在十五、十六世紀(jì)西方列強(qiáng)向全世界殖民的時(shí)候，他們不光輸出了資本，運(yùn)回了黃金，他們也將它們的宗教基督教帶向了全世界，作為宗教儀式中必需品的葡萄酒也隨之輸出到世界各地，進(jìn)而他們將葡萄種植技術(shù)也帶向了他們的殖民地，包括現(xiàn)在的美國、澳大利亞、新西蘭、智利等國，他們就是葡萄酒的“新世界”。
與中國茶葉分為不同產(chǎn)區(qū)一樣，世界上的葡萄酒也分為不同的產(chǎn)區(qū)，但與中國所有的茶在不同的產(chǎn)區(qū)都是土生土長不同。追宗溯源，可以將世界上的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分為“舊世界”和“新世界”兩大旗幟鮮明的陣營。
這種將葡萄酒分為新舊世界的標(biāo)準(zhǔn)是由著名葡萄酒作家休-約翰遜首先提出，現(xiàn)已為葡萄酒界廣為接受。“舊世界”是以法國為首的歐洲國家，主要有法國、西班牙、意大利、德國、葡萄牙等國，是老牌的葡萄酒生產(chǎn)國。以法國人為首的“舊世界”特別強(qiáng)調(diào)一個(gè)地區(qū)氣候土壤類型，以及與之相匹配的葡萄品種，并為之劃分了嚴(yán)格的等級，法國人更是為他們所強(qiáng)調(diào)的產(chǎn)地概念創(chuàng)造了一個(gè)單詞“terroir”①。“terroir”是一個(gè)含義廣泛的綜合性概念，它表明產(chǎn)品的特定質(zhì)量是在特定地理區(qū)域的土壤、氣候、地形、地質(zhì)、牲畜的種群、勞動(dòng)者的技能等各個(gè)因素的綜合作用下形成的。
在這種近乎教條的葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分下，其生產(chǎn)的葡萄酒也階級分明。以“舊世界”最為經(jīng)典的法國葡萄酒分級為例，他們將法國產(chǎn)的葡萄酒分為“AOC”法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、“VDQS”優(yōu)良地區(qū)餐酒、“VDP”地區(qū)餐酒和“VDT”普通餐酒。在這個(gè)分級規(guī)范下，法定產(chǎn)區(qū)的區(qū)域界定，產(chǎn)區(qū)內(nèi)能種植的葡萄品種，葡萄樹的種植方式，葡萄樹的管理方法，葡萄的最高產(chǎn)量，葡萄酒酒精含量以及葡萄酒釀造工藝等內(nèi)容都有嚴(yán)格的規(guī)定。在他們的分級標(biāo)準(zhǔn)下，最高等級的葡萄酒可以傲視其它等級的葡萄酒，高的等級是質(zhì)量的金字招牌，當(dāng)然他們也價(jià)格不菲。“新世界”的葡萄種植沒有“舊世界”那么多的條條框框，強(qiáng)調(diào)的是實(shí)用性，技術(shù)至上，強(qiáng)調(diào)工業(yè)化生產(chǎn)，勇于在葡萄種植和葡萄酒釀造上大膽使用新技術(shù)，釀造手法花哨，取悅葡萄酒消費(fèi)者，其生產(chǎn)的葡萄酒被“舊世界”嘲諷為可口可樂，大有中國茶道中人對速溶茶及各式各樣冰紅茶的不屑之感。與“舊世界”一個(gè)產(chǎn)區(qū)就是一種標(biāo)志的葡萄酒品種名片不一樣，“新世界”的葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分有更多的地域劃分色彩。故“舊世界”的葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分與中國的茶葉產(chǎn)區(qū)更有可比性。
數(shù)千年來的中國茶歷史發(fā)展過程中，在其歷史發(fā)展的不同階段，劃分茶區(qū)的依據(jù)、方法、提法等不盡相同。最早對中國茶產(chǎn)區(qū)比較系統(tǒng)論述是我們的茶圣陸羽的茶經(jīng)，陸羽在《茶經(jīng)》中，將中國當(dāng)時(shí)43個(gè)州郡劃分為8個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)，陸羽劃分中國茶區(qū)是依他個(gè)人對茶葉生產(chǎn)區(qū)的調(diào)查考察、資料的收集、樣茶的鑒評，以及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)等，結(jié)合當(dāng)時(shí)的自然地理?xiàng)l件進(jìn)行綜合歸納的結(jié)果，按照茶品質(zhì)等級分為不同的行政區(qū)域，從而給不同的區(qū)域劃分不同的等級。陸羽這種劃分在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)沒有什么異議，但是隨著茶區(qū)不斷發(fā)展，對于茶區(qū)的劃分有著不同的看法?，F(xiàn)代是根據(jù)茶區(qū)的行政區(qū)域、山川、地勢、氣候、土壤、交通及歷史習(xí)慣等因素重新劃分，茶區(qū)分布遼闊，東起東經(jīng)122度的臺(tái)灣省東部海岸，西至東經(jīng)95度的西藏自治區(qū)易貢，南自北緯18度的海南島榆林，北到北緯37度的山東省榮城縣，東西跨經(jīng)度27度，南北跨緯度19度。共有21個(gè)?。▍^(qū)、市）967個(gè)縣、市生產(chǎn)茶葉。把我國茶區(qū)劃分采取3個(gè)級別，即一級茶區(qū)；按全國性劃分，分為4個(gè)茶區(qū)：即華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)；二級茶區(qū)，系由各產(chǎn)茶?。▍^(qū)）劃分，進(jìn)行省區(qū)內(nèi)生產(chǎn)指導(dǎo)；三級茶區(qū)，系由各地縣劃分，具體指揮茶葉生產(chǎn)。
但是無論是茶還是葡萄酒，都依據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑼寥?、?jīng)緯度、海拔及其周邊環(huán)境去劃分產(chǎn)區(qū)的優(yōu)次等級，特別是我國葡萄酒的幾大著名產(chǎn)區(qū)，都講究與波爾多經(jīng)緯度相同的產(chǎn)區(qū)概念，兩者有出奇的相似，比如葡萄酒的土壤要求貧瘠、排水性好、礦物質(zhì)比較豐富的土地，而陸羽在茶經(jīng)里講“上者生爛石，中著生礫壤，下者生黃土”，這正是和西方的葡萄酒不謀而合。
