鮮葉經(jīng)過(guò)初制后的產(chǎn)品稱為毛茶，其品質(zhì)特征已基本形成。有人常問(wèn)怎樣儲(chǔ)存毛茶，下面下面詳細(xì)介紹怎樣儲(chǔ)存毛茶。
一、毛茶的技術(shù)性合并：采購(gòu)到的茶葉，都是粗制茶，是在整個(gè)茶區(qū)分好幾天采購(gòu)的，而且每個(gè)茶農(nóng)的采收量都有不同。為了分清單一茶山的單一茶菁，我們必需“做大堆處理”，也就是相同季節(jié)的茶菁在同一茶區(qū)屬性相同的粗制茶，做技術(shù)性的合并，因?yàn)橐伙灢?75公克，假設(shè)要做一萬(wàn)餅，那技術(shù)性的合并就是功夫所在了。
二、毛茶的“抓尖撿黃”:技術(shù)性的合并后，要請(qǐng)女工“抓尖撿黃”將黃葉老葉撿去;將芽尖特別撿出當(dāng)一級(jí)茶另外賣，或是蒸壓時(shí)“做面用”。因?yàn)榇藭r(shí)茶葉較脆且易斷，在挑選時(shí)一定要輕輕翻動(dòng)，以防茶葉受損折傷。
三、毛茶的堆置與防損：一般的儲(chǔ)置廠都是將大茶袋入庫(kù)，一堆一堆的向上堆放，如此下來(lái)茶葉都?jí)簜?。最好是用大竹簍堆置毛茶，防止折損，但如此成本會(huì)相對(duì)增加。
