磚、餅、沱等緊壓茶是普洱茶最常見的產(chǎn)品形態(tài)，在普洱茶的發(fā)展過程中，起著至關(guān)重要的作用。我們分析過，磚、餅、沱的形態(tài)是為了更好地解決產(chǎn)品物流、達(dá)到當(dāng)時(shí)運(yùn)輸?shù)臈l件而形成的。現(xiàn)代社會(huì)，產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)姆绞揭呀?jīng)從人背馬馱發(fā)展成了公路、鐵路、航空、水運(yùn)等，而緊壓茶的形態(tài)卻一直保留下來，并沒有跟隨物流方式的發(fā)展而有所發(fā)展。我們還討論過，影響普洱茶大眾化的兩個(gè)最主要的原因，是“口感”和“形態(tài)”。緊壓茶的形態(tài)，已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的生活、消費(fèi)習(xí)慣，嚴(yán)重阻礙了普洱茶在現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)中的發(fā)展。
標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶餅茶，其重量為357克，一公斤茶葉，基本上相當(dāng)于2.8片普洱茶；標(biāo)準(zhǔn)的磚茶，其重量為250克，一公斤茶葉相當(dāng)于4塊普洱茶磚；標(biāo)準(zhǔn)的沱茶，其重量為100克，一公斤相當(dāng)于10沱普洱茶。這樣看來，標(biāo)準(zhǔn)沱茶重量最小，形體也最小。此外，由于近年普洱茶的快速發(fā)展，各種重量的磚、餅、沱相繼出現(xiàn)在市場(chǎng)上，按照市場(chǎng)的需求來生產(chǎn)產(chǎn)品，是產(chǎn)品發(fā)展過程中值得肯定的做法。不過，普洱茶在前幾年的瘋狂炒作中，改變普洱茶重量的做法并非來自大眾消費(fèi)者，更多來自收藏界及企業(yè)家對(duì)普洱茶的理解，而收藏和消費(fèi)，是兩個(gè)完全不同的觀念，所以，就出現(xiàn)了普洱茶消費(fèi)者的嚴(yán)重缺失。
目前，緊壓茶小型化，成為了行業(yè)的又一個(gè)共識(shí)。原因是過去7、8年由于發(fā)展過快，整個(gè)行業(yè)忽略了對(duì)普洱茶消費(fèi)者的開發(fā)，當(dāng)普洱茶泡沫破滅的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)普洱茶的消費(fèi)者是少之又少，檢視企業(yè)在這些年頭中所生產(chǎn)的普洱茶，基本上沒有過多地考慮普通消費(fèi)者的需求！熟話說，亡羊補(bǔ)牢猶未為晚，當(dāng)普洱茶真正面向普通消費(fèi)者而表現(xiàn)得不盡如人意時(shí)，才意識(shí)到普洱茶形態(tài)對(duì)普洱茶發(fā)展的影響。為了解決普洱茶適應(yīng)大眾消費(fèi)的問題，將緊壓茶小型化，是一種有效的方法。目前，市面上大量的小沱茶、小磚茶的出現(xiàn)，便是普洱茶企業(yè)為適應(yīng)大眾消費(fèi)所做的努力。
小沱茶、小磚茶的形態(tài)多種多樣，但就重量來講，一般以一泡作為標(biāo)準(zhǔn)。“一泡”的標(biāo)準(zhǔn)是什么樣的呢？在不同的場(chǎng)合，“一泡”的重量是不一樣的，比如茶館，一泡相當(dāng)于8-10克；比如在辦公室用水杯沖泡普洱茶的，一泡的重量以3克為宜。市場(chǎng)上，可見最小的緊壓茶是2克的。不管怎樣，以一泡作為標(biāo)準(zhǔn)重量，我認(rèn)為是普洱茶發(fā)展史上值得記載的內(nèi)容之一，因?yàn)檫@個(gè)思維方式的轉(zhuǎn)變，使普洱茶成為普通消費(fèi)者喜歡的茶品，有了較大的可能性。與傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)重量的普洱茶磚餅沱相比，在很大程度上解決了消費(fèi)“方便”的問題。
小沱茶、小磚茶的出現(xiàn)并受到重視，是普洱茶從收藏品向快速消費(fèi)品的轉(zhuǎn)變，我們從不同角度來探討這種轉(zhuǎn)變，對(duì)開發(fā)普通消費(fèi)者的可能性。
1、小沱茶的消費(fèi)者與標(biāo)準(zhǔn)重量普洱茶的差異。
