我國(guó)是茶葉的原產(chǎn)地，茶葉產(chǎn)量堪稱世界之最。飲茶在我國(guó)，不僅是一種生活習(xí)慣，更是一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化傳統(tǒng)。中國(guó)人習(xí)慣以茶待客，并形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。按照我國(guó)傳統(tǒng)的習(xí)俗，無(wú)論在什么場(chǎng)合，敬茶和飲茶禮儀都是不可忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)。
一.喝茶前
在喝茶之前，最重要的應(yīng)該是座位的問(wèn)題。如今很少有人知道“客位”的尊卑問(wèn)題，雖然茶道里面講究的是“主隨客便”一說(shuō)，不過(guò)喝茶的人多了，自然應(yīng)該遵循這樣的原則：面對(duì)主人，主人的左手邊的是“尊位”，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，由尊到卑，直到主人的右手邊，不論茶桌的形式如何，這個(gè)是不變的鐵律。其中，尊位的第一順序?yàn)椋豪夏耆?、中年人、比自己年齡大的人。其中師者、長(zhǎng)者為尊，如果年齡相差不大，女士?jī)?yōu)先坐尊位。不過(guò)，座位方面還有一個(gè)特別的規(guī)定：忌諱“對(duì)頭”坐，就是頭對(duì)頭和主人面對(duì)面的坐。哪怕就只有你和主人兩個(gè)人，也不要坐“對(duì)頭”的，知禮的客人應(yīng)該坐在主人右邊的“卑”位,人多，實(shí)在避免不了“坐對(duì)頭”的情況，就最好讓小孩子來(lái)坐這個(gè)位置。
二.泡茶
1.沏茶的用具（包括茶壺、茶杯）應(yīng)用上等的陶瓷制品，一是美觀，而是品茶的基本要求。切記千萬(wàn)不要用金屬制品，特別是鋁制品，不美觀的同時(shí)還有可能引起化學(xué)反應(yīng)使人中毒。
2.平時(shí)要注意自己的手指甲，泡茶的工作是用手完成的，當(dāng)著客人的面凈手是必要的。最好起碼應(yīng)該在你從衛(wèi)生間洗手回來(lái)以后，用干凈的毛巾再擦一次手，但是沒(méi)有必要使用香水，一雙干凈的手，比任何工具都實(shí)用和靈巧。
3.用滾水清潔所有要使用的茶具，當(dāng)然包括茶托。既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。
4.沏茶不要用剛燒開的沸水直接沏，沸水沏茶會(huì)加重茶水的苦澀味，而且還會(huì)破壞茶葉中所含的維生素C，降低茶的功效。一般是將燒開的水倒入保溫瓶?jī)?nèi)，待水溫降至70℃-80℃時(shí)，在用來(lái)沏茶會(huì)比較合適。
5.裝茶：茶水都要適量。先說(shuō)茶葉，用茶匙向空壺中裝入茶葉，切忌用手抓茶葉以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)，通常按照茶葉的品種決定投放量，一般要適當(dāng)茶葉不宜過(guò)多，也不宜過(guò)少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃；茶葉太少，沖出的茶沒(méi)有什么味道。加入客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口味把茶沖好。再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯還是小杯，都不宜倒得太滿。水八分滿足以！茶水“溢杯”或者“溢壺”的話，不僅是失禮的問(wèn)題，在一些年齡很大的老人家的眼里，這是“大不敬”的舉動(dòng)。
6.分杯:一是把客人的杯子擺在自己的面前公平分杯，然后雙手連茶墊一起奉茶。一種是先把客人的杯子在客人面前擺放好，直接用公道杯分杯，注意不得濺出茶水，注意盡量做到每一杯茶水的水量一致——難度很大，所以表示禮儀更加貴重。
三，請(qǐng)茶
請(qǐng)茶：如果是第一種分杯方法，按照我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要雙手完好，都是應(yīng)該用雙手給客人端茶的，茶杯應(yīng)放在茶托中端出。雙手端茶也要含注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是一手抓住杯耳，另一只手托住茶托，把茶端給客人，茶杯應(yīng)放在客人右手的前方，請(qǐng)客人喝茶。這時(shí)客人的禮儀最重要的就是答禮，也稱回禮。所謂回禮，是指主人沖泡了第一泡茶品，并且請(qǐng)你品嘗的時(shí)候，作為客人的第一次回禮。正式的、正確的第一次回禮是這樣的：起身，男性抱拳女性合十，一躬，坐下，雙手接過(guò)（或者雙手捧起茶杯）先聞香，后慢慢啜茶一口，放下茶杯，口中稱贊主人（或者茶藝或者茶香或者其他的）。如果是第二種分杯方法，主人應(yīng)該用“左手”屈下你那翹的高高的大拇指并貼緊手心，輕輕點(diǎn)擊客人杯子的左邊兩下，請(qǐng)客人品茶。
