第一階段:新茶期(需要1-3年)
此時(shí)的茶湯呈現(xiàn)黃綠或黃色，香氣中生青味較重、帶甜香，口感苦澀稍重，干茶墨綠色，沖泡之后葉底黃綠色，有經(jīng)驗(yàn)的茶人們分得出是那個(gè)茶區(qū)的古樹茶，大致樹齡，品得出渾厚的山韻。
第二階段：轉(zhuǎn)化前期(需要3-10年)
此時(shí)的茶湯呈現(xiàn)黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開(kāi)始明顯，口感苦澀較輕，干茶黑綠色，沖泡之后葉底黃色，有經(jīng)驗(yàn)的茶人們分得出是哪個(gè)茶區(qū)的古樹茶，大致樹齡，品得出渾厚的山韻。
第三階段：轉(zhuǎn)化中期(需要10-20年)
此時(shí)的茶湯呈現(xiàn)紅色，香氣中已無(wú)生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無(wú)苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點(diǎn)像米湯，干茶黑而油亮，沖泡之后葉底黃帶褐色，高手分得出是哪個(gè)茶區(qū)的古樹茶，大致樹齡，品得出入口化開(kāi)的化韻。
第四階段：轉(zhuǎn)化后期(需要20-40年)
此時(shí)的茶湯呈現(xiàn)深紅色，香氣樟木香濃郁，口感無(wú)苦澀，入口化，湯濃稠似米湯，干茶黑褐油亮，沖泡之后葉底淺褐色，難分得出是哪個(gè)茶區(qū)的古樹茶，入口化開(kāi)的化韻更明顯。
第五階段：陳茶期(需要40-60年)
此時(shí)的茶湯酒紅色，香氣樟木香混合著藥香，口感無(wú)苦澀，入口化，湯濃稠如米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐紅色，很難分得出是哪個(gè)茶區(qū)的古樹茶，入口化開(kāi)的化韻讓人十分愉悅。
第六階段：老茶期(需要60-100年)
此時(shí)的茶湯呈現(xiàn)酒紅發(fā)亮，香氣藥香濃郁，口感無(wú)苦澀，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，難以區(qū)分是哪個(gè)茶區(qū)的古樹茶，入口即化，陳香悠然，歲月的滄桑凝結(jié)成老韻。
第七階段：古茶期(100年以上跨世紀(jì))
此時(shí)的茶湯呈現(xiàn)酒紅發(fā)亮、晶瑩剔透，藥香濃郁，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，難分得出是哪個(gè)茶區(qū)的古樹茶，古韻盈然，唇齒留香。
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