標(biāo)準(zhǔn)克重的消費(fèi)者有三種類型，第一種類型是收藏者，這是前幾年普洱茶市場(chǎng)的最大消費(fèi)者，一口氣購買幾十噸普洱茶的收藏者，大有人在。然而這部分收藏者，多半是等待普洱茶在若干年后，得到一個(gè)較大的升值空間，然后再推向市場(chǎng)，獲取利益。嚴(yán)格來說，這樣的消費(fèi)只能算是臨時(shí)消費(fèi)，因?yàn)楫a(chǎn)品最終沒有被消化掉，而是被暫時(shí)封存在倉庫里。第二種消費(fèi)者，是普洱茶的愛好者和發(fā)燒友，愛好者和發(fā)燒友組成的市場(chǎng)，不用說也是很小很小的一塊，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)比例中，幾乎可以忽略不計(jì)，不過，這個(gè)人群盡管消費(fèi)量小，但產(chǎn)品已經(jīng)被消化，并且通過他們，普洱茶獲得了不錯(cuò)的口碑，對(duì)普洱茶的發(fā)展起到了非常積極的作用。還有一類消費(fèi)者，他們是沖著普洱茶的功效來的，在普洱茶市場(chǎng)瘋狂的年代，普洱茶被塑造成了一個(gè)“包治百病”的良藥，其中包括“減肥、降血壓、降血脂、降血糖、抗癌、抗輻射、抗衰老”等，因此，普洱茶吸引了一部分有健康訴求的消費(fèi)者。從這三類消費(fèi)者，我們可以得出一個(gè)結(jié)論，不論是收藏者、愛好者、發(fā)燒友，還是健康功能需求者，他們?cè)谙M(fèi)普洱茶的過程中，不會(huì)“嫌麻煩”，也不會(huì)對(duì)口感提出太多的要求。然而，普洱茶的大眾化，并非這三類人群，而是更大范圍的人群。
普洱茶的最大屬性是茶，作為茶葉，它的最大功能并非治病，也不是收藏，而是解渴。所以，我們得出這樣的結(jié)論，普洱茶要實(shí)現(xiàn)大眾化，就必須滿足“解渴”需求才行，有解渴需求的人群，就是一個(gè)無限大的人群，幾乎人人有需求。如果說這是一個(gè)過于龐大的人群而不好把握的話，還有一個(gè)人群也能算是大眾化，那就是所有喝茶的人群。以“一泡”為單位重量的小沱茶和小磚茶，首先面對(duì)的第一個(gè)消費(fèi)群體，是喝過普洱茶，認(rèn)為普洱茶好但同時(shí)認(rèn)為普洱茶麻煩的人群。第二個(gè)人群才是那些聽說普洱茶好的嘗試消費(fèi)人群。然后才能真正大眾化。當(dāng)然，普洱茶小沱茶和小磚茶，由于制作工藝和流程基本上沒有脫離標(biāo)準(zhǔn)緊壓茶，所以，小沱茶同時(shí)也能獲得這些消費(fèi)者的青睞。
2、小沱茶、小磚茶的渠道與標(biāo)準(zhǔn)重量普洱茶的區(qū)別。
根據(jù)這兩種產(chǎn)品的特點(diǎn)，并對(duì)消費(fèi)群體進(jìn)行分析，可以得出以下的結(jié)論。
小沱茶、小磚茶的定位是向普通大眾滲透、謀求大眾消費(fèi)者的產(chǎn)品，所以它的渠道應(yīng)該是大眾消費(fèi)渠道。在現(xiàn)代社會(huì)的商業(yè)形態(tài)中，大眾消費(fèi)渠道有哪些呢？最直接也是用得最廣泛的大眾消費(fèi)渠道是食品批發(fā)分銷渠道及KA、KB、社區(qū)便利店、個(gè)體食雜店等銷售終端。
標(biāo)準(zhǔn)重量普洱茶從一開始便沒有認(rèn)真考慮大眾消費(fèi)的問題，因此這類產(chǎn)品的渠道，便不會(huì)考慮到進(jìn)入上述渠道，而是直接進(jìn)入專業(yè)性較強(qiáng)的分類渠道和終端，比如茶葉批發(fā)市場(chǎng)，比如產(chǎn)業(yè)專營(yíng)店等。
現(xiàn)在來看一個(gè)問題，兩類產(chǎn)品的渠道是否可以重疊？小沱茶、小磚茶由于消費(fèi)者的組成中，與標(biāo)準(zhǔn)克重的普洱茶有重疊，因此進(jìn)入茶葉批發(fā)市場(chǎng)和茶葉專營(yíng)終端，是沒有問題的，并且會(huì)增加這類終端的賣點(diǎn)，受到經(jīng)銷商和消費(fèi)者的歡迎。反過來看，如果標(biāo)準(zhǔn)重量的普洱茶要進(jìn)入大眾消費(fèi)終端，由于這類產(chǎn)品的不方便性，使得它們根本上便不是大眾消費(fèi)品，這會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者的決策成本增加，因此在大眾消費(fèi)終端并不會(huì)獲得好的銷售業(yè)績(jī)。
3、小沱茶、小磚茶的代表性產(chǎn)品
