“88”青餅至今也不過(guò)二十幾年陳期，它真面目到底是什么？它的料源是什么？它高價(jià)附加值又是什么？沒(méi)有人說(shuō)清楚講明白，這位臺(tái)灣茶商學(xué)者新提法：“88”青餅料源就是云南曬菁臺(tái)地茶，這樣定論的確讓喝茶人和收藏人無(wú)法認(rèn)可，但也說(shuō)不出個(gè)所以然來(lái)，本人呈在2012年3月就《88青餅是你收藏普洱茶的理由嗎？》一文中就提及這一問(wèn)題，云南普洱原料大樹(shù)料和臺(tái)地使用和后期陳效果化確實(shí)另人深思。這位臺(tái)灣茶商學(xué)者對(duì)大陸內(nèi)地普洱茶傳播、普及多多少少起到一定推動(dòng)作用，他當(dāng)初（09年-11年）所選定的幾款熟茶（某茶廠出品）也是普洱老泥品鑒認(rèn)定并推薦給新手學(xué)普洱入門(mén)茶（現(xiàn)都以售馨），但經(jīng)他本人拼配、壓制、銷(xiāo)售的新生普洱茶，是本人一直以來(lái)品不懂喝不明白的，因?yàn)樗牟杵凡粯?biāo)注大樹(shù)料及茶區(qū)詳細(xì)山寨，剛出品的新生茶口感茶香清雅，茶性口感均衡且少苦澀，隨沒(méi)有名山大樹(shù)茶有特色，但茶品的銷(xiāo)售價(jià)格可不是一般的高，這也是本人不太認(rèn)可原因之一。在此，普洱老泥再?gòu)男抡硪幌?lsquo;臺(tái)地料’與‘大樹(shù)茶’相關(guān)資料，供我們愛(ài)茶人自己品茶悟道吧。
曬青臺(tái)地茶，是指從人工栽培的梯地茶園里采取茶菁原料，經(jīng)加工制成的普洱茶。由于受人為種植、采摘、修剪的影響，這類(lèi)茶樹(shù)主干不明顯，一級(jí)分枝部位變低，在種植密度較大吋，樹(shù)體生育空間較小，茶菁芽葉細(xì)小、葉質(zhì)較薄、條形較為秀麗，這些特點(diǎn)在長(zhǎng)期采摘的密植茶園里尤為明顯。云南省絕大部分茶區(qū)的茶種，其種性，都是喬木型的大葉種茶樹(shù)，只是經(jīng)過(guò)人工種植和修剪、強(qiáng)度采摘后，改變了茶樹(shù)自身的生育條件，茶樹(shù)受到（限制）和（刺激）但茶樹(shù)的種性，并沒(méi)有因此而改變，當(dāng)解除各種（限制）和（刺激）后，這些樹(shù)型低矮的茶樹(shù)，就會(huì)長(zhǎng)高、長(zhǎng)大而恢復(fù)它喬木的本來(lái)面目。有人把茶葉條索纖巧秀麗的茶品，簡(jiǎn)單的歸為灌木茶行列，冠以‘臺(tái)地茶’的名稱，認(rèn)為這些茶的茶品不好，其實(shí)這是不準(zhǔn)確的，茶葉條索的肥壯與否，除受茶樹(shù)生育環(huán)境的光、溫、水條件的影響外，既取決于茶樹(shù)品種的種性，也受制于種植密度的大和小，凡是種植密度大的，由于枝條密度大，芽葉相對(duì)瘦小，這樣加工出來(lái)的毛茶菁，條索勢(shì)必纖巧秀麗，反之，茶品的條索就會(huì)粗大肥，因此，不能簡(jiǎn)單的以茶葉條索的大小來(lái)判斷茶葉的質(zhì)量，應(yīng)進(jìn)行綜合評(píng)定臺(tái)地茶和喬木茶的區(qū)別。
喬木大樹(shù)茶，指采制于百年以上的古老茶園茶，這些大（老）樹(shù)茶病蟲(chóng)害少，不需用藥防治，也不進(jìn)行修剪及中耕施肥等管理措施，是一種地道的天然植被大（老）樹(shù)茶，也可以說(shuō)是天然有機(jī)茶，其產(chǎn)量當(dāng)然較臺(tái)地茶低得多了，由這兩種茶樹(shù)葉片經(jīng)過(guò)同樣的制作過(guò)程，價(jià)格也是差異很大的，如果都說(shuō)是喬木普洱茶，就沒(méi)有那么大的價(jià)格差別了，現(xiàn)今利益至上和人為誤導(dǎo)因素，使得普洱背離原始樸實(shí)無(wú)華本真，名山，名寨，名人，名品牌讓當(dāng)初較低廉茶葉，現(xiàn)以高不可攀的價(jià)格，讓許許多多隨波逐流人們迷失了方向。
曬青臺(tái)地茶和喬木大樹(shù)茶：
看外觀
大樹(shù)茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少。臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
品香氣
大樹(shù)茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)，臺(tái)地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。憑口感；大樹(shù)茶會(huì)帶來(lái)感覺(jué)豐富的口感，且感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢。而臺(tái)地茶讓人感覺(jué)口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
觀葉底
大樹(shù)茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。
論韻味
大樹(shù)茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái)，讓人體感覺(jué)舒服的指數(shù)高。臺(tái)地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
