茶癡夢(mèng)話普洱茶（九）
——愛(ài)上普洱茶的十大理由
九、尋、問(wèn)、品、斗——識(shí)茶性買好茶
（一）尋茶：
為了尋茶，尋到好茶，前不久的一個(gè)周末，多日不見(jiàn)的幾個(gè)朋友約好去茶市，我提議去前衛(wèi)茶葉市場(chǎng)。我和小吳夫婦倆先到，在一家常去的茶店邊喝茶便打電話，通知大潘我們已到，問(wèn)她出來(lái)了沒(méi)有？過(guò)了不久她到了，再過(guò)一陣小潘領(lǐng)著女兒（女兒晚上要在卡佳那兒上芭蕾課，原來(lái)與我小侄女同在一個(gè)芭蕾班）也到了，四家人喝完茶后家家都買了茶，去第二家茶店吃午飯。第二家店主是一對(duì)年輕夫婦，都做得一手好菜，因常去那里買茶，加之大小潘與男主人曾是同學(xué)，因而很隨便。飯后大家品茶，只有大潘買了兩盒老茶。出來(lái)后我和小吳閑逛，很偶然的走進(jìn)第三家店，東看看西看看，偌大的一個(gè)店，我倆用眼慢慢的搜索，主人不斷地為我們介紹這介紹那，我們一邊應(yīng)答一邊走，無(wú)意間我發(fā)現(xiàn)兩款茶，我倆看后立即打電話通知另外兩人，說(shuō)發(fā)現(xiàn)好茶趕快來(lái)開(kāi)湯品嘗，店主是個(gè)老人，說(shuō)是幫兒子守店，這茶最好賣，是04年開(kāi)業(yè)以前進(jìn)的貨，另一款也是一樣，只有這些了。他家賣的老同志茶我們?cè)趧e處買了不少，價(jià)格也很熟，知道他沒(méi)有要我們的高價(jià)，因?yàn)檫@個(gè)茶市馬上要拆了，又在修路，生意不好做。正開(kāi)湯時(shí)兒媳從樓上下來(lái)，她泡茶水平不高，但我們已確認(rèn)是好茶，把所有剩下不多的茶全買了，人人都有點(diǎn)，回家后我們?cè)俅瓮ㄟ^(guò)電話確認(rèn)，比他說(shuō)的年份還要長(zhǎng)，少說(shuō)有10年，那天陽(yáng)光是特別的燦爛心情是格外的好。
尋茶、那是要講毅力和運(yùn)氣的，有時(shí)又有點(diǎn)象躲貓貓似的，尋找的時(shí)候也要用智慧和經(jīng)驗(yàn)把它找出來(lái)。
（二）問(wèn)茶：
這是一連串兼有心理活動(dòng)的行為，實(shí)際上都是雙方在相互試探，對(duì)方是商人，練就一套“相面”的本事，一問(wèn)一答三兩下就把來(lái)者掌握了七八分。而我們這些單位上的人，較為單純，一是心軟、二是面子下不來(lái)，隔行如隔山，回答問(wèn)題也很老實(shí)的，所以容易上當(dāng)。但也不全是這樣，如碰到個(gè)別儒商，象小曾、沈莊主那樣的人那就叫緣分了。還有一次，記得剛買茶時(shí)，本人“傻呼呼”的，老板說(shuō)哪個(gè)好就買那一個(gè)，結(jié)果反倒買了好茶。有一次那老板對(duì)我講，太精的人是買不到好茶的。這些年來(lái)，我們把騙過(guò)我們的人放進(jìn)黑名單，并相互通報(bào)。有的老板真真假假，而我們只買真貨。如有的人太過(guò)分騙了我們，我們就永不去第二次。我的原則是：一要誠(chéng)實(shí)，二別亂砍價(jià)，三要識(shí)貨。
問(wèn)茶，當(dāng)然問(wèn)也是要講技巧和水平的不能瞎問(wèn)，三兩句就把別人問(wèn)得火起，哪還能買到好茶呢？反倒讓人小看，時(shí)間長(zhǎng)了自然就會(huì)明白：茶品即人品。
（三）品茶：
首先要調(diào)息靜心，要是“干慌濕亂”的，你就不能坐下來(lái)集中精力細(xì)細(xì)的品茶。品茶時(shí)，別貪吃人家的糖果瓜子 類的零食，茶店擺放零食有三個(gè)目的：一是主人大方好客，老朋友來(lái)了邊吃零食邊聊天，甚至在一起吃飯；二是有些人或空腹、或喝的品種多，因而血糖低引起醉茶反應(yīng)，這時(shí)吃糖可緩解；三是有的茶不好，老板叫你喝了茶馬上吃瓜子等，再告訴你回甘如何如何好，如果你聽(tīng)信了他的話，這當(dāng)上定了。有的老板在誘導(dǎo)客人方面是個(gè)高水平的心理學(xué)專家，具有巫師的本領(lǐng)，反正再爛的茶總是能賣出去。我們?cè)龅揭粋€(gè)行家，從理論到實(shí)操、口感一步一步引導(dǎo)著你，讓人感覺(jué)到她講的話句句是真理。結(jié)果喝了四五款下來(lái)，沒(méi)有一個(gè)是好茶，接連去了四家，家家如此，只有自己在行家整個(gè)店子中挑中的一款而不是她推薦的才是好茶。
品茶，要是你不喝它個(gè)幾萬(wàn)杯茶，你的大腦里就沒(méi)有這許多的記憶。當(dāng)然就品不出茶是好還是壞來(lái)?？傊€要用心、用腦，調(diào)動(dòng)所有的感覺(jué)器官協(xié)同工作。
（四）斗茶：
斗茶一般是回到家或幾個(gè)人在一起時(shí)進(jìn)行。因?yàn)槭菍W(xué)理工科出生的，因而很重視相關(guān)數(shù)據(jù)和泡茶的過(guò)程。朋友們相聚一起，各自帶上自己的好茶挨個(gè)兒品。家里有三桿稱：一桿50g、二桿250g、三桿500g ，在同樣的重量、同樣的條件下開(kāi)湯，人人都是評(píng)茶員，不管是誰(shuí)的茶誰(shuí)都可以點(diǎn)評(píng)，彼此也不傷和氣?；氐郊液笥知?dú)自進(jìn)行，再打電話互相交流感受和認(rèn)識(shí)。
斗茶，是尋茶、問(wèn)茶、品茶、這一系列茶事活動(dòng)的高潮，茶迷們圍在茶壺周圍，眼巴巴的看著那壺?zé)釟怛v騰香而撲鼻的普洱茶。如果是參賽的話，那更添幾分企盼與緊張，它決定著企業(yè)的未來(lái)與榮耀。如果是幾個(gè)茶友，輸者就得請(qǐng)客買單，為錯(cuò)買了茶交付學(xué)費(fèi)，并且為來(lái)者留下很好的“鮮活”的教材。
文/空谷茶客
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