在普洱茶產(chǎn)品小型化的過程當(dāng)中，有一些企業(yè)在圈子內(nèi)取獲得了不錯(cuò)的口碑，有的甚至成為大眾喜歡的普洱茶產(chǎn)品。
海潮茶果。這是云南海潮茶果有限公司生產(chǎn)的企業(yè)拳頭產(chǎn)品，在普洱茶向大眾化推進(jìn)的過程中，海潮茶果一馬當(dāng)先，是最成功的企業(yè)之一。海潮茶果的成功不僅在于其選擇“一泡”的重量作為產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)重量，還在于其選對(duì)了營(yíng)銷渠道和終端，它們首先以KA賣場(chǎng)作為產(chǎn)品的銷售終端，以茶葉專業(yè)市場(chǎng)作為補(bǔ)充，這正是普洱茶大眾化過程中的最佳渠道組合。當(dāng)然，海潮茶果獲得了它想要的消費(fèi)者群體。
七彩云南小金沱。在云南的KA賣場(chǎng)，七彩云南小金沱時(shí)尚的包裝總是能吸引人們的眼球，如果說海潮茶果走的是平民路線，七彩云南的小金沱不論從價(jià)格還是包裝來看都相對(duì)高端。此外，七彩云南大舉進(jìn)入KA賣場(chǎng)，是近來的行為，而海潮茶果，則有了很多年的經(jīng)驗(yàn)。但不論怎樣，這個(gè)終端與這樣的產(chǎn)品，在性格上是一脈相承的。大眾化的產(chǎn)品，必須選擇大眾化的渠道和終端，才能完成它的使命。
龍仕蜜520。作為龍潤(rùn)茶業(yè)集團(tuán)最時(shí)尚的傳統(tǒng)產(chǎn)品，它主要的定位是年輕化，是愛情化。這是一支讓消費(fèi)者眼前一亮的情人禮品，它應(yīng)該躺在那些時(shí)尚女性、知性女性的挎包里，這從它的設(shè)計(jì)方案及宣傳口號(hào)可以看得出來。這支漂亮的普洱茶產(chǎn)品使用口紅大小的外包裝，紅色調(diào)也顯得熱烈而不失優(yōu)雅，在包裝上印著這么一句話：“有心有愛，天天都是情人節(jié)”！不過，盡管這款產(chǎn)品受到了大多數(shù)消費(fèi)者的青睞，但遺憾的是這款產(chǎn)品的銷售渠道和終端，都不是這款產(chǎn)品應(yīng)該出現(xiàn)的最佳地點(diǎn)。目前，這款產(chǎn)品只有在龍潤(rùn)普洱的專賣店才能買到，是有點(diǎn)可惜。我們假設(shè)，這款產(chǎn)品出現(xiàn)在象征愛情的巧克力旁邊，會(huì)是一種什么樣的效果呢？
海鑫堂小方磚。海鑫堂本來以制作工藝茶聞名，在我看來，它們是工藝茶水平最高的一家云南普洱茶企業(yè)，不過，他們制作的小方磚，其產(chǎn)品獲得的好評(píng)不亞于工藝茶。海鑫堂小方磚更像是“時(shí)尚的傳統(tǒng)產(chǎn)品”，不論是它的包裝還是產(chǎn)品的工藝，都達(dá)到了一個(gè)較高的水平。不過，與龍仕蜜520相同的是，目前它的渠道便沒有走向大眾，而是走向?qū)I(yè)的普洱茶渠道和終端。
此外，普洱茶小型化中，還有比較精彩的產(chǎn)品，比如王霞茶業(yè)的“麗人普洱”，我們開專題進(jìn)行討論，不再贅述。
4、小沱茶、小磚茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。
前面談到，小沱茶的重量根據(jù)消費(fèi)場(chǎng)合的不同，有所差異。與標(biāo)準(zhǔn)克重的普洱茶相比，小沱茶最大的優(yōu)點(diǎn)是解決了普洱茶消費(fèi)方便化的問題，但因?yàn)槭欠奖?，所以也?huì)出現(xiàn)方便后不盡如人意的地方，其中最大的問題，是普洱茶自身所帶來的，在普洱茶的小型化過程中，并沒有解決這一點(diǎn)，那就是口感的問題。
不論是生茶還是熟茶，普洱茶由于選用大葉種喬木原料，其茶多酚含量高于小葉種茶，所以生產(chǎn)久泡會(huì)苦澀，而熟茶久泡則會(huì)出現(xiàn)湯色黑濃而味苦，如果沒有合適的工具，即使普洱茶小型化了，也僅僅解決了攜帶方便的問題，至于沖泡，追求了方便，則犧牲掉了一部分好的口感。
普洱茶想要獲得大眾消費(fèi)者，必須使普洱茶朝著方便消費(fèi)的方向努力，那么小型化、微型化便是一條不錯(cuò)的路。
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文/婁自田
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