綠茶與普洱茶的差異

 

　　綠茶與普洱茶的差異主要見(jiàn)于以下的五點(diǎn)：

 

　　一是生長(zhǎng)環(huán)境的差異

 

　　普洱茶的生態(tài)環(huán)境是高海拔低緯度，亞熱帶暖濕氣候，雨量光照充足，四季如春，氣候溫和，PH值為4.5～6.5的低酸性土壤；而綠茶的生態(tài)環(huán)境則是低海拔暖濕氣候，一年四季分明，光照時(shí)間長(zhǎng)，光照強(qiáng)度大，不利于芽葉中含氮化合物的代謝，光量子的吸收合成，所以綠茶中的葉綠素，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)和氨基酸含量都明顯少于普洱茶。

 

　　二是特性上的差異

 

　　綠茶為酸性茶，由于高膽固醇高熱量的食品攝入過(guò)量，酸性體質(zhì)的人越來(lái)越多，因此，過(guò)度喝綠茶會(huì)加重對(duì)胃及身體的刺激，從而引起一系列的不良反應(yīng)；此外，由于綠茶的內(nèi)含物要比普洱茶少很多，所以耐泡度要比普洱茶差很多。而普洱茶是一種偏堿性茶，經(jīng)過(guò)科學(xué)的渥堆工藝加速和縮短它的后發(fā)酵過(guò)程，通過(guò)酶類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)的代謝過(guò)程產(chǎn)生大量有益菌群，形成順滑醇厚的口感和溫和的茶性，不會(huì)對(duì)人的身體有任何的不良反應(yīng)，且無(wú)論老少都適合飲用普洱茶。

 

　　三是制作工藝上的差異

 

　　綠茶是用300～400度高溫殺青，將茶性完全殺死，再用烘青工序?qū)⒉枞~中的水份完全去除而制作而成的。而普洱茶是用70～85度的低溫殺青，保留茶體的活性，再用曬青的工序?qū)⒉枞~中90%左右的水份去除而制成的；由于普洱茶茶體中還含有12%左右的水份，因此普洱茶是后發(fā)酵茶，而綠茶則為完全不發(fā)酵茶。

 

　　四是存放方式差異

 

　　由于綠茶已不具備生命體癥，它的存放沒(méi)有特定的要求，只要沒(méi)異味的地方就可以存放；而普洱茶由于具備生命體癥，因此，要將其放置在通風(fēng)，無(wú)異味，濕度在60%左右，且沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方存放，這樣才能保障普洱茶的品質(zhì)。

 

　　五是保質(zhì)期上的差異

 

　　一般綠茶的保質(zhì)期為2年，它的品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的延伸而下降；而普洱茶是后發(fā)酵茶，具有“越陳越香”的特點(diǎn)，它只有生產(chǎn)日期沒(méi)有保質(zhì)期，只要原料是優(yōu)質(zhì)的，存放是合理的，它的品質(zhì)是會(huì)隨著時(shí)間的延伸增值和優(yōu)化的。