一般來說，普洱茶發(fā)酵[渥堆]時間[十成熟]一般要70天左右，下面我們一起來看看不同熟度普洱茶葉底、茶湯、口感的變化。
一成熟[10天左右]葉底杏黃色且柔軟,湯色杏黃色帶渾濁多毛質(zhì),味度苦澀為主甘感中也帶澀；
二成熟[大約18天左右]葉底淡黃色且柔軟,湯色黃而渾濁多毫,味度苦澀為主但回甘較快；
三成熟[25天左右]葉底變得黃中偏點紅色,湯色以黃為主帶微微紅渾,味度苦澀度為主回甘快（約20秒）；
四成熟[32天左右]葉底紅黃為主帶柔軟,湯色黃紅帶渾濁,味度苦澀中帶鈍感略柔,回甘快；
五成熟[38天左右]葉底變得淡淡的紅色[象純干倉15年生普葉底],湯色淺紅淺紅帶微渾,味度一般苦澀,回甘純快；
六成熟[46天左右]葉底暗紅色柔軟,湯色變紅且不渾,口感是微微的苦澀,回甘比較純厚；
七成熟[53天左右]葉底紅為主偏帶點褐色,湯色艷紅微清,口感熟味厚重,帶點陳甘香；
八成熟[58天左石]葉底全部變得褐色柔軟,湯色紅濃帶清亮,口感陳香味純厚,回甘中深潤感；
九成熟[64天左右]葉底變得褐黑褐黑的而且有點硬,湯色暗紅,口感純而不活,香悶不爽；
十成熟[70天左右]葉底黑硬且有碳化積象,湯微黑而帶碳火味；
另外，普洱茶的成熟度是指普洱茶原料在發(fā)酵的過程中,由于發(fā)酵天數(shù)的增加,品質(zhì)上在不同的時間段有較為明顯的不同變化特征,為了表達(dá)這種變化的狀態(tài)特征,我們采用了用程度與天數(shù)來定義劃分。這種品質(zhì)變化與時間有直接關(guān)系。而普洱茶(成品)發(fā)酵程度的輕或重是直接與加入?yún)⑴c發(fā)酵的水多少有關(guān),發(fā)酵程度的輕重在發(fā)酵所需時間上用時出入相差不大。普洱茶的成熟度不完全等同于普洱茶的發(fā)酵度。
