很多人的印象中，都覺得易武茶較淡，但存放幾年后，再喝又覺得茶味茶氣變濃了。我們就這個問題，考察了易武古茶山，和走訪了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)。發(fā)現(xiàn)這跟易武古樹茶的茶質(zhì)和茶農(nóng)制茶的傳統(tǒng)工藝有關(guān)。
我們在易武古茶園采摘古茶樹的鮮葉，現(xiàn)場品嘗，發(fā)現(xiàn)茶味濃烈、茶氣強(qiáng)勁，香氣充盈。為什么制成毛料，沖泡卻顯得淡呢？走訪茶農(nóng)后，了解到易武傳統(tǒng)的制茶，都是輕度殺青，輕度揉捻，茶葉造成松拋條。茶葉由于輕殺青、輕揉捻，古樹茶表面的茶質(zhì)層密度大，茶質(zhì)大部份沒有表現(xiàn)出來，還在里面，所以新喝時會淡。我們吃鮮葉是嚼碎，全部吞下肚里。是茶葉內(nèi)質(zhì)的全部反映。茶葉經(jīng)過歲月的陳化，它原有強(qiáng)勁的內(nèi)質(zhì)又慢慢地表現(xiàn)出來。所以就有易武古樹茶越放越好，他的茶味、茶氣、香氣越放變得越濃。
我們還發(fā)現(xiàn)，好茶所在好茶山都有一個同共點(diǎn)，都是云霧多，晝夜溫差大，土壤肥肥沃，而且地下都有礦資源的。地下有礦資源，礦物質(zhì)含量就豐富，茶的口感也就豐富。
