持續(xù)性
可以簡(jiǎn)單的說(shuō)成是云南普洱茶的耐泡度，但您在鑒別的時(shí)候您一定得注意，云南普洱茶生茶的投茶量一定是12克，而且要精確稱重，泡法要標(biāo)準(zhǔn)，使用器皿可以是200毫升的厚胎紫砂壺，或者至少是瓷器蓋碗，加上玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯或是厚玻璃品茗杯，所謂“工欲善其事，必先利其器”，以后我們還會(huì)整理一篇比較標(biāo)準(zhǔn)的適合全國(guó)各地的云南普洱茶茶客的泡茶之法，此法主要用于鑒別，推薦一些能將滋味體現(xiàn)到位的器皿供大家參考品鑒；這樣，我們就開(kāi)始泡茶，泡茶時(shí)采用礦泉水，水第一次煮沸后保持小沸騰的狀態(tài)，一般我們使用隨手泡或者采取電磁爐或光波爐燒水，可以保持持續(xù)沸騰，每泡開(kāi)湯時(shí)間10秒即可，沖水下去時(shí)不用直沖其杯中茶葉，應(yīng)順蓋碗邊緣均勻環(huán)繞慢慢加水，然后10秒左右后出湯，這樣標(biāo)準(zhǔn)的泡法您就能客觀能鑒別出6項(xiàng)滋味的各項(xiàng)再每一泡湯水中的持續(xù)度，在品飲時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)其中一項(xiàng)滋味在任意一泡發(fā)生減弱時(shí)，就證明此茶的持續(xù)度就只有到達(dá)于此，臺(tái)地茶一般7－8泡之后就會(huì)開(kāi)始減弱，云南普洱茶古樹茶都能持續(xù)至16-20泡以上，較好者能持續(xù)至25泡以上，所以千萬(wàn)不要說(shuō)您買的茶能泡30幾泡，30幾泡您喝到的是云南普洱茶的回甘，生津感覺(jué)，不會(huì)是茶氣、香氣，而且泡法不標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，只要把茶量過(guò)量多投入，水煮沸后停止加溫，能泡的更久，那都是茶店、茶莊忽悠茶客的專用之術(shù)；持續(xù)性決定了云南普洱茶的穩(wěn)定性，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性越高；
穩(wěn)定性
通過(guò)持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲(chǔ)時(shí)，才能穩(wěn)中求得后期之陳，所以由此又能證明很多茶客說(shuō)便宜的云南普洱茶新茶買回后刺激性強(qiáng)，放幾年陳化后就好喝了，那我想請(qǐng)問(wèn)大家，本來(lái)這個(gè)茶就不具備內(nèi)質(zhì)的時(shí)候，請(qǐng)問(wèn)用何許物質(zhì)進(jìn)行陳化；所以一直在堅(jiān)持我們的制茶理念認(rèn)真做茶,取茶應(yīng)取內(nèi)質(zhì)豐富的多少為之根本，內(nèi)質(zhì)豐而茶性穩(wěn)，茶性穩(wěn)方能求得后期之陳,云南普洱茶是有生命力的，同時(shí)云南普洱茶也是像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過(guò)后云南普洱茶就會(huì)進(jìn)入衰退期，最后也就慢慢逝去，云南普洱茶越陳越香是有條件和時(shí)限的，不能說(shuō)云南普洱茶可以存幾百年，那些已成為古董之物的云南普洱茶其實(shí)早已逝去，后期我們會(huì)在整理資料將云南普洱茶的生命周期完整的闡述給大家，云南普洱茶除了我們的前期生產(chǎn)制作外，還有您的后期存儲(chǔ)也是非常關(guān)鍵的，也是后期轉(zhuǎn)化制作的存儲(chǔ)過(guò)程，我們以后會(huì)一一做詳解，敬請(qǐng)留意，六味兩性的鑒別方法就暫時(shí)說(shuō)到這里，可能還有未能闡明之處，此方法是通過(guò)很多年的云南普洱茶選茶存茶過(guò)程驗(yàn)證而得，希望您認(rèn)真讀完后進(jìn)行運(yùn)用驗(yàn)證。
