洱茶是容不得丁點(diǎn)虛假的，所必需的“陳化”時(shí)間也是無(wú)法跨越的，想喝好茶唯一的辦法只有耐心的等待、等待。
一棵中碗大小的喬木茶樹(shù)，其根系占地5--7平方米。那些藏于深山幽谷之中更粗大更古老的、被我封為“王牌”的古茶樹(shù)，它們吸大地之靈氣、采日月之光華，聚人間之甘露，怎能不讓茶迷們魂?duì)繅?mèng)繞呢？品牌要喝但王牌更要喝。
因?yàn)樯脚c山、寨與寨茶的口感不同、茶氣不同、香氣也不同，可追的山頭和老寨是如此的多：哀牢山鎮(zhèn)沅縣千家寨（另有一個(gè)景谷縣金竹山千家寨）、無(wú)量山、攸樂(lè)（基諾山）、革登、莽枝、蠻磚（曼莊）、倚邦、易武（曼撒）、南糯山、勐宋（勐海勐宋、景洪勐宋）、帊沙、賀開(kāi)、布朗山、老班章、老曼娥、巴達(dá)、曼糯、景邁、白鶯山、大雪山、大黑山、冰島等等，噫吁嚱！吾輩將以夸父追日的精神去追尋那一座座山頭、一個(gè)個(gè)寨子。
文/空谷茶客
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