普洱茶品種多，賣(mài)的人更是多了，在大街小巷很小的鋪面你都能看到普洱茶，那鑒定普洱茶新品需要知道哪些要素呢？
一·觀其型，優(yōu)質(zhì)的生餅，其餅型應(yīng)有松而不散之結(jié)構(gòu)，如茶餅壓的過(guò)于緊時(shí)，其后發(fā)酵將過(guò)于緩慢，當(dāng)茶餅壓的過(guò)于松散時(shí)，將影響其后轉(zhuǎn)化之口感及茶氣，茶香變化而松而小散之定義應(yīng)為條索分明，盡可能不將布紋表現(xiàn)于茶餅身上。
二·茶面油亮，優(yōu)質(zhì)的生餅，觀其餅面應(yīng)呈油亮之感，假使餅面太過(guò)于枯燥之時(shí)，應(yīng)與制程或采收季節(jié)及環(huán)境有所影響。次者油亮的茶餅其果膠質(zhì)也相對(duì)之豐富。
三·餅面不應(yīng)有過(guò)多的黃片。當(dāng)茶餅有過(guò)多的黃片之時(shí)，表示其鮮葉采收時(shí)太過(guò)于老化，經(jīng)殺青，揉捻，曬干之后，其鮮葉將呈黃片之感。制成茶餅之時(shí)，應(yīng)再行挑選，方行制成優(yōu)良之生餅。
四·香氣外揚(yáng)。優(yōu)良的生餅，如聞其餅身，應(yīng)有清淡之特有香氣，更無(wú)其它之異味也。
五·口感質(zhì)重味醇。當(dāng)品飲優(yōu)質(zhì)的新茶之時(shí)，其口感上之變化應(yīng)具備茶種上之特有茶質(zhì)與香氣，味醇而滑重。
