普洱茶為什么要年份陳化，因為我們要喝老普洱體感茶氣，品老普洱大腦深層知覺的記憶陳香。因為新制生普苦澀濃釅，刺激性較高，作為感官享受，它缺少圓潤之美，大量品飲對身體胃腸會引起寒涼的問題，而經(jīng)幾十年陳化的老普洱，茶性會隨著時間積累而轉(zhuǎn)化得溫熱滋補，渾厚飽滿，茶香回韻;這種陳香的蘇醒，如同老歌一般，喚回記憶深處那種美好經(jīng)驗的情境，如時光回溯歲月重現(xiàn)，讓生命的感動重新再走一回。
那么普洱茶陳化概念是什么？生茶經(jīng)一定年份轉(zhuǎn)化，倉儲環(huán)境同時必須具備一定的條件；倉儲環(huán)境濕度和溫度相對過低，屆時茶品將如同進入冬眠期，處于停滯狀態(tài)，完全沒辦法醞釀出老味來，適度通風換氣，避免光照日曬，其中溫度與濕度是影響倉庫內(nèi)菌類滋長的主要因素，而菌類就是致使普洱茶陳化不可缺不可逆的原因，它的加入令陳化過程中的茶餅光澤逐漸轉(zhuǎn)紅，茶湯越顯油亮，茶韻越顯濃郁，茶香越顯深沉。
據(jù)我們所知30年以上的老茶，客觀講就從來不強調(diào)什么純干倉，純干倉這字眼好像是上世紀90年代末，首先由一些臺商提出的倉儲概念，用于形容80年代后期普洱的屬性，借此將提高自己所藏茶品的市場價值，就是我們現(xiàn)稱作新生代普洱茶品?，F(xiàn)實的市場趨勢、倉儲條件和茶客口味，早以區(qū)別那個年代老茶所及茶料、倉儲、口味了，在國內(nèi)，為迎合眾多消費需求，以科學(xué)技術(shù)手段的倉儲——所謂新潮流自然倉儲成品茶，以在廣東東莞實施多年了，這就是普洱茶未來的市場方向，它將引導(dǎo)消費者按需選購，其價格以陳茶年齡相匹配，價不那么低廉了，但品質(zhì)肯定不錯，各具特色各取所需，一方水土養(yǎng)一方人，普洱茶香以自己品味需求為佳，不因時髦而改變淳樸普洱茶原有的味道——自然。
陳年干茶置于紫砂茶壺中，沸水沖泡，茶湯注入茶杯，舉杯閉目深吸一口茶湯表面散發(fā)的香氣，茶湯入喉，杯底仍有不容錯過余香，等待與我們的嗅覺神經(jīng)細胞交流，一壺茶隨著沖泡次數(shù)的增加，陳香茶氣不斷地變化，品出層次茶香的良莠，就在此顯示沖泡本領(lǐng)了，如果我們有更多一點的時間，將品茶的節(jié)奏放得更慢些，那么茶湯順著舌面滑入身體后，讓茶香包裹整個口腔，或于喉頭鼻腔回蕩，這種品味回韻的情境，那由體內(nèi)反芻的余香，繚繞于喉頭顎間，可以穿越時間的焠煉，依舊歷久彌新，如繞梁三日的余音，回韻久久不會散去，心神與之交流，其中自有道風禪韻，好的茶品讓人神清氣爽、放松身心、沉靜心靈。
文/普洱老泥