注：抱拳者，右手握拳左手包上去，合十者，雙手手掌伸長(zhǎng)合在一起就可以了。一躬，躬身行禮。躬身越低，表示對(duì)于主人越發(fā)尊敬，對(duì)于主人是長(zhǎng)輩客人是晚輩，躬身應(yīng)該至少為45°的“傾斜角”。第二種“左手”屈指表示兩種意思：一是古時(shí)“左為尊，慢為貴”；二是屈下并且大拇指貼緊手心代表“謙虛”和“韜晦”的意思，兼有“招待不周，請(qǐng)多多包涵”的味道，如果不做這個(gè)屈下的動(dòng)作，在懂茶道的客人面前，視為極大的失禮。
四，喝茶中
主人和客人在喝茶過(guò)程中應(yīng)該是互動(dòng)的，賓主應(yīng)該是邊談邊飲的，客人對(duì)于茶則需要善“品”，小心啜飲，滿口生香，而不能做“牛飲”姿態(tài)。喝茶忌“一口悶”或者“亮杯底”的，因?yàn)楹炔璧娜撕途粕绞怯袇^(qū)別的。
可能是因?yàn)橹魅藳_泡濃了，可能是茶葉不好變質(zhì)了，可能是水溫低了，可能是其他種種原因……總之，茶水不是那么的可口。但是，作為客人來(lái)說(shuō)，第一泡的第一口茶千萬(wàn)不可當(dāng)著主人的面吐了出來(lái)。這個(gè)視為極大的失禮，甚至是一種挑釁的開始。茶友的家里面喝茶，這種情況應(yīng)該是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的，也許真的茶品實(shí)在難以下咽，你第一口是不可以吐出來(lái)的，喝完一口，把茶杯放回去就是啦。交情深的，就可以直接說(shuō)這個(gè)茶我不喝；交情一般的，你就應(yīng)該找個(gè)理由推諉一下，主人會(huì)馬上就覺(jué)察到的。也許這樣顯得有點(diǎn)委屈了自己，但是茶桌上面的禮儀是不可以廢除的。
五，續(xù)茶
主人和客人在邊談邊飲的過(guò)程中，主人應(yīng)該注意續(xù)茶這個(gè)重要的環(huán)節(jié)，往高杯中續(xù)茶水時(shí)，左手的小指和無(wú)名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側(cè)身把茶水倒入客人杯中，以體現(xiàn)舉止的文雅。如果在續(xù)茶是發(fā)現(xiàn)客人的杯子中有茶渣，應(yīng)該替客人重新洗杯，并且表示歉意。
六，其他
雖然沒(méi)有一個(gè)恰當(dāng)?shù)姆诸?，但是以下幾點(diǎn)在茶禮儀中顯得是一樣的重要。
1.由于是待客，所以忌諱把茶水泡到發(fā)白的程度，這個(gè)視為是失禮。當(dāng)然你可以詢問(wèn)客人是否需要換茶，如果客人堅(jiān)持再泡，最多再泡一至兩次也要換茶的。
2.準(zhǔn)備茶點(diǎn)：不為客人準(zhǔn)備茶點(diǎn)的，同樣視為失禮行為。當(dāng)然茶點(diǎn)的種類可以是多種多樣的，例如：花生，蜜餞，腰果，杏仁之類的。不過(guò)茶點(diǎn)不必特別的分盤，擺放在茶盤前的適當(dāng)位置，由客人自行取用。
3.交談的過(guò)程中，應(yīng)該注意語(yǔ)言平和，品茶和喝酒是有質(zhì)的區(qū)別的，要的是那份“從容”、“自在”和“平和”而已，作為主人而言，忌諱對(duì)自己的茶葉自吹自擂或者夸大其詞。同時(shí)應(yīng)該注意談?wù)撛掝}的選取，避讓那些低俗的八卦話題，談?wù)搶哟螒?yīng)該是有一個(gè)比較高的起點(diǎn)。
4.動(dòng)作應(yīng)該優(yōu)雅。喝茶就是一種修行，一種修身養(yǎng)性的過(guò)程，舉手投足之間要有一份自信和優(yōu)雅。趙老居士說(shuō)過(guò)：“愛(ài)茶的人，就是壞也壞不到哪里的。”
5．如果你是一個(gè)抽煙的人最好忍忍，正規(guī)的茶道是嚴(yán)禁抽煙的。不過(guò)如果你和主人的關(guān)系很好的話，你也應(yīng)該在喝了幾泡茶之后，征詢一下主人的意見(jiàn)，得到同意以后方可吞云吐霧，才坐下就發(fā)煙的，視為失禮。
6.服裝整潔。因?yàn)橛锌腿嗽趫?chǎng)，所以千萬(wàn)不可以是什么睡衣之類的，至少是著干凈整潔的正裝出場(chǎng)，如果是參加評(píng)茶會(huì)，還得是“三件套”。
喝茶是一種“修行”的過(guò)程，靜心的過(guò)程，享受的過(guò)程，這些禮儀，一開始可能比較煩瑣的，但是慢慢就習(xí)慣并且會(huì)逐漸的隨意自在的。“方圓之內(nèi)，必有規(guī)矩”是千百年以來(lái)，我們中華文明“禮儀化生活”中不可缺少的一部分，茶道，沒(méi)有“酒文化”的酣暢淋漓，但是我們可以去靜靜地體會(huì)其中的平和、自在、悠久、淡定.
