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首先，我們要明確什么是經(jīng)典好茶，對吧？宋聘、紅印算經(jīng)典好茶吧？當(dāng)然算！但是，且慢，這些印級號級茶離我們太遙遠(yuǎn)了，誰要是拍著胸脯說他行，有人信嗎？指著某款茶說“七十年后是宋聘”，有人信嗎？你說是就是吧，呵呵。
所以，今天我們要談的經(jīng)典好茶應(yīng)該是能夠復(fù)制出來的，或者說復(fù)制的效果應(yīng)該是可以讓我們這些人看得見的。那就是距今二十年左右的吧，著名的88青算吧？當(dāng)然算了。好的，我們還是拿它來說事吧。
當(dāng)我們提出能不能復(fù)制一款經(jīng)典好茶（比如88青餅）的時候，我們發(fā)現(xiàn)做茶的人群立馬分成了兩撥，一撥是認(rèn)為不可能復(fù)制，另一撥則認(rèn)為復(fù)制沒問題而且迫不及待地拿出了各種“根據(jù)88青配方制作”或者“新88青”。誰是對的？
如果我們認(rèn)定普洱茶是科學(xué)而不是神學(xué)，那么科學(xué)的一定是可以重復(fù)再現(xiàn)的，經(jīng)典好茶如88青者應(yīng)該是可以復(fù)制的。
如果認(rèn)為復(fù)制經(jīng)典好茶如88青是那么簡單易行的事情，那么普洱茶也不至于具有這么強(qiáng)大的魔力吸引著眾多的聰明才智孜孜不倦地研究它、琢磨它了。
一個看似簡單的7542就已經(jīng)夠讓我們深思了。王X女士曾經(jīng)擔(dān)任過勐海茶廠的技術(shù)總監(jiān)，是2003年普洱茶云南地方標(biāo)準(zhǔn)的制定者，眾多歷史經(jīng)典好茶的制作參與者和見證人。為了7542我去到云南，但在跟她面對面的時候我選擇了退卻。因為她什么都有什么都明白，但是沒有勐海茶廠那龐大的原料和老料庫存。我對朋友說了這么一句：今天的王X做不出昨天的7542。
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