我所知道的“莞藏”普洱

 

　　九十年代初期，伴隨著大量臺資企業(yè)到東莞投資，臺灣人喜歡喝普洱茶，收藏普洱茶的風氣也傳到了東莞，拉開了全國收藏普洱茶的序幕。

 

　　九十年代初至2000年，藏茶的量其實很小，很多人藏茶只是對普洱茶的滋味及后陳化產(chǎn)生了興趣，僅限于個人愛好。而藏茶作為一種目的明確的投資行為，應該從2000年算起。2004年后東莞收藏風氣日盛，當時普洱茶緊隨房地產(chǎn)和股票市場，從2006年初一路猛漲，直至2007年夏末，普洱茶市場崩盤。但是，從2008年起，東莞的收藏者和經(jīng)營者開始更理性地對待普洱茶投資，普洱茶并沒有淡出人們的視線，反而，有些先知先覺的茶商，從2008年開始重視品質，進行品牌化運營，普洱市場在看似蕭條的表面，孕育著更大的生機。

 

　　在2000年至2010年12個年頭，產(chǎn)自云南的普洱茶，超過50%都由東莞藏家投資收藏，按保守估計，應不低于30萬噸。并且，在東莞已形成了一個相對專業(yè)的茶商圈，對原料、制成、倉儲三部分都相對專業(yè)，東莞的專業(yè)商圈和東莞儲存的普洱茶一起全面地影響著的整個普洱茶市場。

 

　　二、專業(yè)買茶，科學存茶

 

　　2000年后，普洱茶是作為一種新的茶品被人們認識的，“越陳越香”，“可以喝的古董”牽動著人們的神經(jīng)，至于買茶，早期以為冠以普洱茶之名就好，因此，品質差的、烘青工藝的茶也大量流入藏家手中，這也造成早期藏家手中產(chǎn)品良莠不齊。隨著行業(yè)的發(fā)展及藏家的成熟，目前在東莞已形成了要買對茶的自覺認識，簡單的概念宣傳及價格炒作，已不被市場所接受，高品質、有信譽的品牌在東莞已成為市場新的追捧對象。例如福今、歲月知味、陳升號、瀾滄古茶等品牌已漸成為高端品牌的代表。東莞藏家都很注重原料的品質，是否用曬青工藝，低溫干燥來制茶的。用曬青工藝制成的茶品后陳化肯定比烘青的要好，口感也更佳。應該說，買好茶是藏好茶的首要條件。在東莞藏家有一條基本的公式：合理的濕度+合適的溫度+足夠的空間-光線=好茶。

 

　　目前市場上關于“東莞倉”的討論很多，筆者認為，中國南方非常適合存儲普洱茶，因為普洱的后陳化是需要一定的溫濕環(huán)境的，并非越干燥越好。存茶的溫度最好保證在30℃—35℃，太低了氧化的速度會變慢，濕度最好保持在75%左右，太干了不利于酶促發(fā)酵。梅雨天的時候是必須注意防潮的，否則的話有霉變的可能。如果是大倉茶（倉庫面積300平米以上，存茶空間占70%以上），在梅雨天只要緊閉門窗，室內(nèi)的濕度一般都不會超過80%，如果家庭和小倉存茶的話，就需要密封或借助抽濕設備。市場上現(xiàn)在有的打著南方自然倉而帶有倉味的茶，實際上可能要么是入倉茶退倉后，給茶找個非入倉的名號，要么是沒注意防潮，產(chǎn)生了一定程度的霉變。其實，普洱茶的吸濕性很強，在北方不注意防潮同樣會產(chǎn)生霉變。根據(jù)“歲月知味”品牌的大倉存茶的經(jīng)驗，基本是不用借助抽濕設備的，更沒有霉變的現(xiàn)象。只要是曬青的易武茶，在東莞大倉儲存，七年就能獲得干倉陳茶的效果，苦澀基本退盡，湯色紅亮，滋味甘醇順滑。具有陳茶的口感特征。

 

　　三、流通不暢與周期問題

 

　　東莞藏茶群體數(shù)以萬計，私人藏茶達數(shù)千噸也不是個別，幾百噸計的極為普遍，不少藏家倉儲面積幾千方至上萬方，經(jīng)營普洱茶的茶莊達幾千家。隨著市場更理性地看待普洱投資及原有存量消化緩慢，目前市場也出現(xiàn)了流通不暢的憂慮。筆者認為，這里面涉及了三方面問題：

 

　　1、對普洱茶的投資，應該先完成后陳化，變成消費品。優(yōu)質的普洱茶一般要十年才能走完這一過程，東莞大量的普洱茶是2004年以后的產(chǎn)品，陳化不完全，必須耐心走完這一過程。

 

　　2、由于早期藏茶者不專業(yè)，所藏的有些產(chǎn)品原料不好，部分不是用曬青工藝制成的，對這類品質較低的茶品，有的真的很難實現(xiàn)預期的投資報甚至不能陳化為老茶，這是一個行業(yè)在成熟中所必須付出的代價。

 

　　3、對于經(jīng)營者，必須明白現(xiàn)在東莞的存量已較大，而東莞本地的消費市場太小，東莞的藏茶必須流入更大的市場才能賣老存新。形成良好的投資循環(huán)。當然東莞有規(guī)模的藏茶始于2004年，還不夠十年，賣老存新的循環(huán)還沒真正形成。所以，如果用一場比賽來形容的話，我們還處在上半場。

 

　　四、上半場藏茶，下半場通路

 

　　預計到2015年，東莞藏茶家手中的陳茶就可以源源不斷的供應給消費市場，屆時，普洱市場將迎來新的競爭態(tài)勢。十年以上的具有品飲價值的普洱茶稀缺程度逐年降低。而東莞作為老茶生產(chǎn)基地，在普洱茶界的影響將愈加重要。存量茶的銷售也給東莞藏家?guī)硇碌恼n題，現(xiàn)在東莞有些藏家手中的茶有市場價值，但藏家并沒有兌現(xiàn)相應價值的能力和通路。東莞茶商和藏家必須有足夠的投入和相應的布局，才能引領東莞藏茶，繼續(xù)往前。

 

　　五、品牌建設與藏茶結合的成功案例

 

　　東莞也有未雨綢繆的經(jīng)營者。“歲月知味”應該算得上是一個成功案例。

 

　　“歲月知味”作為早期的收藏投資者，至2005年轉為經(jīng)營企業(yè)，一開始就走上了投資收藏與品牌建設結合的道路。“歲月知味”利用企業(yè)自身對普洱茶原料、工藝及倉儲的專業(yè)經(jīng)驗，首先選定易武茶作為藏茶首選品類。在全國大力推廣純料普洱茶，并在易武創(chuàng)辦手工石磨茶廠。在易武的刮風寨（茶王樹）、丁家寨（彎弓）、麻黑、高山寨通過了1080畝古喬木茶園的有機認證。“歲月知味”從2005年起就每年有計劃的存儲易武茶，確保源頭資源和存茶的總量，進行品牌化運營。公司在北京、廣州、深圳、景洪等設分公司，不斷地進行品牌建設和渠道建設，拓展全國市場。目前,“歲月知味”的模式既解決了存茶可逐年銷售，又利用8年的周期，提供可以品飲的陳茶給市場，銷老存新的模式基本實現(xiàn)。應該說這種模式將來會是未來高端市場的一種主要模式，對市場有一定的示范效應。2012年公司已實現(xiàn)的銷售額有60%以上來源往年茶品。

 

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