流行病學(xué)調(diào)查表明，飲茶較多的人患胃癌的危險性較低。過去認(rèn)為飲茶會使食道癌發(fā)生率提高的報道是由于飲熱茶而引起的，如飲用正常溫度的茶還可降低食道癌的發(fā)生。
據(jù)統(tǒng)計有若干國家的20多家實驗室均有茶提取物和茶多酚在動物實驗中對不同器官的抗癌報道。用1.25g綠茶加100mL沸水的茶湯作為小鼠的唯一飲料，可使化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的小鼠肺腫瘤減少36%～44%，使腫瘤的繁殖降低44%～60%。去咖啡堿茶和紅茶也具有同樣效果。此外，用綠茶或紅茶處理動物可使實驗動物的食道癌、胃癌或皮膚癌減少70%。
研究還表明，茶的抗癌活性在用致癌物處理前至少兩周喂飼綠茶或紅茶，并持續(xù)至致癌物處理后1周可獲得最好的效果。
飲茶抗癌的有效劑量的研究表明，當(dāng)倉鼠飲用2～3杯茶后，血液中茶多酚含量相當(dāng)于抗癌實驗中的有效劑量濃度。
