任何一種產(chǎn)品都有其味道，而這個(gè)味道有香有臭等。而當(dāng)下茶行業(yè)是相當(dāng)有前景的，而且也越來(lái)越多的商人開(kāi)始投資茶葉市場(chǎng)。普洱是茶市中火爆的一款產(chǎn)品，受到很多人喜愛(ài)，而這也是商人投資的一個(gè)重要項(xiàng)目。而普洱茶有荷香、蘭香、樟香和青香四種香味，那要如何辨別普洱茶的香氣。這些種類的茶香，都是新鮮普洱茶青中眾多香味中的一種，也都是普洱茶青的原香，是經(jīng)過(guò)新鮮的制作工序和自然的儲(chǔ)存過(guò)程才能保留下來(lái)的。尤其是蘭香和樟香，必須是云南舊茶園喬木茶樹(shù)與樟樹(shù)混生才具有。下面一起來(lái)看看如何辨別普洱茶的香氣。
問(wèn)：普洱茶的香氣濃郁，那如何辨別普洱茶的香氣呢?
答：辨別茶葉的香氣靠嗅覺(jué)來(lái)完成。通過(guò)浸泡茶葉，使其內(nèi)含的芳香物質(zhì)得到揮發(fā)刺激鼻腔嗅覺(jué)神經(jīng)進(jìn)行區(qū)分。有干嗅茶香和濕嗅葉底兩種方法。
干嗅茶香，是對(duì)未浸泡的茶葉進(jìn)行香氣辨別。
方法是雙手握住茶葉，靠近鼻腔細(xì)細(xì)嗅別，如遇香氣低淡無(wú)法嗅到茶香時(shí)，可用對(duì)著茶葉呼熱氣，茶葉受熱后，香氣就會(huì)揮發(fā)出來(lái)。此時(shí)，應(yīng)及時(shí)嗅香，辨別茶葉的香氣類型。
濕嗅葉底，就是趁熱對(duì)第一次浸泡后的茶葉葉底進(jìn)行嗅香。
浸泡后的茶葉在加熱作用下內(nèi)含香氣物質(zhì)能充分發(fā)揮出來(lái)，一些不良?xì)馕兑材茈S熱氣揮發(fā)出來(lái)。所以，趁熱濕嗅葉底，最容易辨別出茶葉的香氣類型。
方法是一手拿住已倒出的茶湯的茶杯(壺和蓋碗)，另一手半揭開(kāi)杯蓋，靠杯(壺、碗)沿用鼻輕嗅或深嗅，也可將整個(gè)鼻部深入杯內(nèi)接近葉底以增加嗅感。為了正確判別茶葉的香氣類型、香氣高低、香氣持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短，嗅覺(jué)的敏感性下降，嗅覺(jué)就不準(zhǔn)確了，一般是3秒左右。
另外，如果需要嗅別的茶葉較多時(shí)，每次嗅的時(shí)間延長(zhǎng)，同時(shí)辨別的茶葉冷熱不同，就很難辨別出前后茶葉的好壞了。嗅香的時(shí)候，每次都應(yīng)將杯(壺、碗)內(nèi)葉底原料抖動(dòng)，使其翻個(gè)身。辨清茶葉香氣之前，杯(壺、碗)蓋不得打開(kāi)。
嗅葉底辨別茶葉的香氣，分熱嗅、溫嗅、冷嗅三個(gè)階段。
對(duì)于如何辨別普洱茶的香氣，這個(gè)嗅葉底的方法有三個(gè)階段。而這三個(gè)階段相互結(jié)合就能準(zhǔn)確評(píng)定出茶葉的香氣特性。每個(gè)階段辨別的重點(diǎn)不同：
熱嗅，重點(diǎn)辨別香氣類型、香氣高低，葉溫65℃以上時(shí)，易辨別茶葉有無(wú)污染。
溫嗅，55℃左右的葉底溫度，主要辨別香氣類型和茶香的優(yōu)劣。
冷嗅，葉溫在30℃以下時(shí)，主要辨別香氣的持久程度。
關(guān)于如何辨別普洱茶的香氣就介紹到這，希望本文的講解對(duì)廣大茶友有所幫助。每種茶葉的香氣都不一樣，就算是同一種茶葉也會(huì)有不一樣的香氣，如果你對(duì)這不是特別了解的話，在購(gòu)買茶時(shí)可以帶上懂茶的朋友陪你一起去買。
