陸羽《茶經(jīng)》根據(jù)采摘時(shí)間的不同將茶分為五類：“一曰茶，二曰槚，三曰莈，四曰茗，五曰荈”，并注曰“早取為茶，晚取為茗”。隨后，人們?yōu)榉奖銓?ldquo;茶”和“茗”作了茶的通稱。另據(jù)陸機(jī)《毛詩(shī)草木鳥獸蟲魚疏》的說法“蜀作荼，吳人作茗”，可見古時(shí)我國(guó)北方方言區(qū)一般稱作茶，而南方地區(qū)則把茶稱作茗。后來，隨著南北方的交流，茶和茗指的都是同一東西了。
《紅樓夢(mèng)》里賈寶玉身邊有五個(gè)小廝，后來另外四個(gè)小廝不見了，只剩下一個(gè)刁鉆古怪的焙茗。好多人不明白作者為什么給這個(gè)小廝起這么個(gè)名字呢？其實(shí)，焙茗與作者茶文化的積淀關(guān)系十分密切。
《茶經(jīng)》中將制茶工藝分為七道工序：采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。所謂“焙”，就是烘焙茶餅，也就是通過烘焙把茶葉中的水分蒸發(fā)，得到干茶，然后才能碾茶。賈寶玉的五個(gè)小廝名字都很雅致，焙茗、引泉、掃花、挑云、伴鶴。第一個(gè)字都是動(dòng)詞———焙、引、掃、挑、伴，再加上茗、泉、花、云、鶴，可見曹雪芹是別有一番心思的。
