生茶茶湯
以云南大葉種曬青毛茶為原料，未經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵處理，直接壓制成餅、磚、沱等形式的緊壓茶是為生茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有苦味，澀味，湯色較淺，偏黃綠。
熟茶茶湯
以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵工藝，通過控制茶葉發(fā)酵溫度、濕度和發(fā)酵時間，形成發(fā)酵料，再經(jīng)蒸壓工序制成的磚、餅、沱或不經(jīng)蒸壓直接制成的散茶，是為普洱熟茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。普洱熟茶在制作過程中茶性趨向溫和，茶湯呈紅色，口感柔順，醇香濃郁，基本無苦澀感。其養(yǎng)胃護胃功效顯著，并且晚上喝了也不會影響睡眠。
