古樹(shù)茶的區(qū)分與優(yōu)勢(shì)

  一般認(rèn)為,古茶樹(shù)指樹(shù)齡在100年以上的栽培性茶樹(shù)。有人又將古茶樹(shù)分為一、二、三級(jí),一級(jí)古樹(shù)樹(shù)齡500年以上,二級(jí)古樹(shù)300—499年,三級(jí)古樹(shù)100—299年。景邁的古樹(shù)茶,多為一級(jí)古樹(shù),昔歸古樹(shù)茶,多為二級(jí)古樹(shù),忙肺,就算是三級(jí)古樹(shù)了,很多人也把三級(jí)古樹(shù)統(tǒng)稱(chēng)為大樹(shù)茶,以區(qū)別于古樹(shù)茶。多數(shù)山頭的古樹(shù)茶只采春、秋兩季,古茶樹(shù)的發(fā)芽率低,產(chǎn)量小,夏茶很少見(jiàn),采得不多。一般做成緊壓茶時(shí),春、秋季節(jié)的茶,是要分開(kāi)的,春茶,比秋茶茶氣足,味厚,秋茶,香氣可能會(huì)更揚(yáng)些。
 
  千萬(wàn)不要以為古樹(shù)茶就是葉片大,也不是古樹(shù)茶就特別香,或者特別甜,或者特別霸氣??偟膩?lái)說(shuō),古樹(shù)茶比臺(tái)地茶最優(yōu)秀之處,除了農(nóng)殘等食品安全性方面的指標(biāo)好之外,更在于茶品滋味的協(xié)調(diào)性、香氣的持久度、茶品的茶韻悠長(zhǎng)等綜合指標(biāo)。從很多長(zhǎng)期關(guān)注古樹(shù)茶的茶友經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,古樹(shù)茶在后期轉(zhuǎn)化過(guò)程中,也比臺(tái)地茶更優(yōu)秀,轉(zhuǎn)化快,表現(xiàn)好。
 
  每個(gè)地方的普洱茶都有其獨(dú)特的產(chǎn)地印記,而品茶正是要細(xì)品這些差異所在,尋找到自己比較喜歡的茶品,同時(shí)也為各處的普洱茶品悟出一個(gè)“特性”來(lái),就像我們?nèi)艘彩且粯?,各省的人在我們的印象中都有一個(gè)大概特點(diǎn),雖然不一定很準(zhǔn)確但卻是一種濃縮。而且每個(gè)省內(nèi)各市的人的性格特點(diǎn)也不一樣,各市內(nèi)每個(gè)縣的人也有差異,所以普洱茶也如人一樣都有一個(gè)深深的產(chǎn)地特點(diǎn),這就是我們品喝普洱茶的文化底蘊(yùn)所以,透過(guò)茶了解當(dāng)?shù)氐娜撕兔耧L(fēng)民俗,環(huán)境等。
 
  而這些只能通過(guò)品喝純料的普洱茶才能實(shí)現(xiàn),正因?yàn)檫@種差異才會(huì)有所謂的班章茶,景邁茶,南糯茶等等具有鮮明產(chǎn)地特色的茶,而如果將這種具有鮮明產(chǎn)地特色的茶加已混拼,它給我們的感覺(jué)將會(huì)是模糊不清的,混亂的,只能是單單茶品本身的一種品飲,已經(jīng)使去了茶品本身所具有的產(chǎn)地印記,這也使我們對(duì)于普洱茶的了解是簡(jiǎn)單的,片面的。普洱茶就像一本書(shū)一樣,我們不單單只是看到作者在書(shū)上單個(gè)的字符,更要看到這些單個(gè)的字符串起來(lái)之后,向我們傳達(dá)的內(nèi)容及感情所在,而這些又因不同的人產(chǎn)生出不同的理解,所以普洱茶也是一樣千人千感,只有品喝純料的普洱茶才能達(dá)到這種境界。
責(zé)編: 深水魚(yú)
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