因此，普洱茶陳化過程的“最適溫度”應(yīng)在15~50℃之間。廣東、香港、臺灣等全年溫度基本上都在20℃以上，其春季、秋季也經(jīng)常在30℃以上，夏季更是經(jīng)常在40℃左右，且早晚溫差不大?；痉厦复俜磻?yīng)的“最適溫度”的要求。而云南一年四季，處于“高溫、高濕”的時間則很短。且冬季的溫度經(jīng)常在10℃以下，早晚溫差較大。這就自然出現(xiàn)一個現(xiàn)象，同樣的普洱茶，存在廣東、香港、臺灣與存在云南比較，其陳化的效果不同。前者陳化速度快于后者。
普洱茶的發(fā)酵離不開一定的“濕度”，通常意義上的“干燥”不利于微生物的繁衍。普洱茶陳化過程“最適濕度”為55％~85％之間。廣東、香港、臺灣除冬季外，一般的濕度都在70％以上，冬季的濕度也在55％以上。而云南全年絕大部分濕度在70％以下，冬季和秋季更是在50％以下。使普洱茶陳化的效果低于廣東、香港、臺灣地區(qū)。因此，地理位置——大環(huán)境的優(yōu)勢使廣東、香港、臺灣成為普洱茶后發(fā)酵地的首選。
