普洱茶在歷史上有所謂毛尖、芽茶、女兒茶之稱。清?張泓在《滇南新語》(1755年前后)記載:"普茶珍品,則有毛尖、芽茶、女兒之號。毛尖即雨前所采者,不作團。味淡香如荷,新色嫩綠可愛。芽茶較毛尖稍壯,采制成團,以二兩四兩為率,滇人重之。女兒茶亦芽茶之類,取于谷雨后,以一斤至十斤為一團。皆夷女采制,貨銀以積為奩資,故名。"
19世紀(jì)上半葉,普洱貢茶花色有八。清?阮?!镀斩栌洝罚?825年前后)記載:"每年備貢者,五斤重團茶、三斤重團茶、一斤重團茶、四兩重團茶、一兩五錢重團茶,又瓶盛芽茶、蕊芽,匣盛茶膏共八色。"
到了20世紀(jì)初,普洱茶是蒸制以竹箬成團裹的竹簍裝大宗茶,主要是指曬青茶及其蒸壓成型的各種緊壓茶。
目前生產(chǎn)的普洱茶有普洱散茶和普洱緊茶兩種。普洱散茶按品質(zhì)分為:特級、一級~十級,共十一個等級。