近幾年來(lái)普洱茶炒得異?；鸨艿礁鹘缛耸康年P(guān)注，商人開(kāi)始投資此茶，更有專業(yè)人士全面介紹此茶，以及有臨床驗(yàn)證此茶的一些功效是成立的。而普洱茶是唯一具有國(guó)家地理標(biāo)識(shí)的茶，它必須是以云南大葉種曬青毛茶為原料制作而成，只有采用云南大葉種毛茶而制成的茶才能叫普洱茶，那普洱大葉種與小葉種的差異該如何來(lái)辨別呢?據(jù)說(shuō)普洱茶有新六大茶山與古六大茶山，是不是每座茶山的茶種都是大葉種茶呢?會(huì)不會(huì)也有小葉種茶?只在懂得普洱大葉種與小葉種茶這兩者之間的差異，就不會(huì)被商人所騙。
1、外形差異
小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚。
大葉種角質(zhì)層厚度為2—4μm，葉大柔軟，且葉面的革質(zhì)層則比較薄;中小葉種角質(zhì)層厚度4—8μm。(注：μm=微米，1毫米=1000微米)
2、結(jié)構(gòu)差異
大葉種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較多，有60～100片層，光臺(tái)速率較高，細(xì)胞組織比較多而松，葉背的氣孔大而細(xì)，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長(zhǎng)，梗和節(jié)間長(zhǎng)，單位葉片面積的氣孔數(shù)較少，氣孔的保衛(wèi)細(xì)胞較大，蒸騰速率快。
小葉種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較少，有20—40片層，光合速率較低，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠，葉尖較鈍。
大葉種茶樹(shù)氣孔密度約100個(gè)/m，最多為150～180個(gè)/m;中小葉種約200～260個(gè)/m。
3、芽葉重差異
從全國(guó)紅綠茶產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)實(shí)例看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m采面上芽葉數(shù)應(yīng)有200-250個(gè);中小葉種芽葉重在0.2～0.25g，每0.11m采面上芽葉數(shù)要有400～500個(gè)。芽葉平均重量，取決于茶樹(shù)的種性，如云南大葉種在正常培育下，一般4Da～500個(gè)1芽2—3葉混合芽就有500g;而中葉類型的苔茶品種則要2000個(gè)才達(dá)500g，小葉類型的要3000個(gè)以上才達(dá)500g。
4、耐泡性差異
相比之下大葉種的海綿組織細(xì)胞較小，大葉種比小葉種茶更經(jīng)久耐泡;大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點(diǎn)，滋味淡薄些，但香氣更高揚(yáng)。所以，云南大葉種最適制的茶類是普洱茶和紅茶，而中小葉種則更適制綠茶和烏龍茶。
從外形、結(jié)構(gòu)、芽葉重量、而泡性都可以看出普洱大葉種與小葉種的差異，只要大家在事先了解這些知識(shí)，再通過(guò)自己的細(xì)心觀察就可辨別出來(lái)。普洱茶有抗衰老、抗癌、減肥、降脂等功效，所以中老年人或是年輕人應(yīng)適當(dāng)喝些普洱茶，同時(shí)建議大家養(yǎng)成每天飲茶的習(xí)慣，只有堅(jiān)持長(zhǎng)久的飲茶習(xí)慣，才能起保健養(yǎng)生、修身養(yǎng)性的作用。
